Kā sautēt sīpolus apmēram 5 minūtēs
Noslēpums, kā sautēt sīpolus? Sīpolu sautēšana ir vienkārša gatavojot tos pannā ar sviestu, eļļu vai citiem taukiem, līdz tie ir mīksti. Šī vienkāršā gatavošanas metode ir īpaši elastīga — nav labākā sautējamā sīpolu veida vai ideāla izmēra gabaliņu. Jūs varat izmantot jebkura veida sīpolu un jebkuru griezumu. Dažās receptēs sīpoli ir jāvāra, līdz tie kļūst mīksti, bet ne brūni, savukārt citas turpina gatavošanu, līdz tie kļūst karamelizēti vai zeltaini. Mēs parādīsim, kā karamelizēt un sautēt sīpolus, kā arī sniegsim noderīgas norādes par sautējamo sīpolu iegādi, to sagriešanas veidiem un sautētu sīpolu lietošanu.
BHG / Andrea Araiza
Kā sautēt sīpolus
- Sildiet eļļu vai sviestu uz vidēji augstas uguns, līdz tas ir karsts lielā pannā vai pannā. Izmantojiet apmēram 1 ēd.k. tauki uz mazu vai vidēju sīpolu (varat izmantot gandrīz jebkurus taukus). Ja vēlaties sautēt sīpolus bez eļļas, izmantojiet nepiedegošu pannu un pievienojiet nelielu daudzumu ūdens vai dārzeņu buljons lai palīdzētu sīpoliem nepielipt.
- Pievienojiet sasmalcinātus vai šķēlēs sagrieztus sīpolus un vāriet 5 līdz 7 minūtes vai līdz tie ir mīksti, bieži maisot ar koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu. Tas ir laiks, kas nepieciešams, lai sautētu sīpolus, lai tiktu noņemta skarbā sīpolu garša un tie tik tikko sāk saldināties.
- Ja vēlaties, pagatavojiet nedaudz ilgāk, līdz malas sāk brūnēt, lai iegūtu vairāk salduma. Noņemiet no karstuma un izmantojiet pēc vēlēšanās.
Pārbaudes virtuves padoms
Sīpoli izcepsies vienmērīgāk, ja tos nesablīvēsiet. Bieži samaisiet sīpolus un uzmaniet siltumu. Ja karstums ir pārāk augsts, sīpoli var apdegt.
Kā sautēt sīpolus un piparus
- Process par piparu sautēšana un sīpoli ir diezgan līdzīgi. Lai pārliecinātos, ka abi dārzeņi beigs gatavot vienlaikus, sagrieziet sīpolus un papriku līdzīga izmēra gabaliņos. Pēc tam izpildiet iepriekš sniegtos norādījumus un apcepiet sīpolus un papriku kopā eļļā, līdz abi ir mīksti (tam vajadzētu būt tuvāk 7 minūtēm).
Bleins Moats
Kā karamelizēt sīpolus
Ilgāk cepot sīpolus zemākā siltumā, tiek iegūti mīksti un zeltaini brūni sīpoli. Tas sadala dabiskos cukurus, tāpēc sīpoli garšo īpaši saldi. Lai iegūtu vislabāko garšu, iesakām izmantot sviestu.
- Smalki sagrieziet divus sīpolus. Vēlams izmantot saldos sīpolus, piemēram, Vidalia vai Walla Walla, taču derēs jebkura veida sīpoli.
- Lielā pannā izkausē 2 ēd.k. sviestu uz vidēji zemas uguns. Pievienojiet sīpolus. Vāra, uzliek vāku, 13 līdz 15 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti, laiku pa laikam maisot. Atklājiet pannu; vāra un maisa uz vidēji lielas uguns vēl 3 līdz 5 minūtes vai līdz sīpoli ir zeltaini.
Bleins Moats
Sīpolu iegāde un uzglabāšana
Pirms sīpolu sautēšanas sāciet ar labas kvalitātes produktu un pareizi sagatavojiet to. Lai sāktu, izmantojiet šīs sīpolu norādes:
- Izvēlieties sīpolus, kas ir cieti, smagas pēc izmēra un bez plankumiem un mīkstiem plankumiem. Izvairieties no tiem, kas sāk dīgt.
- 1 mazs sīpols = ⅓ tase sasmalcināta; 1 vidējs sīpols = ½ tase sasmalcināts; 1 liels sīpols = 1 glāze sasmalcināta
- Uzglabājiet sīpolus brīvi traukā vēsā, sausā, labi vēdināmā vietā, vēlams ne ledusskapī. Rudens un ziemas sīpoli tiek uzglabāti ilgāk (vairākas nedēļas) nekā smalkākie un saldākie pavasara un vasaras sīpoli.
FOTO: Skots Litls
FOTO: Skots Litls
Kā sasmalcināt un sagriezt sīpolus
Rūpīgi noskalojiet sīpolus zem vēsa krāna ūdens. Izmantojiet šefpavāra nazi, lai uz griešanas virsmas nogrieztu stublāju un sakņu galus. Noņemiet papīra ārējās mizas un pārgrieziet sīpolu uz pusēm no augšdaļas līdz saknes galam.
To iegādāties: Wüsthof Gourmet šefpavāra nazis (100 $, Viljamss Sonoma )
Kā sasmalcināt
Novietojiet katru sīpola pusīti ar plakanu pusi uz leju uz griešanas virsmas un izveidojiet blakus vertikālas šķēles no kāta gala līdz saknes galam. Pēc tam, turot šķēles kopā, pārgrieziet tās, lai izveidotu sīkus gabaliņus. Ja vēlaties procesu paātrināt, šī ir labākā sīpolu sautēšanas metode, jo mazie gabaliņi izcepsies ātrāk nekā lielās šķēles.
Kā sagriezt
Nomizotu sīpolu novieto uz sāniem uz griešanas virsmas un ar šefpavāra nazi sagriež to šķērsām, padarot šķēles tik plānas, cik vēlaties. Izmetiet augšējās un saknes šķēles.
Skots Mazais
Kā sagriezt šķēlītēs
Nomizotu sīpolu uz griešanas virsmas pārgrieziet uz pusēm no kāta līdz saknes galam. Novietojiet pusītes plakano pusi uz leju un sagrieziet no gala līdz galam, noliecot uz centru, lai izveidotu vajadzīgā izmēra ķīļus.
Gatavošana ar sautētiem sīpoliem
Neatkarīgi no tā, kā jūs to sagriežat, kad iemācīsities sautēt sīpolus, tie lieliski papildinās daudzas dažādas receptes. Sautēti sīpoli var būt arī gardu vakariņu sākums. Tie parasti ir iekļauti cepšanas receptēs un receptēs ar maltu liellopu gaļu, piemēram, gaļas klaipu. Kad esat apguvis šo gatavošanas prasmi, recepšu skaits, kuras varat papildināt ar sautētiem vai karamelizētiem sīpoliem, nav ierobežots.
Tagad, kad jūs zināt, kā sautēt sīpolus, varat tos pievienot dažādām receptēm. Šeit ir dažas idejas, kā sākt darbu.
