Tunča steika stingrā tekstūra un maiga vai mērena garša ir tikai daži iemesli, kāpēc tas ir tik populārs, sākot no gardēžu restorānu maltītēm un suši līdz konservēšanai (starp citu, pirms mēs sākam runāt par svaigas tunča gatavošanu, šeit ir aprakstīts, kā gatavot ar tunzivju konserviem ) . Pavāriem patīk radoši pagatavot tunci, taču pat iesācēji mājas pavāri var iemācīties pagatavot tunča steikus uz grila, cepeškrāsnī vai uz plīts. Ienirsimies un sagatavosimies gardākajam tunča steikam neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes.

BHG / Andrea Araiza

Kā garšot tunzivis

Pirmais solis pilnīgajā tunzivju gatavošanas rokasgrāmatā ir vēlamo garšas pastiprinātāju pievienošana.

BHG/Andrea Araiza

• Pirms tunča steiku gatavošanas pārbaudiet, vai nav svari. Ja tādi ir, noskalojiet ar vēsu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Izmēriet zivs biezumu ar lineālu, lai zinātu, cik ilgi jāgatavo tunča steiks.
• Svaigiem tunča steikiem patīk laba marinādes recepte, kas garšo šo diezgan maigo zivi un palīdz uzturēt to mitru gatavošanas laikā. Īss marinēšanas laiks ir viss, kas tam nepieciešams, no 15 minūtēm līdz 4 stundām ledusskapī. Tunzivis īpaši labi sader ar Āzijas iedvesmotām garšām.
• Marinēšanas vietā varat pārsmērēt zivis ar olīveļļu vai kausētu sviestu un pēc vēlēšanās garšot. Piemēram, mēģiniet nosmērēt tunci ar olīveļļu un citronu sulu, pēc tam apkaisiet to ar sagrieztiem svaigiem garšaugiem (piemēram, rozmarīnu vai estragonu), sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Džeisons Donelijs

Tunča steiku gatavošana 3 veidos

Tunzivju steikiem gatavošanas laikā ir jābūt uzmanīgam, lai tie paliktu maigi un mitri. Neizslēdzieties, ja jūsu tuncis izskatās vidēji reti, neatkarīgi no tā, vai jūs cepat tunča steiku, gatavojat tunča steiku pannā vai grilējat. Tā kā tunča steiki kļūst sausi un košļājami, kad tie ir pārcepti, gatavošanas beigās centram joprojām jābūt rozā krāsā. Dažiem cilvēkiem tuncis garšo vēl retāk, tāpēc attiecīgi pielāgojiet šos ieteikumus par tunča steiku gatavošanas ilgumu.

Veselīgas zivju un jūras velšu receptes, kuras vēlaties pēc iespējas ātrāk pievienot savai ēdienkartei

Tunča steiku grilēšana

Atpūtieties no liellopu gaļas burgeriem , cīsiņiem un garneļu iesmiem un kļūstiet par profesionālu tunzivju gatavošanā uz grila, izpildot šīs vienkāršās darbības.

1. Ieeļļojiet neapsildāmo grila paliktni vai izsmidziniet to ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu. Ja tie nav marinēti, ieziediet tunča steikus ar kausētu sviestu vai olīveļļu un pēc vēlēšanās garšojiet.
2. Tiešai grilēšanai uz gāzes vai kokogļu grila novietojiet tunča steikus uz ietaukotas grila restes tieši uz vidējas uguns. Grilēt ar vāku 4 līdz 6 minūtes uz ½ collu biezumu, vienreiz apgriežot gatavošanas pusceļā. Pārbaudot ar dakšiņu, zivīm vajadzētu sākt pārslās, bet centrā joprojām jābūt rozā krāsā.
3. Netiešai grilēšanai uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un novietojiet tunci uz grila režģa virs pannas. Nosedziet grilu. Grilējiet 7 līdz 9 minūtes uz ½ collas biezuma vai līdz zivs sāk pārslās, pārbaudot ar dakšiņu, bet joprojām ir sārta centrā, apgriežot gatavošanas pusceļā.

Ja vēlaties, izmēģiniet šo testa virtuves triku, lai pagatavotu tunča steiku uz grila, kas ir vēl garšīgāks: pēc apgriešanas ieziežiet tunci ar izkausētu sviestu vai olīveļļu. (Lai jūs būtu pilnībā sagatavots tunča steiku gatavošanai nākamajam bārbekjū, pēc iespējas ātrāk iegādājieties šos 10 obligātos grilēšanas rīkus.)

Endijs Lions

Iegūstiet mūsu ceptu tunzivju recepti

Tunča steiku gatavošana pannā

Tunča steiku apcepšana karstā pannā karamelizē zivju virsmas un nofiksē mitrumu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, apgūstot tunča steiku gatavošanu uz plīts, sāciet ar ¾ collu bieziem steikiem.

1. Izvēlieties a smaga panna (27 USD, Bed Bath & Beyond ), kas vislabāk atbilst jūsu gatavojamo tunča steiku skaitam. Pievieno 1 ēd.k. eļļas un 1 ēd.k. sviestu uz pannas. Sildiet pannu uz vidēji augstas uguns, līdz tā ir karsta.
2. Pievienojiet tunča steikus. Pievienojot, steikiem vajadzētu šņākt. Gatavojiet bez vāka 4–6 minūtes uz ½ collas biezuma (6–9 minūtes ¾ collu bieziem steikiem), gatavošanas laikā tos vienu reizi apgriežot. Pārbaudot ar dakšiņu, zivīm vajadzētu sākt pārslās, bet centrā joprojām jābūt rozā krāsā. Noregulējiet siltumu pēc vajadzības, ja panna kļūst pārāk karsta.

Jēkabs Lapss

Iegūstiet mūsu ceptu tunča steiku recepti

Kā cept tunča steiku

Lūk, kā pagatavot tunča steiku cepeškrāsnī, lai jūsu plīts virsma būtu brīva garnīra saputošanai.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Novietojiet tunča steikus uz ietaukotas cepampapīrs (9 USD, Mērķis ) vai lokšņu pannu vienā kārtā. Ja tie nav marinēti, ieziežiet tunča steikus ar kausētu sviestu vai olīveļļu un pēc vajadzības pagariniet.
2. Cep 4 līdz 6 minūtes uz ½ collas biezuma zivs vai līdz zivs sāk pārslās, pārbaudot ar dakšiņu, bet joprojām ir rozā centrā.

Cik ilgi jāgatavo tunča steiki

Kad mācāties pagatavot svaigu tunci, nemēģiniet pagatavot tunča steiku, kamēr vidū nav palicis rozā krāsa. Noņemiet tos no uguns, kamēr centrs joprojām ir sārts, lai tie būtu mitri un garšīgi, ievērojot gatavošanas laikus saskaņā ar trim iepriekš minētajām metodēm.

Pārtrauciet zivju pārgatavošanu: 2 drošas pazīmes, ka tas ir paveikts

BHG/Andrea Araiza

Kā iegādāties un uzglabāt svaigas tunzivis

Jebkura tunča gatavošanas metode dos vislabākos rezultātus, ja sāksiet ar labu tunča gabalu. Lūk, ko meklēt.

• Svaigas tunzivis ir garā gabalā, ko zivju tirgotājs (persona vai mazumtirgotājs, kas pārdod zivis) sagriež tunča steikos. Tunzivju sezona parasti ir no vēla pavasara līdz rudens sākumam, taču tā ir pieejama saldēta visu gadu. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot saldētu tunča steiku, varat izpildīt iepriekš sniegtos norādījumus pēc tunča steiku atkausēšanas ledusskapī 24–48 stundas.
• Neapstrādātas tunzivis atkarībā no šķirnes atšķiras no gaiši rozā līdz sarkanbrūnai krāsai. Uz steika var būt tumša daļa, kas ir ēdama, bet pēc garšas ir spēcīgāka. Dažreiz šī daļa tiek apgriezta, pirms to iegādājaties.
• Tunča steiki tiek pārdoti nodīrāti. Meklējiet tunzivis ar mitru mīkstumu un svaigu un patīkamu, nevis zivju smaržu.
• Pērkot, rēķinieties ar vienu 4–5 unces tunča steiku uz vienu cilvēku. Lai iegūtu optimālu svaigumu, pagatavojiet tunci tajā dienā, kad to iegādājaties.

Ja esat kaut kas līdzīgs mums, tagad, kad esat profesionāls tunča steiku gatavošanā dažādos veidos, jūs atradīsit pēc iespējas vairāk veidu, kā iekļaut zivju receptes savas ģimenes ēdienreižu plānošanas idejās . Jūsu garšas kārpiņas un sirds jums pateiks paldies (cepures gals omega 3!).

bieži uzdotie jautājumi

• Kas labi sader ar tunča steikiem?

  Tunča steiki der gandrīz visam, ko jūs pasniegtu ar liellopa gaļas steikiem vai ceptu vai grilētu vistu. Grauzdēti dārzeņi vienmēr ir laba izvēle, vai arī makaronu salāti der. Tāpat arī saldie kartupeļi vai frī kartupeļi būtu lielisks garnīrs grilētiem tunča steikiem.

• Kāda veida tunzivīm ir viszemākais dzīvsudraba saturs?

  Skipjack tunzivis (izmanto konservētās vieglās tunzivīs) ir viszemākais dzīvsudraba līmenis,savukārt lielacu tunzivīm ir visaugstākais.

• No kuras tunzivju šķirnes man vajadzētu izvairīties?

  Uzturēšana zivju ilgtspējība paturiet prātā, izvairieties no zilās un lielacu tunzivs, jo tās
  ir pārzvejotas vai apdraudētas.Tā vietā izmēģiniet šīs tunča steiku receptes ar garspuru tunzivis vai svītrainu tunci.

• Vai ir droši ēst neapstrādātu tunci?

  Ja plānojat gatavot mājās gatavotus suši, sašimi vai gardu bļodu, ziniet, ka ir drošāki veidi, kā ēst neapstrādātu tunzivi, neradot sekundārus riskus veselībai. Izvēlieties tādas šķirnes kā zilspuru, svītrainu, garspuru tunzivju vai dzeltenspuru ar augstu
  tauku klātbūtne (jūs redzēsit dziļu, spīdīgu sarkanu krāsu ar marmora taukiem), kas ir liesi
  drošākajā pusē. Neēdiet to istabas temperatūrā vai pēc tam, kad tas vairākas dienas ir glabāts ledusskapī, un, ja iespējams, sasaldējiet to, lai izvairītos no parazītu vairošanās.
  Protams, apsveriet iespēju iegādāties tunzivis no cienījama avota un marķēt kā
  suši vai sašimi. Vēl viena alternatīva būtu suši rullīšu cepšana, ja jūs uztraucat ēst jēlas zivis.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits IesniegtAvotiBetter Homes & Gardens ir apņēmies izmantot augstas kvalitātes, cienījamus avotus, tostarp recenzētus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstos minētos faktus. Lasiet par mūsu

Padomi par zivju ēšanu. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA)

' Atlantijas lielacu tunzivis .' NOAA zivsaimniecība , 2022. gads

' Starptautiskās darbības atmaksājas par Klusā okeāna zilo tunzivju sugas atlēcienu ar paātrinātu ātrumu .' NOAA zivsaimniecība, 2022.