Pasaules vīna tirgū, kurā dominē starptautiskās vīnogu šķirnes, Austrija izceļas ar vietējo vīnogu bagātību. Austrija ieguva savu vārdu ar draudzīgo un daudzpusīgo Grüner Veltliner, taču ir vēl vairāk: tikpat oriģināls, tikpat draudzīgs kā pārtika, kā vērts to atklāt.

Kādi ir Austrijas baltie vīni?

Gr u ner Veltliner

Mums jāsāk ar Austrijas vadošo vīnogu, kas ir Zaļā Valtellina . Tā ir Austrijā visplašāk audzētā vīnogu šķirne, un tā plaukst visos tās reģionos. Tomēr tās garīgās mājas ir Nīderösterreiha jeb Lejasaustrija.

Stilā Grīners ir īsts hameleons. Sākotnējā līmeņa vīni vienmēr ir sausi, viegli ķermeniski un svaigi pipari, ar daudzām bumbieru un citrusaugļu notīm.

Grīnera Veltlinera vīnogas / Getty

Viena vīna dārza vīni, kas apzīmēti ar terminu Ried vai Riede (vīna dārzs), var būt ļoti koncentrēti un sāļi, īpaši tie, kas nāk no Niederösterreich DAC Kremstal, Kamptal un kārotajiem smaragds stila vīni no Wachau. Daži no šiem viena vīna dārza Grüners tiek nogatavināti arī ozolā, kas viņiem labi piestāv un var pievienot krēmīgumu un lazdu riekstu un dūmu notis. Šāda veida Grīners arī labi noveco - nobriedušas pudeles var atvērt acis to augu krāšņumā.

Grīners no Veinvierteles un Traisental ir vieglāk pakļauti, tāpat kā viņi Federspiel stila vīni no Wachau. Weinviertel, kur Grüner Veltliner ir parakstu šķirne, tam ir segvārds Pipari vai “mazā piparotā”, atsaucoties uz tās brīnišķīgo, pikanto un atsvaidzinošo garšu.

Ja jums patīk labi noapaļoti vīni, meklējiet Grüner no Wagram, kura dziļās irdenās augsnes piešķir vīnam svaru un mīkstumu.

Īpašos gados var būt arī deserta vīni, kas gatavoti no Grüner. Pievērsiet uzmanību Eiswein , kas izgatavots no saldētām vīnogām, kas novāktas ziemas dziļumā, vai BA un TBA (Beerenauslese un Trockenbeerenauslese), kas izgatavotas no vīnogām, kuras sarāvušas cēlā puve. Grüner ražo arī bāzes vīnu Austrijas dzirkstošajam vīnam, kas pazīstams kā Sekta .

Riesling pēc tumsas iestāšanās / Getty

Riesling

Kamēr Riesling ir vācu izcelsmes, Austrijas Riesling ir slavena ar savu kvalitāti. Iemesls ir tāds, ka vīnogas tiek stādītas tikai vietās, kur tā patiešām labi darbojas (tiek audzēti tikai 4 863 akri). Tur, kur Grīners dod priekšroku bagātākām, auglīgākām augsnēm, Rīsling plaukst tur, kur cīnās citas vīnogas, visakmeņainākajos vīna dārzos ar nabadzīgākajām augsnēm.

Ja etiķetē nav norādīts citādi, Austrijas Riesling ir sauss. Sākotnējā līmeņa vīni ir neapšaubāmi svaigi un dzīvi ar spilgtu citrusaugļu garšu. Viena vīna dārza vīni ir koncentrēti un darbojas citrusaugļu gammā, sākot no citrona līdz mandarīnam un beidzot ar mandarīnu. Smaragd stili no Wachau mēdz būt īpaši pilnvērtīgi, salīdzinot ar citiem rizlingiem.

Neuburgers

Neuburgers ir vēl viena vietējā Austrijas vīnoga. Balta šķirne, kas audzēta Thermenregion un Burgenland, tai ir pievilcīgs rieksts un noapaļots ķermenis. Tikai ar dažiem pudeles vecuma gadiem tas kļūst apaļāks un barīgāks, un tas ir ideāls pavadonis bagātīgākiem ēdieniem. Ar savu dāsnumu un mutes sajūtu tas ir polārais pretstats lineārajam Rieslingam.

Iepazīstiet Austrijas vīna reģionus

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , ir vēl viena arheiropas vīnogu šķirne, kas Austrijā nonākusi jau sen. Austrijā, it īpaši Burgenlandē, pret to izturas ar ārkārtēju cieņu.

Sākuma līmeņa stili ir augļu, slaidi un svaigi, bet viena vīna dārza vīni (etiķetē atkal Ried vai Riede) tiek bieži nogatavināti ozolā. Tas kopā ar augļu koncentrāciju no zemas ražas piešķir viņiem ilgmūžību.

