Vīnogu audzēšana ir darbs, kas pilns ar risku. Mūsdienās mēs domājam par šķirnes vīniem, taču šī ideja ir tikai Merlots vai Šardonē ir diezgan jauns. Vienu šķirņu stādīšana kļuva plaši izplatīta tikai ar īpašu vīnogulāju stādu audzēšanu 20. gadsimtā. Pirms tam jaukto, pārstādīto šķirņu lauka maisījumi bija norma.

Kopš aristokrātiska dekrēta (piemēram, Pinot Noir iekšā Burgundija ) bija reti sastopama, lauka maisījumi bija sava veida dabiska apdrošināšana, kas dažādos vīnogu šķirnēs izplatīja tādus riskus kā laika apstākļi, sals un slimības. Atšķirībā no gatavo vīnu maisījumiem vīna darītavā, lauka maisījumi ir kohervestēti un koģenerēti. Katru gadu lauks sajauc mirdzumu ar dažādām rakstzīmēm, kā rezultātā iegūst individuālus vīnus.

Lauku maisījumi ir 'visefektīvākais veids, kā atgriezt visas nianses katrā terroirā un izteikt visus tā aspektus'. —Džins-Mišels Deiss

Vīndaru paaudze, kas no jauna atzinīgi vērtē bioloģisko daudzveidību un vēlas izteikt vietu vairāk nekā daudzveidība, ir atdzīvinājusies lauka maisījumos. Endijs Robinsons, vīna ražotājs Seghesio Sonomas ielejā audzē vairāk nekā 100 gadus vecus vīna dārzus Zinfandel sajauc ar Petite Sirah , Alikantē Bušets un Karignāns .

'Viņi piedāvā patiesi unikālas izpausmes jomās, kurās tie aug,' viņš saka: 'Viņi ir daļa no Kalifornijas vēstures.'

Jean-Michel Deiss, no Domaine Marsels Deiss iekšā Elzasa , kurš ir apzināti stādījis lauka maisījumus, tie ir 'visefektīvākais veids, kā atgriezt visas nianses katram terroiram un izteikt visus tā aspektus'.

Vīnē šī lauksaimniecība ir likumā nostiprināta kā Gemischter Satz (burtiski - “jauktā stādīšana”). Kas padara šos vīnus tik aizraujošus?

'No vienas puses, tas ir dažādu šķirņu aromātu sajaukums, no otras puses, tas ir dažādu nogatavošanās modeļu simbioze,' saka Vīnes vīndaris Fritz Wieninger. 'Kaut arī dažas vīnogas ir pārgatavojušās un dod tropiskas notis, citas tikko tās ir un rada dzīvīgumu, sašutumu.'

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Elsace) 66 ASV dolāri, 94 punkti. Gatavojot vīna dārzus, nevis šķirnes vīnus, Marsels Deiss sajaucas no dažādiem Pinot ģimenes pārstāvjiem. Tam ir stipri sauss garšvielu elements, kā arī svaigāki augļi un bumbieru pieskāriens. Tam jānoveco vairākus gadus, tāpēc dzeriet no 2017. gada Le Serbet. Pagraba izvēle. —Rogers Voss

Quinta do Vallado 2013. gada rezerves laukuma maisījums sarkanā krāsā (Douro) 65 USD, 94 punkti. Lielākā daļa Douro vecāko vīna dārzu ražo lauku maisījumus no nejaušas vīnogulāju stādīšanas. Šajā vīnā daži no vīnogulājiem ir vecāki par 80 gadiem, tādējādi iegūstot sarežģītu, miecvielu vīnu, kas pildīts ar nogatavojušiem sarkaniem augļiem un skābumu. Joprojām attīstās, to nevajadzētu dzert pirms 2019. gada. Galvenie vīni. Pagraba izvēle. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl Mixed Set White (Vīne) $ 55, 93 punkti. Parasti bagātais Rosengartl ir daudz slaidāks ķermenis 2014. gada vintage. Ir pārpilnības ieskati, kas veicina skaisti definētu tekstūru vidējā palātā. Apdare ir tīra. Bravo. Winebow. —Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (Sonomas apgabals) 40 USD, 92 punkti. Ar satverošajiem melnajiem augļiem un melnajiem pipariem tas ir nobriedis, spilgts un maigi slāņains vīns, kas atbilst vecvīna statusam. Kanēlis un ādaini pipari apvienojas garajā apdarē. Dzert tagad līdz 2021. gadam. Pagraba izvēle. —Virginia Boone