Kā sasmalcināt zaļos sīpolus un citi padomi, kā iegūt vislabāko garšu
Zaļie sīpoli vai lociņi (zaļie sīpoli un lociņi ir viens un tas pats, lai jūs varētu vienreiz un uz visiem laikiem atrisināt strīdu par lociņiem un zaļajiem sīpoliem) piešķir aromātu un tekstūru visu veidu receptēm. Mācīšanās pareizi sasmalcināt zaļos sīpolus ir gatavošanas prasme, kas jāzina. Tā kā zaļie sīpoli tiek veidoti savādāk nekā tradicionālie sīpoli, var būt sarežģīti zināt, kur veikt pirmo griezumu un kā izmantot zaļos sīpolus (var gatavot ar gan baltā, gan zaļā daļa !).
Mēs iemācīsim jums prasmīgi sasmalcināt zaļos sīpolus, dalīsimies ar padomiem par to pievienošanu receptēm un iemācīsim uzglabāt zaļos sīpolus, lai jūsu saišķis kalpotu pēc iespējas ilgāk.
8 sīpolu veidi — kā arī to izmantošana nepārspējamai garšaiKā pagatavot zaļos sīpolus
Izvairieties no gļotainiem zaļajiem sīpoliem un uzturiet pārtiku nekaitīgu, izmantojot šos padomus, lai sagatavotu zaļos sīpolus pirms to sagriešanas un pievienošanas receptēm.
- Noskalojiet sīpolus zem vēsa krāna ūdens un noņemiet visus savītušos vai bojātos galotnes vai gļotainu miziņu no baltajām daļām.
- Izklājiet vairākus zaļos sīpolus uz griešanas dēļa. Nogrieziet stīgu sakņu galus, izmantojot šefpavāra nazi, sagriežot šķēles apmēram ¼ collu virs saknēm. Izmetiet vai kompostējiet saknes.
- Apgrieziet apmēram 2 collas no zaļajām galotnēm. Apgrieztās galotnes kompostē vai izmetiet.
BHG/Ana Kadena
Kā sagriezt zaļos sīpolus
Izmantojot šefpavāra nazi, sagrieziet apgrieztos zaļos sīpolus šķērsām šķēlēs. Sagrieziet sīpolus atbilstoši receptē norādītajam garumam vai izmantojiet šīs vadlīnijas:
- Garnējumam, salātiem, salsām un citām receptēm, kurās sīpols netiks pagatavots, sagrieziet zaļo sīpolu plānās, apmēram ⅛ collu biezās šķēlēs. Tādā veidā to garša nepārspīdēs.
- Lai ceptu kartupeļus, sagrieziet zaļos sīpolus 1 collas gabaliņos.
- Lai sagrieztu šķēles, sagrieziet zaļos sīpolus 45 grādu leņķī. Tas īpaši labi darbojas ½–1 collas šķēlēs.
- Lai iegūtu žuljēnu vai kumosa lieluma sloksnes, katru apgriezto vidēji zaļo sīpolu pārgrieziet gareniski uz pusēm. Sagrieziet katru pusi šķērsām 1 līdz 2 collu gabalos.
Kā sasmalcināt zaļos sīpolus
Ar šefpavāra nazi veiciet šūpošanas kustību, nogriežot līdz pat apgrieztajam kātiņam, līdz sīpols tiek sagriezts mazos gabaliņos. Lai smalki sagrieztu sīpolus, turpiniet griezt sīpolus ar šūpojošām kustībām, līdz gabali ir sagriezti mazos gabaliņos.
BHG/Ana Kadena
Kā uzglabāt zaļos sīpolus
Zaļie sīpoli ir pieejami visu gadu lielākajā daļā tirgu (vai arī jūs varat audzēt zaļos sīpolus mājās). Viņiem ir garas, taisnas zaļas lapas un taisnas, nevis sīpolu formas pamatnes. Gan baltā pamatne, gan zaļās lapas ir ēdamas. Izvēlieties zaļos sīpolus, kuriem ir svaigi zaļi galiņi un tīri balti gali.
Uzglabājiet zaļos sīpolus, iesaiņotus plastmasas maisiņā, ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē līdz 5 dienām. Pērkot zaļos sīpolus pēc receptes, ņemiet vērā, ka 1 vidējs zaļš sīpols atbilst apmēram 2 ēdamkarotes sagrieztu zaļo sīpolu. Jūs varat arī audzēt savus zaļos sīpolus uz palodzes, izmantojot citu zaļo sīpolu saknes.
33 augļi un dārzeņi, kurus vajadzētu atdzesēt, un 7, kurus nevajadzētuZaļie sīpoli dažreiz tiek saukti par pavasara sīpoli , bet tie nav viens un tas pats. Bieži sastopami zemnieku tirgos, pavasara sīpoliem ir sīpolveida pamatnes sākums, bet tie ir novākti, pirms sīpoli ir izveidojušies par lielu, noapaļotu nobriedušu sīpolu. Ja jums ir nepieciešams zaļo sīpolu aizstājējs, varat izmantot pavasara sīpolus, taču ņemiet vērā, ka pavasara sīpoliem parasti ir spēcīgāka garša, tāpēc, iespējams, vēlēsities pievienot mazāk, nekā noteikts receptē.
Kā lietot zaļos sīpolus
Ir daudz zaļo sīpolu receptes, kas izceļ šo dārzeņu, un ir daudz citu, kur tai ir atbalsta loma. Šeit ir daži veidi, kā pievienojiet sasmalcinātus vai sagrieztus zaļos sīpolus savās iecienītākajās receptēs:
- Izmantojiet plānās šķēlītēs sagrieztus neapstrādātus zaļos sīpolus kā pēdējo pieskārienu ēdieniem, tostarp zupām, sautējumiem, grilētu gaļu, mērcēm, olām, kartupeļu salātiem un omletēm. Tie piešķir papildu krāsu, svaigumu un garšu.
- Pievienojiet 1 collas zaļo sīpolu šķēles maisotiem dārzeņu un gaļas ēdieniem. Zaļie sīpoli izcepsies 1 līdz 2 minūtēs (ātrāk nekā gaļa un vairums citu dārzeņu), tāpēc pievienojiet tos gatavošanas laika beigās.
- Ielejiet tos neapstrādātus zaļajos salātos, lai pievienotu maigu sīpolu pievilcību.
- Īsi pirms olu vārīšanas pievienojiet olu kultenim plānās šķēlītēs sagrieztus zaļos sīpolus.
- Sasmalcinātus zaļos sīpolus ielieciet olu salātu un tunča salātu sviestmaižu pildījumos.
- Pasniedziet garākas zaļo sīpolu šķēles kopā ar burkāniem un seleriju uz neapstrādātu dārzeņu paplātes. Katram sīpolam nogrieziet sakņu galus, pēc tam nogrieziet pietiekami daudz tumši zaļo kātu, lai atstātu 3–4 collu gabalu.
- Izmantojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus kā sagrieztu svaigu maurloku aizstājēju.
Endijs Lions
Zaļo sīpolu receptes
Ja jums ledusskapī ir ķekars zaļo sīpolu, ar kuriem nezināt, ko darīt, izmēģiniet kādu no mūsu labākajām zaļo sīpolu receptēm. Mēs piedāvājam visu, sākot no vienkāršām zaļo sīpolu uzkodām un beidzot ar galvenajiem ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot garšīgus dārzeņus.
- 8 sīpolu veidi — kā arī to izmantošana nepārspējamai garšai
- Kāda ir atšķirība starp sīpolu un šalotes sīpoli, un vai jūs varat tos aizstāt?
- Kā sautēt sīpolus apmēram 5 minūtēs
- Kā sasmalcināt sīpolu kā profesionāls šefpavārs
- Kā sagriezt puravi, lai savām receptēm pievienotu maigi saldu sīpolu garšu
Maurloki pret zaļajiem sīpoliem
Tā kā tiem ir līdzīgi garie zaļie kāti, pastāv neskaidrības par atšķirību starp maurlokiem un zaļajiem sīpoliem. Vienkāršākais veids, kā atšķirt, ir meklēt spuldzi. Zaļā sīpola apakšā ir pamanāms baltais sīpols un saknes, savukārt maurlokiem ir daudz mazāks, neuzkrītošs sīpols. Maurloki parasti ir arī dziļāk zaļā krāsā nekā lociņi, un tiem ir plānāki, dobi kāti.
Ja vēlaties iegūt tehnisko, maurloki tiek klasificēti kā garšaugi , savukārt sīpolloki ir daļa no sīpolu ģimenes. Maurloki ir arī smalkāki par zaļajiem sīpoliem, tāpēc tos nevajadzētu gatavot ļoti ilgi, ja vispār. Tā vietā izmantojiet tos kā garnējumu salātiem, gaļai, zivīm, zupām un olu receptēm un pievienojiet tos šķīvī tieši pirms pasniegšanas, tāpat kā ar jebkuru citu garšaugu.
