Merlot ir viens no pasaules populārākajiem sarkanajiem vīniem, un Amerikas otrais mīļākais vīns pēc tam Cabernet Sauvignon . Pazīstams ar savu maigo, juteklisko tekstūru un pieejamo stilu, tas ir izgatavots no sarkanādainām vīnogām, kas var pielāgoties dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, lai ražotu pārtikai draudzīgus vīnus daudzos cenu punktos. Merlot var būt samtaina un plūmaina, vai arī bagāta un ozolkoka. Katram ir kaut kas, tāpēc Merlot tiek pielūgts.

Ko nozīmē “Merlot” ?

Vārds Merlot ir franču valoda 'mazais melnais putns'. Merlot attiecas arī uz sarkano vīnogu šķirni, ko izmanto vīna ražošanai visā pasaulē.

Kā garšo Merlot ?

Merlots ir pazīstams kā hameleons, jo tas pielāgojas daudziem klimatiskajiem apstākļiem, iegūstot gan atrašanās vietas, gan vīndarības paņēmienu raksturu. Tomēr lielisko Merlot nav tik viegli audzēt, kā cilvēki domāja, kas noved pie pārstādīšanas un sliktas kvalitātes vīnu pārpilnības. Parasti Merlot ir sauss, vidēji līdz pilnīgs vīns ar mērenu skābumu, mērenu vai augstu alkohola saturu un mīkstu, bet satur tanīnus. Vislabākajai Merlot garšai ir dažādas garšas, sākot no grafīta, zaļumiem un upenēm, beidzot ar melnajiem ķiršiem, plūmēm un kakao, kuras bieži slāņo ar krustnagliņas, vaniļas un ciedra notīm, kad tās iztur ozolā.

Merlot vīnogas / Getty

Kāda ir Merlot krāsa?

Merlot ir sarkanā krāsā, jo tas ir izgatavots no sarkanvīnogām. Jaunībā vīni var būt daļēji necaurspīdīgi un necaurspīdīgi, un dziļi rubīna sarkanā krāsā. Krāsa parasti ir gaišāka par Cabernet Sauvignon un dziļāka par Pinot Noir . Viens rādītājs, kas norāda, ka esat ieguvis Merlot glāzē, ir ķieģeļu / oranžu toņu spīdums uz loka. Merlot krāsa mainās līdz ar vecumu, zaudējot pigmentāciju un spilgtumu un pagriežot granātu. Lai gan Merlot nav ļoti izplatīts, to izmanto arī gan sārto, gan balto vīnu ražošanai.

Kāpēc filma Sāniski padarīt Merlotu bēdīgi slavenu?

Gadiem ilgi vīna industrija ir apspriedusi šo efektu Sāniski bija Merlot pārdošanā. Protams, ir grūti izmērīt, vai tas padarīja Merlotu slavenu ar sliktu. Par to ir trīs domu nometnes. Pirmie apgalvo, ka tā vietā, lai sabojātu Merlot reputāciju, filma iedvesmoja jaunu Pinot Noir dzērāju auditoriju, kuri vienkārši nomainīja vienu sarkanvīnu pret citu. Otrais apgalvo, ka filma neietekmēja Merlot samazināšanos, jo Merlot jau bija izejai pārstādīšanas un slikto vīnu izplatīšanās dēļ tirgū. Trešā nometne apgalvo, ka galvenā varoņa Milesa izrādītais riebums pret Merlotu faktiski izslēdza vīna dzērāju paaudzi no Merlot. Neatkarīgi no filmas ietekmes, secinājums ir tāds, ka pastāv slikta, laba un cildena Merlota, un pēdējās dēļ Merlota atgriežas.

Cik daudz alkohola ir pudelei Merlot?

Alkohols Merlot ir atkarīgs no tā, kur tas tiek audzēts, jo klimats ietekmē gatavību, kas ietekmē alkohola līmeni. Merlot no tādiem vēsākiem reģioniem kā Francija bieži satur 13–14% alkohola pēc tilpuma (abv), bet var sasniegt 14,5%, ja to audzē siltākā klimatā, piemēram, Kalifornijā, Čīlē un Austrālijā.

Vīna dārzi Čīlē / Getty

Vai Merlot ir salds vai sauss?

Merlot parasti izgatavo sausā stilā. Paturiet prātā, ka nogatavojušos augļu garšu, piemēram, ķiršu un plūmju, garšas iespaids nav tas pats, kas nobaudīt saldumu cukura satura dēļ. Sausais vīns nozīmē, ka pēc vīnogu nospiešanas cukurs no vīnogu misas ar raugu tiek pārvērsts spirtā. Kad viss vai gandrīz viss cukurs tiek pārveidots, tas rada pilnīgi sausu vīnu. Dažreiz paliek nedaudz cukura, ko sauc par atlikušo cukuru (RS). Tas varētu būt mērķtiecīgi, lai piešķirtu vīnam bagātību un saldumu, vai arī tāpēc, ka raugs nepabeidza fermentāciju. Daži grami uz litru RS tomēr tiek uzskatīti par sausu vīnu.

Cik kaloriju un ogļhidrātu ir Merlot?

Merlot parasti ir sauss. Protams, vīns ar nelielu cukura daudzumu vai bez tā nav līdzvērtīgs vīnam bez kalorijām. Alkohols satur kalorijas. Parasti Merlot 5 unces porcijā ir aptuveni 125 kalorijas vai 625 kalorijas 750 ml pudelē. Ja Merlot ir piesātināts atlikušais cukurs, vīnā būs ogļhidrāti vai ogļhidrāti, bet tikai neliels daudzums. Sausie vīni parasti svārstās no nulles līdz 4 gramiem ogļhidrātu.

Kā man vajadzētu kalpot Merlot?

Tāpat kā visiem sarkanajiem, arī Merlot ir ideāls temperatūras diapazons. Jēdziens pasniegt sarkanos istabas temperatūrā ir novecojis, jo cilvēku māju temperatūra krasi atšķiras, sākot no aukstuma ziemā līdz karstumam vasarā. Neatkarīgi no tā, vidējā māja 70-75 ° F temperatūrā joprojām ir pārāk silta sarkanvīnam. Un, kad Merlot ir pārāk silts, alkohola garša ir karsta, kamēr garšas ir neskaidras. Pārāk auksts, un aromāti un garšas ir izslēgtas. Ideāls temperatūras diapazons Merlot pasniegšanai ir 60–65 ° F, ko var sasniegt 15 minūtes ledusskapī. Ja neesat pabeidzis Merlot pudeli, nomainiet korķi un nolieciet to atpakaļ ledusskapī. Garšas paliks svaigas 2–4 dienas. Pēc tam vīns sāks oksidēties. Tajā brīdī iemetiet to sautētā gaļas vai dārzeņu traukā.

Tomahawk sērija ir lieliska ar Merlot / Getty

Kādi pārtikas produkti vislabāk savienojas ar Merlot?

Viens no iemesliem, kāpēc cilvēki mīl Merlot, ir tā daudzpusība, pateicoties tirgū pieejamo stilu un cenu klāstam. Auglīga, viegli dzerama Merlot lieliski sader ar baltu un tumšu gaļu no vistas, tītara un cūkgaļas, kā arī ar nedēļas nakts makaroniem, burgeriem un picām. Pilnvērtīgāki, nogatavojušies un gaļīgi stili, bieži vien ar lielāku alkohola daudzumu, var apstrādāt pilnīgākus aromatizētus ēdienus, piemēram, liellopu un jēra gaļu, sātīgus pupiņu ēdienus un medījumu gaļu, piemēram, brieža gaļu un bizonus. Klasiski, sāļie stili, piemēram, Merlot labajā krastā no Bordo, lieliski sader ar grauzdētu gaļu, pīli un sēnēm. Galvenais ir saskaņot vīna svaru un garšas intensitāti ar ēdiena svaru un garšas intensitāti.

Merlot pret Cabernet Sauvignon: kāda ir atšķirība?

Labs jautājums. Lai gan Merlot un Cabernet Sauvignon ir dažādas vīnogas, aklās degustācijās tās var būt grūti atšķirt, īpaši, ja audzē vēsākā klimatā. Kāpēc? Tā kā viņi nāk no vienas vīnogu ģimenes, kuriem ir kopīgi vecāki, Cabernet Franc . Vīni no šīs ģimenes rakstu papīrs ir pirazrazīni, aromātiski organiski ķīmiski savienojumi, kas ražo papriku un augu izcelsmes notis, kas ir izteiktākas vēsākos reģionos. Turklāt Merlot vēsākos reģionos, piemēram, Bordo dzimtenē, izstrādā stingrākus tanīnus, vairāk struktūras un sāļa rakstura nekā siltā klimatā, tādējādi padarot kļūdaināku Cabernet Sauvignon. Abi bieži sajauc partnerus sarkanajā Bordo vīnā, Cabernet par tā cassis, augu nokrāsu un tanīna struktūru, kā arī Merlot par tā elastīgo tekstūru un nogatavojušajiem augļiem. Merlot parasti ir lētāks, auglīgāks un mīkstāks nekā Cabernet, un to bieži uztver kā mazāk sarežģītu.

Marka Lunda foto

Kāda ir atšķirība starp Pinot Noir un Merlot?

Arī šīs ir divas dažādas sarkanās vīnogas. Pinot Noir ir plānas ādas šķirne, kas ražo mērenas krāsas un spirta vīnus ar augstu skābumu, eleganci un sarkano augļu (dzērvenes, avenes, sarkanie ķirši) smaržas. Pinot Noir jau sen vīna cienītāju vidū ir slavens ar spokainajiem stiliem, kas izgatavoti Burgundija , kuru vēlāk pieņēma amerikāņu vīna dzērāji, īpaši pēc tam Sāniski . Merlot ir vairāk tanīna, ķermeņa, alkohola un tumšākas nokrāsas, un krusa nāk no Bordo labā krasta, kur to ir slavinājuši Pomerols un Svētais Emilions .