Nobriedis Weissburgunder ir sarežģīts un rieksts, un to var viegli izturēt no pirkstgaliem līdz novecojušam Šardonē.

Dzeltens muskates

Šī vīnoga ir sena Maskats Blanc à Petit Graudu vīnogas, kas izplatījušās visā Eiropā un pasaulē. Atšķirība Austrijā ir tā, ka tā tiek vinificēta sausā veidā un dod nesvarīgus, aromātiskus vīnus. Ar plūškoka, nātru un baltās vasaras ziedu aromātiem tas ir ideāls vasaras vīns.

Jūs varat atrast jaukus piemērus Dzeltens muskates visā Austrijā, bet zenītu sasniedz Štīrijā (Steiermark). Šis vēsais, dienvidu Austrijas stūris ļauj vīnogām attīstīt vilinošus aromātiskos līdzekļus, nekad nepieņemot svaru.

Tiek vāktas Rotgipfler vīnogas / Getty

Zierfandlers un Rotgipflers

Daudz retāk nekā Grüner Veltliner vai Riesling ir divi Austrijas oriģināli, baltās vīnogas Zierfandlers un Rotgipfler . Abi ir mājās Thermenregion, tieši uz dienvidiem no Vīnes, un vietējie paradumi ir tos sajaukt, jo tie dabiski papildina viens otru.

Zierfandler ir izteikta tekstūra un skābums, savukārt Rotgipfler ir aromātiskas, ziedu un augļu notis, kas bieži atgādina sausserdis, sarkano ābolu un cidoniju.

Daži ražotāji šīs vīnogas pudelēs atsevišķi. Bet atsevišķi vai maisījumā tie ir intriģējoši, neparasti vīni, kas patiešām spīd uz galda, kur to svaigums un tekstūra var izturēt bagātīgu ēdienu.

Sauvignon Blanc

Uz Sauvignon Blanc entuziasti, Štīrija joprojām ir labi glabāts noslēpums. Šis imports Austrijā ieradās 19. gadsimtā, un viegli, sākuma līmeņa vīni tiek izlikti kaut kur starp franču atturību (domājiet par Sancerre vai Touraine) un Jaunās pasaules tropisko un citrusu izteicieniem (domājiet par Marlborough, Jaunzēlande).

No otras puses, viena vīna dārza austrietis Sauvignon Blanc var viegli stāvēt līdzās Pessac-Leognan un Graves izcilākajiem piemēriem. Meklējiet viņus, un jūs būsiet pārsteigts par viņu smalkumu.

Furmint

Šī Ungārijas Tokaj slavas vīnoga kļūst arvien populārāka Burgenlandes reģionā, kas robežojas ar Ungāriju. Kad vinifikācija ir sausa, Furmint ir sarežģīti aromāti, kas atgādina ceptu ābolu, dūmu un liepu ziedu. Veicot saldumu botrytis pieķeršanās dēļ, tas piešķir spēcīgu skābumu, lai līdzsvarotu vīniem raksturīgo saldumu.

Velschriesling

Šīs vīnogas, kurām nav nekādas saistības ar Rīslingu, ārpus Austrijas redzamas reti. Velschriesling ir diezgan neitrāls un parasti tiek izmantots tikai sākuma līmeņa vīniem. Tomēr ar nelielu cieņu un zemāku ražu to var izmantot, lai izveidotu smalkus, vieglas ķermeņa baltumus.

Saules apdedzinātas Zweigelt vīnogas uz vīnogulāja / Getty

Kādi ir Austrijas sarkanvīni?

Zveigelts

Zveigelts ir Austrijas vispopulārākā sarkanā vīnoga, un tās galvenā iezīme ir dzīvīga, sulīga sarkano ķiršu nots. Padomājiet par to kā par sarkano kolēģi Grüner Veltliner. Tas plaukst lielākajā daļā vietu un var padarīt visu, sākot no viegli gatavojamiem, atdzesējamiem piknika stila sarkanajiem līdz nopietniem, ozolā izturētiem un veciem vīniem, lai gan pēdējie ir iespējami tikai ar zemāku ražu.

Krāšņās vīnogas, kas nosaka Austrijas sarkanvīnu

Zweigelt ir jauka bāze rozā dzirkstelēm, kuras ir ļoti ieteicamas. Burgenlandē no tā tiek gatavoti arī saldie, botrytis ietekmētie stili.

Blaufränkisch vīnogas vīna dārzā / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch ir gulētājs sarkanā krāsā, pie kura pasaulei vēl jāpamostas. Tā ir Austrijas visnopietnākā sarkanā vīnoga, un tā bez smaguma nodod brīnišķīgu piparu un dziļumu. Sākotnējā līmeņa Blaufränkisch ir burvīgs piparu un melleņu raksturs, savukārt viena vīna dārza vīniem ir skaista struktūra, aromātiski tumši augļi un krāšņas garšvielas.

