Daudzi cilvēki ziemas brīvdienas svin ar glāzi burbuļojošs , bet kas notiek, kad ballīte ir beigusies un viņi ir iestrēguši ar virkni atvērtu pudeļu? Dzērienu direktori visā valstī iepludina, samazina vai sasalst plakanos burbuļus.

Ar šķirnes pudelēm un vīndaru kolaborācijām Vermuts tiecas pēc kokteiļiem

Vienkārši pievienojiet aromātiskos līdzekļus

Ņujorkā Union Square kafejnīca , plakanais šampanietis kļūst par vermutu, ko vislabāk demonstrē restorāna namā Martini .

'Mums ir ļoti spēcīgs privāto ēdināšanas bizness,' saka Dzērienu vadītājs Raiens Čaviss. 'Šad un tad mums no ballītes būtu palicis pāri šampanietis.'

Atbilstoši restorāna misijai samazināt atkritumu daudzumu, viņš ļauj pudelēm nakti 'atpūsties', līdz gāzēšana samazinās. Pēc tam viņš iepilda vīnu un pievieno neitrālu spirtu, lai tas ilgst vairākas nedēļas (recepte zemāk).

Gala rezultāts ir balts vermuts ar ābolu un medus notīm, ko Čaviss sajauc ar Neversink, Ņujorkas džinu, kas destilēts no āboli .

Karsts, auksts vai atkārtoti raudzēts

Losandželosā Bārs Horn , līdzīpašnieks Ēriks Alperins pagatavo niansētu šampanieša sīrupu, lai saldinātu Aperols Sprics variācijas, kas maigā siltumā izšķīdina vienādās daļās cukuru un plakanu burbuļojošu.

Vienreiz dzirkstošo vīnu var iesaldēt arī ledus gabaliņos sangrijas vai augstā futbola stila kokteiļiem. Jāatzīmē, ka tie tomēr samērā ātri izkausē, jo alkohols joprojām ir saglabājies.

Vēl viena iespēja ir ļaut plakanajam vīnam fermentēties zemnieciskā šampanieša etiķī. Arī Čaviss to ir izmēģinājis ar lieliem panākumiem un labprāt gatavo etiķi macerēt ar svaigiem augļiem krūmi .

“Plakanais šampanietis” Vermuts

Šis plītsvirsma vermuts recepti var viegli pielāgot, atkarībā no tā, kādus botāniskos līdzekļus izvēlaties vermuta aromatizēšanai. Nav stingra noteikuma. Čaviss saka: 'Dariet to pēc garšas.' Viņš tomēr iesaka vieglu roku uz garšvielām un it īpaši ar rūgtajiem līdzekļiem.

Pieklājība Ryan Chavis, dzērienu menedžeris, Union Square kafejnīca , Ņujorka

Divkāršos saldētavas maisos apvienojiet 2 pudeles plakanas Šampanietis ar 2 gramiem kanēlis , koriandrs un / vai kardamons 5 grami apelsīnu vai citronu mizas 1-2 grami rūgti līdzekļi, piemēram, genciāns 1 glāze cukurs un apmēram 1 glāze degvīns vai brendijs .

Ievietojiet ūdens trauku līdz 130˚F. Pievieno šampanieša maisījumu. Infūziju veic 1 stundu, ik pēc 15 minūtēm masējot maisiņus, lai sadalītos cukuri.

Noņemiet maisiņus no karstuma. Izkāš un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pārnes pudelēs. Atdzesējiet līdz 6 nedēļām.