Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Jaunākās Ziņas

Covid-19 “sasmalcinošā ietekme” uz amatniecības alkoholiskajiem dzērieniem, sākot no alkoholisko dzērienu veikaliem līdz privātām pusēm

The jauna koronavīrusa pandēmija ir “satriecoša ietekme” uz Amerikas amatniecības spirta ražotājiem, teikts jaunajā pētījumā Amerikas Savienoto Valstu destilēto alkoholisko dzērienu padome (DISCUS) saistībā ar Amerikas destilācijas institūts (ADI). Pamatojoties uz ADI 2020. gada jūnija aptaujas datiem, pētījumā ir iekļautas atsauksmes no gandrīz 300 spirta rūpnīcām 50 štatos un Kolumbijas apgabalā.

Tiek prognozēts, ka amatniecības stipro alkoholisko dzērienu pārdošanas apjoms 2020. kalendārajam gadam samazināsies par 41% jeb 700 miljoniem USD, liecina pētījums. Tikmēr amatnieku destilētājiem nācies pārcelt 31% darbinieku jeb aptuveni 4600 cilvēku. Ievērojama šo zaudējumu daļa ir saistīta ar to, ka degustācijas telpās nav pārdošanas uz vietas.

Pētījums 'skaidri parāda ārkārtējās problēmas, ar kurām saskaras šie mazie uzņēmumi, un nepieciešamība, lai Kongress nekavējoties rīkotos, lai palīdzētu šīm lolotajām spirta rūpnīcām atgūties', saka DISCUS prezidents un izpilddirektors Kriss Svongers.

Sabiedriskā distancēšanās Sv. Augustīna spirta rūpnīcā

Sociālā distancēšanās Sv. Augustīna spirta rūpnīcā / Foto pieklājīgi no Sv. Augustīna spirta rūpnīcas



Alkoholisko dzērienu veikals un tirdzniecības vietas uz vietas samazinās

Neskatoties statistiku ka alkoholisko dzērienu pārdošanas apjomi ir pieauguši, kamēr patērētāji vairāk dzer mājās, šie dolāri reti nonāk amatniecības spirta rūpnīcās, saka mazie ražotāji. Tā vietā pārdošana ir ļoti koncentrēta uz “vērtīgiem zīmoliem” vai labi zināmiem galvenajiem nosaukumiem, kas iesaiņoti rokturos un citos lielākos formātos, un par cenu par konkurenci.



'Šie lielākie zīmoli šajā periodā ir paveikuši labu darbu, piedāvājot neticamu vērtību, lai mainītu apjomu,' saka Filips Makdaniels, uzņēmuma vadītājs un līdzdibinātājs. Sv. Augustīna spirta rūpnīca Augustīnā, Floridā.

Viņaprāt, lielie izplatītāji var vienoties arī par galveno produktu izvietošanu veikalu priekšpusē un lieliem, uzkrītošiem displejiem, kas ir īpaši pievilcīgi daudziem pircēju pandēmijas laikmetā.

'Cilvēki nevēlas pārlūkot - viņi vēlas iekļūt un izkļūt, lai būtu drošībā,' saka Makdaniels. Turklāt 'mēs nevaram veikt degustācijas veikalos, kas mums ir svarīgs veids, kā pārdot un veidot zīmolu. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc mēs neredzam skaļumu. ”

Tomēr pirms pandēmijas alkoholisko dzērienu veikali, visticamāk, neveicināja tirdzniecību amatnieku spirta rūpnīcās nekā pašu zīmolu degustācijas telpas vai dāvanu veikali. Saskaņā ar pētījumu 2019. gadā aptuvenie ieņēmumi no amatniecības destilētāja 919 miljoniem ASV dolāru tika gūti no pārdošanas uz vietas. Vairāk nekā 40% amatnieku destilētāju vairāk nekā 50% sava biznesa iegūst no degustācijas telpu vietām.



Daudzas no šīm vietām šobrīd ir slēgtas, vai arī apmeklētāju plūsma ir samazinājusies. Aptuveni 40% amatnieku destilētāju teica DISCUS / ADI, ka viņu pārdošanas apjomi uz vietas ir samazinājušies vismaz par 25%, un vairāk nekā 15% teica, ka viņu degustācijas telpas ir pilnībā slēgtas.

Roku dezinfekcijas līdzekļa ziedojums Sv. Augustīna spirta rūpnīcā

Roku dezinfekcijas līdzekļa ziedojums St. Augustine Distillery / Foto pieklājīgi no St. Augustine Distillery

Sv. Augustīnā gada ieņēmumi ir samazinājušies par 35% līdz 40%, lēš finanšu direktors un līdzdibinātājs Maiks Diazs. Bet dāvanu veikalā, kas ir mūsu lielākais vienīgais uzņēmējdarbības un ieņēmumu avots, pārdošanas apjomi ir gandrīz 70%. Līdz šim apmeklētāju skaits ir samazinājies par 43%, salīdzinot ar 2019. gadu (ieskaitot 2020. gada aprīli, kad bija atļauts nulle apmeklētāju).

'Tas mūs izaicināja diezgan daudz,' piebilst Diazs. 'Skaitļi nav labi.'