Blaufränkisch arī noveco gandrīz burgundiešu stilā, tāpēc, ja jums ir pagrabs, noteikti vāveriet dažus gadījumus.

Svaigi novāktas St Laurent vīnogas / Getty

St Laurent

St Laurent ir ļoti temperamentīga vīnoga, kuru ir grūti apstrādāt vīna dārzā, taču tā ir absolūti vērta. Daudzējādā ziņā tas ir līdzīgs Pinot Noir, kaut arī tajā ir smagāks tanīns un tumšāki augļu jēdzieni. Savā briedumā jūs varētu kļūdīties St Laurent ar smalku, nobriedušu Pinot Noir.

Pinot Noir

Kas no Austrijas Pinot Noir ? Vīnogas Austrijā atrodas kopš viduslaikiem, taču tāpat kā Austrijas Riesling to audzē tikai tur, kur tā patiešām darbojas.

Thermenregion, Vīne un Wagram ir Pinot Noir karstie punkti, kur vīnogas sasniedz noapaļotu, līkumotu vecās pasaules eleganci, bieži ar ķiršu pieskārienu, kas raksturīgs citiem Austrijas sarkanajiem. Smalks skābums, sāļās notis un zīdainā struktūra šeit ir šķirnes pazīmes.

Austrijas sarkanie vīni ir gatavi premjerministra laikam

Citi Austrijas vīni

Lauku maisījumi

Daudzas no Austrijas baltajām šķirnēm ir apstādītas lauka maisījumi - vīna dārza bloks, kurā ir daudz dažādu veidu vīnogu. Katrs nogatavojas ar savu ātrumu, bet visi tiek novākti un fermentēti kopā.

Šāda veida vīna darīšana savulaik bija plaši izplatīta, un to joprojām var atrast Elzasā, vecajos Kalifornijas Zinfandel vīna dārzos, Douro un Veneto. Vīnē šie lauka maisījumi ir nostiprināti likumā kā Vīnes jauktais teikums . Šie maisījumi rada jaukus ēdienam draudzīgus vīnus, kas vienā glāzē apvieno daudzu šķirņu šarmu - Rieslinga svaigumu, Grüner tekstūru, Muskateller aromātu un tā tālāk.

Saldie vīni

Zweigelt, Welschriesling, Furmint un Grüner ir labi piemēroti arī saldajiem vīniem. Austrijas austrumos vīna dārzi ap Neusiedl ezeru ir tendence attīstīties cēla puve (Botrytis) , sēne, kas sarauj vīnogas un koncentrē cukuru, skābi un garšu, lai iegūtu koncentrētus, saldi saldus vīnus.

Šie vīni ir dārgi un reti sastopami. Ja cēla puve neattīstās, daži vīndari nogatavojušās vīnogas izžāvēs uz niedrēm, kas izcirstas no ezera seklā krasta, ļaujot no šīm kaltētajām vīnogām pagatavot saldus vīnus. Tas ir pazīstams kā Niedru vīns (Schilf nozīmē niedres).

Retos gados, kad ir piemēroti laika apstākļi un vīndari piedzīvo asu sals, uz vīnogulājiem apzināti atstātās vīnogas var novākt sasaldētas un no tām pagatavot krāšņi saldu, saviļņojoši tīru Eizveinu.

Sekta, Austrijas dzirkstošie vīni

Austrija arī ražo dzirkstošie vīni sauca Sekt. Parasti par pamatu izmanto Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay un Weissburgunder. Zweigelt un Pinot Noir ir arī brīnišķīgas bāzes rozā Sekt. Sekt svārstās no viegla, sākuma līmeņa burbuļojoša līdz izsmalcinātām, ilgi izturētām pudelēm ar ļoti smalku putošanu. Cena šeit būs labs kvalitātes rādītājs.

Sektam ir arī sava klasifikācija, kas prasa tradicionālo pudeļu fermentāciju tā rezerves un grande rezerves kategorijām.

Tik mazai valstij Austrija piedāvā daudz dažādu vīnu. Tas ir iesakņojušās, senas vīna kultūras rezultāts, kas pastāvīgi attīstās un maksimāli izmanto vietējās vīnogas un dažas Eiropas šķirnes, kas šeit ir atradušas jaunas mājas.

Ievērojams - un joprojām daudzu vīna cienītāju slēpts - ir pārsteidzoši augstais Austrijas vīnu kvalitātes līmenis. Pat sākuma līmeņa piedāvājumi ir tīri tīri, labi sagatavoti un gatavi pārsteigt pat visdiskriminējošākos vīna cienītājus. Fēlikss Austrija tiešām.