Šajā gadalaikā (un tiešām, kāpēc ne jebkurā laikā?) Gaidāma burbuļu glāze ir detrigueur, taču tas nenozīmē, ka pāriem ir jābūt pārāk satrauktiem, lai tie būtu perfekti. Mēs devāmies pastaigā pa uzkodu eju, iebrukām pieliekamajā un salikām siera dēli, lai izveidotu vienkāršu lietu izklājumu, ko varat mest uz galda vai iet apkārt, lai jūsu viesi varētu nobaudīt, un joprojām ir laiks izbaudīt viņu kompāniju. Pamatnoteikums ir tāds, ka jums nav jāiet pāri bortam, lai atrastu ideālus šampanieša papildinājumus. Bet ejiet tieši uz priekšu un iemērciet šīs skaidas ikros.

Kādu stiklu man vajadzētu izmantot?

Lai atklātu šampanieša sarežģītības un garšas, ir svarīgi to uzskatīt par negāzētu vīnu un pilnībā novērtēt tā aromātus un nianses. Nevintage un nerūsējošā tērauda izturētiem vīniem sniedzieties pēc universāla vai baltvīna glāze . Lai izbaudītu smalkas ziedu notis, izvēlieties vidēji platu tulpju glāzi, kas ir īpaši piemērota vintage pudeļu pildīšanai. Ja jūs ienirt burbuļos, kas ir piedzīvojuši ozola novecošanos vai mucās fermentāciju, izmantojiet Bordo stikls ļaut vīnam elpot un lepoties ar savu patieso spēku. Un paaugstināt a flauta …ja jums tā liekas.

Jums var patikt arī: Atšķirība starp sarkanvīna un baltvīna glāzēm

Gvakamole (un čipsi)

Dzelteno kauleņu un cidoniju raibās izteiksmes lieliski uzlabo avokado krēmveida gatavību, savukārt vīna spilgtais skābums uzlabo gvaka laima un sāls saturu. Grauzdīgie brioša pieskaņi palīdz apmierināt aukslēju, kamēr jūs ienirt ar citu čipsu.

Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Edamame

Ja vēlaties negāzētu baltvīnu, izpētiet dinamisko un reto vīnu Chardonnay izteicieni no šampanieša. Ir pieejams daudzpusīgs klāsts, sākot no dinamiskām, vidēji stingrām iespējām, kas atgādina Chablis, līdz bagātīgākām, pilnvērtīgākām iespējām. Citronzāle, salmi un vieglās augu notis piešķir dziļumu edamame saldajam riekstu aromātam, savukārt pārslveida sāls pieputināšana papildina vīnam raksturīgo spožumu. skābums .

Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

179 ASV dolāri Kāda ASV

Pupiņu un siera taquitos

Vienkāršs savienojums, lai nomierinātu zemes un ar sieru bagātus kumosus. Šampanieša dzēriens Pinot Noir , it īpaši siltākos gadījušos, nodrošina sulīgus sarkanus augļus un smalkas garšvielas. Spilgts skābums un zīdaini tanīni caurdur kraukšķīgās tortiljas kraukšķīgumu.

Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (šampanietis)

79 $ Vīna pils

Endija Kepa karstie kartupeļi

Bruto Baltais no baltajiem ir ideāla izvēle garšvielu kārtām, jo ​​tā papildina garšas, nepārspīlējot tās. Ir svarīgi panākt pareizo salduma līmeni; vīni, kas ir pārāk saldi vai pārāk sausi, var izjaukt līdzsvaru, tāpēc galvenais ir atrast šo saldo (un pikanto) vietu.

Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (šampanietis)

94 $ Wine.com

Liellopu gaļas saraustīts

Brut rozē ar papildu vecumu un veselīgu ozolkokā izturētu Pinot Noir un Chardonnay proporciju var lieliski saderēt ar neparastām saldā un pikanta kombinācijām. Garšas ir ne tikai piesātinātas, bet arī nogatavojušos sarkano augļu, apelsīnu liķiera, Carroway sēklu, garšvielu, liellopa buljona un kauliņu garšas. mineralitāte . Tas bez piepūles cīnās ar melno piparu graudiņu, pikantās čili eļļas vai pat jalapeño liellopu gaļas saraustīšanas karstumu, kas pārklāts ar šokolādi vai kļavu sīrupu. Aiziet!

Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Gougères

Katrā vīna ballītē vienmēr ir kāds cilvēks, kurš (mums paveicies) piedāvā ģeniālu, retu vīnu, varbūt maisījumu ar retāk stādītām šķirnēm, piemēram, Petit Meslier vai pat Arbanne. Ja neesat pārliecināts, ar kādu kumosu tas sākotnēji varētu darboties, pieturieties pie tādiem klasiskajiem ēdieniem kā šie sāļie-sierveidīgie kumosiņi. Tie ir pārbaudīti un patiesi, tad kāpēc sajaukt ar labu lietu?

Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (šampanietis)

239 ASV dolāri Wine.com

Jums var patikt arī: Visas šampanieti izmantotās vīnogas, paskaidrots

Čedaras popkorns

Vislabāk, ja pa rokai ir daudz popkorna, jo šis pāris ir daudz patīkamāks. Asais Čedaras siers un sviesta bagātība lieliski spēlējas pret tīro, putojošo fonu un vintage Blanc de Blancs šampanieša brioša notīm.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (šampanietis)

79 $ Wine.com

Pildītas sēnes

Sec vīni var parādīties apaļi tekstūra , taču to pamatā esošais saldums (ar 17–23 gramiem uz litru atlikušā cukura) var būt negaidīti izcili, ja tos apvieno ar spēcīgu zemes garšu. Vīna saldums ne tikai akcentē sastāvdaļu, piemēram, siera pildījuma un sviesta rīvmaizes, bagātību, bet arī novērš plaisu starp garšvielām, garšaugiem un mērcēm, lai izveidotu harmonisku pāri.

Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Kartupeļu čipsi (ar ikriem)

Šī klasiskā pāra kombinācija demonstrē perfektu elementu līdzsvaru. Chardonnay kraukšķīgais citrusaugļu un sāļais profils nevainojami atbilst ikru sāļumam un umami. Kopā tie rada apburošu garšas izsmalcinātu nianšu saspēli. Tīrīšanas burbuļi palīdz atsvaidzināt aukslēju, nodrošinot, ka katra smalkā pērlīte tiek izbaudīta.

Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (šampanietis)

57 $ Wine.com

Itāļu varavīksnes cepumi

Kamēr jūsu cepums nav pārāk salds, bruts rozā var uzlabot vai pievienot dzīvīgu gatavu zemeņu un aveņu slāni, pievienojot tumšajai šokolādei garšas dziļumu. Mandeļu vai lazdu riekstu pasta nemanāmi atspoguļo šampanieša notis.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (šampanietis)

99 $ Wine.com

Austeres

Brut nature (saukts arī par brut zero vai brut sauvage) ir vīni, kuriem nav pievienotas devas un piedāvā garšīgu skābuma uzliesmojumu. Malks starp slurpām ir līdzvērtīgs svaiga citrona izspiešanai uz austerēm.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (šampanietis)

105 $ Wine.com

Kūpināts lasis

Pievienojiet grauzdiņam smēriņu crème fraîche un diļļu zariņu, lai šajā klasiskajā pārī iedzīvinātu visu septiņu tradicionālo šampanieša šķirņu maisījuma izsmalcinātās nianses. Ar izcili tīru, valdzinošu un nedaudz fizioloģiskais šķīdums garšas, tā ir kā disko bumba uz aukslējām, atstājot valdzinoši spirgtas minerālu sajūtas.

Šampanietis Alexandre Bonnet 2018 “7 vīnogu šķirnes” La Géande Les Riceys (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Vistas empanadas

Aptveriet nogatavojušos Blanc de Blancs citrusaugļu toņus, lai uzlabotu empanadu pikanto garšu neatkarīgi no tā, vai tās ir ceptas, ceptas vai satur saldus elementus, piemēram, rozīnes. Sasniedziet Brut izteiksmi ar krēmīgu tekstūru, lai pabeigtu apmierinoši apaļu sajūtu mutē.

Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (šampanietis)

84 $ Wine.com

Kūpināta Gouda

Gouda dabiskais saldums un maigie karameļu toņi nemanāmi saskan ar šampanieša briošveidīgajām niansēm, kas izstrādātas, nogatavinot nogulsnes, vai viegliem īrisa toņiem no mucās nogatavināšanas. Tradicionāls maisījums, kurā dominē Pinot Noir vai Meunier, var piedāvāt cidoniju un safrāna garšvielas, savukārt Chardonnay pievienošana nodrošina atsvaidzinošu pacēlumu aukslējām.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (šampanietis)

64 $ Wine.com

Čālerhokers

Gludi un blīvi sieri, piemēram, chällerhocker (sarežģīts Alpu siers), var piedāvāt patīkamus tekstūras pārus. Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) izteiksmes ar maigu apaļumu no ilgstošas ​​nogulsnes nogatavināšanas, apvienojumā ar gatavām ogu un augļu dārza augļiem un dūmu nokrāsu harmonizējas ar siera riekstu aromātu, skābā krējuma profilu un sviesta pieskaņu.

Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Brī

Brī maigais raksturs kalpo kā ideāls audekls smalkākiem vīniem (piemēram, šeit ieteiktā retā biodinamiskā 100% Pinot Gris iepildīšana pudelēs). Dzelteno citrusaugļu un augļu dārza augļu mīkstās garšas garšā paliek noturīgas, savukārt zīdainās tekstūras pastiprina siera krēmīgums.

Champagne Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Without Sulphur (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Parmezāna siers

Parmigiano-Reggiano piedāvā spēcīgas, taču izsmalcinātas augļu un riekstu notis, un tas var būt grūts. Šim sieram ir nepieciešams sarežģīts partneris, piemēram, Brut rozé ar ilgstošu nogulsnes nogatavināšanu. Izmaksa: izsmalcināts Morello ķiršu, riekstu un garšvielu sajaukums.

Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (šampanietis)

79 $ Wine.com

Kaza

Chèvre piezemētais aromāts ir ideāls sabiedrotais augļainajam Brut rosé. Kamēr meža zemenes ieņem galveno vietu, siera piegarša bez piepūles izceļ ķiršu mizu un mandarīna nianses, radot apburošu un līdzsvarotu pāri.

Šampanietis Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Pīles šķiņķis

Gaļas izstrādājumu dēļi ir garšu kalniņi, sākot no pikantajiem sieriem un pikantiem salumi līdz sālītām olīvām. Saskaņojiet šos kāpumus un kritumus ar retu vīnu, kas lepojas ar visām septiņām oriģinālajām šampanieša šķirnēm. Šī savienošana pārī pastiprina piegaršu, garšvielu un sālījumu.

Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Nori Maki Arare (jūraszālēs ietīti krekeri)

Chèvre piezemētais aromāts ir ideāls sabiedrotais augļainajam Brut rosé. Kamēr meža zemenes ieņem galveno vietu, siera piegarša bez piepūles izceļ ķiršu mizu un mandarīna nianses, radot apburošu un līdzsvarotu pāri.

A. Margaine NV “Le Demi Sec” (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Olīvas un sālīta gaļa

Dažreiz viss, kas jums nepieciešams, ir augļu salduma pieskāriens, lai pabeigtu kumosu. Izmantojiet šo garšvielu, lai Brut Noir atraisītu saldo ogu augļu un vijolīšu kārtas. Papildu bonuss: valdzinošs citrona pīrāgs.

Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Pievienojiet nedaudz ievārījuma

Demi-Sec vīni, kas dozēti no 32 līdz 50 gramiem atlikušā cukura litrā, piedāvā manāmu saldumu. Tas var būt jūsu labākais draugs ar umami pildītiem izstrādājumiem, piemēram, suši ar bagātīgām zivīm vai pat šo vienkāršo kraukšķīgo uzkodu, lai palīdzētu nodrošināt līdzsvaru un attīrīt aukslēju.

Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (šampanietis)

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gads Gada labākais jautājums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt