Sākot ar koloniālo laikmetu, switchel varētu būt būtiskākais amerikāņu dzēriens. Kas tad tas ir? Tā ir ābolu sidra etiķa, ingvera, ūdens un saldinātāja - parasti melases, kļavu sīrupa vai medus - kombinācija.

'Cukurniedru melase, iespējams, bija pirmais saldinātājs, kad dzēriens radās Karību jūras reģionā,' saka Emīlija Hana, Savvaļas dzērieni un kokteiļi: ar rokām gatavoti ķirbi, krūmi, pudelītes, toniki un uzlējumi, kas jāsajauc mājās (Fair Winds Press, 2015). “Dzērienam pieķeroties Jaunanglijā, cilvēki bieži lietoja kļavu sīrupu, kas bija viņu vietējais saldinātājs. Man ļoti patīk arī saldinātājus saldināt ar medu, jo aromāts mēdz būt gaišāks, mazāk pārspīlēts. ”

Slēdzis, ko sauc arī par “Haymaker’s Punch”, bija populārs 19. gadsimta fermu darbinieku vidū.

'Sastāvdaļas bieži sauc par oriģinālo sporta dzērienu ... neapstrādāts etiķis, melase (īpaši melnā siksna), kļavu sīrups un ingvers var nodrošināt vērtīgas minerālvielas un elektrolītus, piemēram, kāliju,' saka Han. 'Es mīlu saldo, skābo un karstuma mijiedarbību, sākot no asā etiķa līdz ingvera kodumam.'

Ar visām šīm priekšrocībām nav pārsteigums, ka komutators atkal ir populārs, daļēji pateicoties tādiem advokātiem kā Han, bet arī mazo partiju komercražotāju ražas dēļ.

Vermont Switchel Company un Augš kalnu komutators (kura izcelsme ir Vermontā un tagad atrodas Bruklinā) ražo slēdžus, kurus saldina ar kļavu sīrupu. Ir arī medus versijas, kuras izgatavojusi Minesota Svētais Pāvils Switchels un Superior Switchel . Tas viss ir pieejams gardēžu pārtikas veikalos un tiešsaistē. Katra cilvēka formula ir nedaudz atšķirīga, tāpēc nevilcinieties mainīt.

Foto pieklājīgi Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

'Pirmo reizi, kad izmēģināju [to], es biju līdzīgs:' Tas acīmredzami ir kokteiļa pamats, 'saka Del Pedro no Tooker aleja Bruklinā. Viņa Haymaker’s Punch ir izgatavots no niedru sīrupa, vienkārša sīrupa, ingvera, sidra etiķa, citrona, Burbona un pārsteidzoša Aperol šļakatām.

'Aperol ir izgatavots no rabarberiem,' saka Pedro. “Rabarberi, ingvers, ābolu sidrs? Jūs nevarat noiet greizi. ”

Visā pilsētā plkst Montānas taku māja , Šefpavārs Neits Kortlends fermentē pats savu ābolu sidra etiķi un noveco savu kļavu-sīrupa saldināto komutatoru Burbonas mucās. Gatavais produkts kalpo par pamatu kokteiļu izvēlei.

Lai gan šobrīd šķiet, ka komutatoru miksoloģija ir ierobežota ar Bruklinu, Ņūhempšīras Purvainā pļavu ferma pudelēs ir Switchel Cider Vodka, kas ir gatavs baudīšanai mājās.

Ingvera komutatora recepte

• 3 tases silta ūdens
• ¼ glāze plus 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 3 ēdamkarotes melases, tīrs kļavu sīrups vai medus
• 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera

Apvienojiet visas sastāvdaļas stikla burkā vai krūcē. Maisiet, lai izšķīdinātu saldinātāju. Stāvas istabas temperatūrā 2 stundas vai ledusskapī 1-2 dienas. Izkāš ingveru un pasniedz, vai atdzesē līdz 1 nedēļai. Kalpo 4-6.