Gan ķiploku, gan sīpolu radinieki puravi ir cilindriski kāti ar kārtainām zaļām lapām. Tie izskatās kā lielāka sīpolloku versija, un tiem ir maiga garša, kas daudzām receptēm piešķir atšķirību. Pateicoties neskaitāmiem pasniegšanas veidiem, puravi ir iecienīta britu, franču un itāļu virtuves sastāvdaļa. Neatkarīgi no tā, vai puravi tiek baudīti silti vai auksti, pirms pasniegšanas gandrīz vienmēr tiek pagatavoti. Netīrumi mēdz iekļūt starp slāņiem, tāpēc ir svarīgi rūpīgi nomazgāt produktus. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sagatavot un sagriezt puravu, pēc tam izmantojiet tos sasmalcinātos puravus dažās no mūsu iecienītākajām puravu receptēm.

Bleins Moats

Kā sagriezt puravi

Ja jūsu puravu recepte paredz veselus puravi sagriezt gredzenos, izpildiet šos norādījumus:

1. Novietojiet puravu uz griešanas virsmas. Izgrieziet plānu šķēli no saknes gala, izmantojot a pavāra nazis (40 $, Mērķis ) vai lielu nazi.
2. Nogrieziet tumši zaļās, cietās lapas no gala un izmetiet. No atlikušās gaišās krāsas daļas noņemiet visas savītušās lapas.
3. Tagad jums ir mīkstā puravi daļa, kas ir vislabāk piemērota ēdiena gatavošanai. Turiet puravu ar vienu roku un sagrieziet to vēlamā biezuma šķēlēs.

Kādu puravu daļu izmantot

Lai gan viss puravis ir ēdams, galvenokārt izmanto tikai balto un gaiši zaļo daļu. Augšējo lapu daļu ir grūtāk ēst, taču tai joprojām ir garša. Ja jūsu receptē nav izmantoti puravu tumši zaļie topi, saglabājiet tos mājās gatavotam dārzeņu krājumam.

Bleins Moats

Kā sagriezt uz pusēm pārgrieztu puravi

Vēl viens populārs puravu izmantošanas veids ir ar pavāra nazi pārgriezt to uz pusēm gareniski, līdz pat saknes galam. Dažas receptes paredz uz pusēm pārgrieztu puravi. Šis ir arī pirmais solis pirms sagriešanas vai sagriešanas pusmēness formās.

Lūk, kā sagatavot puravi puravu receptei, kas prasa uz pusēm sagrieztu puravu:

Vēl viens populārs puravu izmantošanas veids ir ar pavāra nazi pārgriezt to uz pusēm gareniski, līdz pat saknes galam. Dažas receptes paredz uz pusēm pārgrieztu puravi. Šis ir arī pirmais solis pirms sagriešanas vai sagriešanas pusmēness formās.

Lūk, kā sagriezt puravi, lai tos sagatavotu receptei, kas prasa puravi sagrieztu uz pusēm:

1. Izpildiet iepriekš sniegtos norādījumus, lai apgrieztu sakņu galus un nogrieztu tumšās, cietās lapas.
2. Puravi pārgrieziet uz pusēm gareniski caur saknes galu, izmantojot pavāra nazi.

Kā sagriezt puravi pusmēness formās vai sloksnēs

Iepriekš minētās darbības ir pirmās, ja jūsu puravu recepte prasa sagriezt puravi pusmēness formās. Lai puravi sagrieztu pusmēnešos, katru noskaloto un nosusināto pusīti ar griezuma pusi uz leju novietojiet uz griešanas virsmas. Tālāk ar vienu roku turiet puravu pusīti un ar šefpavāra nazi pārgrieziet puravu šķērsām, sagriežot tos vēlamā biezuma šķēlēs. Lai sagrieztu puravi garās sloksnēs, veiciet iepriekš norādītās darbības, izņemot tos šķēlēs gareniski (nevis šķērsām).

Pārbaudes virtuves padoms: Interesanti, cik puravu vajag? No viena vidēja puravi (8 unces) tiks iegūta apmēram 1 glāze sasmalcināta purava.

Bleins Moats

Kā tīrīt puravi

Atšķirībā no vairuma augļu un dārzeņu, puravi ir vieglāk sagatavot pirms mazgāšanas. Pēc puravi sasmalcināšanas noteikti rūpīgi izskalojiet tos, izmantojot vienu no šīm divām metodēm:

Caurdurā:Ievietojiet puravus caurdurī ($ 11, Target) un rūpīgi noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Pirms lietošanas nosusiniet šķēles uz papīra dvieļiem vai tīra, bezplūksnu dvieļa. Salātu griezējā:Sagrieztu puravu šķēles liek sietiņā a salātu vērpējs (31 USD, Wayfair ) un rūpīgi noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Sagrieziet sagrieztos puravus salātu griezējā, līdz tie ir izžuvuši.

Bleins Moats

Puravu pusīšu mazgāšana

Ja izmantojat puravu pusītes, rūpīgi nomazgājiet tās, lai noņemtu netīrumus starp slāņiem, turot katru purava pusīti zem krāna ar saknes galu uz augšu. Pēc tam noskalojiet puravu zem vēsa tekoša ūdens, atdalot un paceļot lapas ar pirkstiem, lai pārliecinātos, ka netīrumi ir izskaloti. Nosusina uz papīra dvieļiem.

Puravu iegāde un uzglabāšana

Puravi parasti ir pieejami visu gadu. Meklējiet puravi, kuriem ir tīri balti un svaigi zaļi topi. Tie, kuru diametrs ir mazāks par 1½ collu, ir maigāki nekā lielāki. Uzglabājiet puravus plastmasas maisiņā ledusskapī līdz 5 dienām.

Skots Mazais

Kā pagatavot puravi

Pēc puravi sasmalcināšanas un kārtīgas izskalošanas tos var izmantot daudzos veidos. Lai gan puravi dažreiz ir ēdiena zvaigzne, sagrieztus puravi izmanto līdzīgi kā sasmalcinātus sīpolus: kā sastāvdaļu, lai uzlabotu kopējā ēdiena garšu.

Ja vēlaties eksperimentēt ar sagrieztu puravu izmantošanu zupu, sautējumu, kastroļu un pat picu receptēs, sāciet ar puravu pagatavošanu sviestā, olīveļļā vai cepamā eļļā. Lūk, kā pagatavot puravus izmantošanai citās receptēs:

1. Sāciet, sasmalcinot puravi (gredzenos vai pusmēnešos) un notīrot tos, kā norādīts iepriekš.
2. Sildiet sviestu, olīveļļu vai cepamo eļļu a panna (22 USD, Walmart ) vai katliņā uz vidēji augstas uguns. (Izmantojiet apmēram 1 ēdamkaroti sviesta vai eļļas uz 1⅓ tasi puravi). Pagatavojiet puravi, maisot 2 līdz 3 minūtes vai līdz puravi ir mīksti. Pievienojiet savai receptei.

Endijs Lions

Izmēģiniet mūsu grilēta laša un puravi recepti

Puravu receptes

Interesanti, ko pagatavot no puraviem? Kad esat iemācījušies sagatavot puravi (un esat nogaršojis to maigo sīpolu-ķiploku garšas profilu), jūs vēlēsities gatavot visu veidu receptes ar puraviem. Puravi lieliski iederas zupās un sautējumos. Tie arī nodrošina jauku savijumu fritrī kartupeļiem, ko izmanto kā makaronu pildījumu vai pievieno sāļām tartēm un dārzeņu gratīniem.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt