Nitro mānija

Ir grūti noliegt skaistumu, kas ir nitro liešana - blīvu, spilvenu galvu, kas nosedz mazu ūdens burbuļu ūdenskritumu un krēmveida putu viļņus. Parasti saistīts ar Īrijas populārajiem Ginesa stingrs, vairāk amerikāņu amatniecības alus ražotāju pēta slāpekļa alu. Nitro brūvējumi piedāvā pārsteidzoši putojošas galvas un dekadentiski biezas, tomēr zīdainas mutes. Viņi ir dabisks partneris bagātīgiem stiliem, piemēram, stoutiem, portjeriem vai aliņiem, lai gan alus darītavas kļūst arvien azartiskākas savos nitro piedāvājumos, iekļaujot bāli alus, IPA un kviešu alu. Kļūst vieglāk iegādāties šīs skaistules, jo vairāk bāru velta nitrogrupas neatkarīgai izvēlei. Alus darītavas arī pēta iesaiņošanas iespējas, lai šos tradicionāli tikai melnraksta jaunumus pārvērstu par regulāriem mazumtirdzniecības veikaliem.

Co-Op alus darītavas

Amatniecības alus nozare ir ievērojama ar alus darītāju sadarbību un draudzību, taču tas to pārceļ uz citu līmeni. Kooperatīvā modelis, kurā organizācijas pieder to biedriem, nevis akcionāriem, ir unikāla iespēja kaislīgiem alus darītājiem un alus mīļotājiem. Tas ļauj ražotājam un patērētājam pievienoties vietējiem jaunajiem uzņēmumiem, kas pielāgoti viņu kopienām. Co-op alus darītavas bieži koncentrējas uz savu darbinieku un rajonu labumu, nevis maksimālu peļņu. Viņi ne tikai ražo alu, kas atbilst vietējām interesēm un pieprasījumam, bet arī bieži dod labumu viņu kopienām, piemēram, pasniedzot vietējos pārtikas produktus vai palīdzot reģionālajām labdarības organizācijām vai bezpeļņas organizācijām.

Tvertne kondicionēta

Līdzīgi kā nitro trakums, arī mucās sagatavotie alus ietekmē arī Amerikas amatniecības alus. Tradicionāli mucas alus, saukts arī par “īsto” alu, ir nefiltrēts, nepasterizēts alus ar dabisku karbonizāciju, neizmantojot saldēšanu, slāpekli vai oglekļa dioksīdu. Tie tiek fermentēti tādi, kādi tie ir, vai, iespējams, pievienojot papildu apiņus, un pēc tam tiek pasniegti atdzesēti no firkin. Bez piespiedu karbonizēšanas mucu aliņi parasti piedāvā mīkstu putošanu, kas, pēc daudzu domām, nodrošina autentiskāku alus dzeršanas pieredzi. Tas ļauj arī spīdēt alus kompleksajiem un niansētajiem komponentiem, ieskaitot fermentācijas īpašības un pamatsastāvdaļas. Daži amerikāņu alus darītāji pievieno augļus, garšaugus un garšvielas, lai izslāpušiem patērētājiem piedāvātu vēl daudzveidīgākas un daudzveidīgākas brīnumu izvēles.

Alus no fermas līdz mucai

Līdz šim lielākā daļa cilvēku ir dzirdējuši par ēdiena gatavošanu lauku saimniecībā no galda līdz galdam, taču šī tendence tagad nonāk amatniecības alus ražošanā. Alus darītāji arvien vairāk apzinās, kur tiek iegūtas viņu sastāvdaļas. Viņi izvēlas materiālus no vietējiem piegādātājiem, lai ražotu augstas kvalitātes alu, kas, kā mēs uzdrošināmies teikt, izceļ terroir. Kamēr daudzi alus darītāji iegūst sastāvdaļas no tuvējiem ražotājiem, citi uz alus ražotnēm būvē alus darītavas, meklējot unikālas un izteiksmīgas zemes īpašumus. Šī filozofija ir īpaši izplatījusies valstīs, kas ļauj mikrobrūvēm augt, ražot un pasniegt alu lauksaimniecības zemēs, kas ir vīna darītavu kopīgas tiesības, bet daudziem alus darītājiem tas ir tikai nesenais variants.

IPA spēles

Jā, IPA joprojām ir amatniecības alus stilu karalis, kas veido vairāk nekā 26 procentus no tirgus. Šī popularitāte pieaug, un pārdošanas ieņēmumi 2015. gadā pieauga par gandrīz 44 procentiem. Pastāvīgi eksperimenti un inovācijas ir noteikušas izaugsmi un ilgstošu interesi. Tirgus ir pārpilns ar aizraujošām un daudzveidīgām iespējām, sākot no vieglas dzeršanas sesijas IPA līdz tiem, kas izmanto tikai tirgū esošās apiņu šķirnes, krustojuma stilus (piemēram, baltos vai savvaļas IPA) un SMASH (viena iesala un viena apiņa) alus. Protams, joprojām ir pieejami visaugstākie, 100 plus IBU piedāvājumi hardcore apiņu galvām, taču ir arī ierobežotākas un mērķtiecīgākas izvēles, kas nozīmē, ka ikvienam ir pieejams Goldilocks IPA.

Apvienošanās, partnerattiecības un ieguldījumi

Gadu gaitā ir bijis daudz darījumu, taču pēdējā laikā ir notikuši daži no visievērojamākajiem alus nozares iegādes gadījumiem. Tas varētu liecināt par satraucošu tendenci amatniecības alus ražotājiem. Daži nozīmīgi 2015. gadā noslēgtie darījumi ietver Anheuser Busch-InBev iegādi Zelta ceļa alus darīšana , Four Peaks Brewing Co. , Brekenridžas alus darītava un Elysian Brewing Co. MillerCoors iegādājās Sandjego Saint Archer alus darītava un Heineken darījums iegādāties pusi Kalifornijas amatnieku alus darītāja Lagunitas . Neaizmirstiet arī lielāko darījumu: AB-InBev piedāvājumu iegādāties SABMiller par ziņoto 107 miljardu dolāru darījumu, kas apvienotu divus pasaules lielākos alus darītājus. Kamēr tas vēl nav pabeigts, tas AB-InBev dotu aptuveni 80 procentus no Amerikas alus tirgus. Ko tad tas viss nozīmē? Ideja “Lielais alus” interesēties par amatniecības alus darītavām nav nekas jauns, taču redzamības un izplatīšanas ierobežojumi, kurus šie žonglēti var uzlikt mazajiem ražotājiem, ir ļoti reālas bažas. Tikai laiks rādīs, kā tiks ietekmēta nozares kvalitāte un reputācija.