Dāvanu veikalā pārdoto pudeļu starpība ir ievērojami augstāka nekā ar vairumtirdzniecības kanālu starpniecību. 'Mums ir jāpārdod četras pudeles vairumtirdzniecībā, lai gūtu tādus pašus ieņēmumus kā viena pudele degustācijas telpā,' saka Makdaniels. 'Patiesā peļņa rodas no dāvanu veikala.'

Vairumtirdzniecības bizness ir pazudis

Vairāk nekā 40% amatnieku destilētāju ziņo, ka viņu vairumtirdzniecības bizness bāriem un restorāniem ir samazinājies par 25% vai vairāk, ziņo DISCUS / ADI pētījums. Turklāt 11% teica, ka ir zaudējuši visu vairumtirdzniecības biznesu.

Tā kā pandēmijas dēļ restorāni un bāri ir slēgti vai darbojas ar ierobežotu ietilpību, tas ietekmē viļņošanos uz spirta rūpnīcām. Pārdošana alkoholisko dzērienu veikaliem vai iepakojumu veikaliem ir nedaudz palīdzējusi kompensēt šo efektu.

Augstas stieples destilēšana Čārlstonā, SC, salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu kopējais pārdošanas apjoms ir samazinājies par 40%. 'Gan mūsu mazumtirdzniecība, gan vairumtirdzniecība ir sasniegusi panākumus,' saka līdzdibinātāja Ann Marshall.

Par laimi, tomēr pēdējos mēnešos viņa ir piedzīvojusi zināmus uzlabojumus. “Maijā mēs samazinājāmies par 65%. Kopš maija mēs esam ieguvuši zināmu vietu. ”

Roku dezinfekcijas līdzekļa pārdošana palīdzēja stabilizēt biznesu, pēc tam maija beigās Dienvidkarolīnā atkal tika atvērtas ēdamistabas.

'Kopš jūlija sākuma no izplatītājiem mēs redzējām dažas dzīves pazīmes,' viņa saka, jo vietējiem bāriem un restorāniem vajadzēja atjaunot plauktus. Tomēr 'tas ir bijis bedrains brauciens', jo Covid-19 gadījumi ir pamudinājuši daudzas vietas slēgt un pēc tam atkal atvērt.

Tikmēr High Wire februārī, īsi pirms pandēmijas, bija pārcēlies uz jaunu, lielāku iekārtu, un viņu degustācijas telpa palika slēgta līdz augusta sākumam ('mēs gaidījām, kamēr vairs nevarējām gaidīt,' saka Māršals). .

Lai gan pēdējos mēnešos trajektorija ir uzlabojusies, 40% zaudējumi ir tālu no pagājušā gada prognozēm. 'Šogad mums vajadzēja būt vairāk nekā par 30%,' saka Māršals.

Pasākumu vietas stāv tukšas

Amatniecības kokteiļu komplekti no Royal Foundry Craft Spirits

Amatniecības kokteiļu komplekti no Royal Foundry Craft Spirits / Foto pieklājīgi no Royal Foundry Craft Spirits

Lai gan tas nav minēts DISCUS / ADI pētījumā, daudzas spirta rūpnīcas paļaujas uz kāzām, koncertiem un citiem uz vietas notiekošiem pasākumiem, lai papildinātu savu biznesu.

Plkst Karaliskie lietuvju amatniecības spirti , kas tika atvērta Mineapolē 2018. gada decembrī, ietekme ir bijusi īpaši smaga. Lēš, ka līdzīpašniece un galvenā mārketinga direktore Nikija Makleina salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ir samazinājusies par 70%. Laikā, kad izplatīts tikai viens produkts, džins un tikko uzbūvēta 15 000 kvadrātpēdu liela pasākumu telpa, laiks ir bijis grūts.

'Pasākumu pārdošana bija liels mūsu biznesa aspekts,' saka Makleins. “Man ir trīs pasākumu telpas. Viņi visi tika izīrēti līdz vasarai, un visi tika anulēti ... Tas, iespējams, ir lielākais mūsu ieņēmumu trieciens. ”

Sanitizer var tikt izpārdots, taču šīs spirta rūpnīcas ir šeit, lai palīdzētu

Karaliskā lietuve zaudējumu mazināja, piedāvājot sēdvietas 40–50 cilvēkiem uz āra terases un pārdodot kokteiļu komplektus pikapam. Plānotais divu papildu stipro alkoholisko dzērienu laist klajā vasarā ir iestājies vismaz šoruden.

Bizness ir nedaudz uzlabojies no jūnija un jūlija, kad tas kritās protestu un sociālo nemieru dēļ pēc Džordža Floida nāves Mineapolē. 'Bet tas nav tuvu tam, kur mēs bijām 2019. gadā,' viņa atzīmē.

'Visbriesmīgākais ir nezināms, cik ilgi tas turpināsies un cik ilgi uzņēmumi var noturēties,' saka Makleins. 'Atklājot biznesu, neviens par šādu lietu nesapņo, ka globāla pandēmija ietekmētu mūsu biznesu.'

Palīdzētu pārdošana tiešsaistē / tiešā veidā patērētājiem

Tāpat kā uzlabot tieši patērētājam pārdošana ir izveidojusi stabilu kanālu vīna industrija pandēmijas laikā amatniecības stipro alkoholisko dzērienu ražotāji saka, ka tas varētu būt glābiņš viņu biznesam.

'Neskatoties uz izaicinājumiem, ar kuriem saskaras uz vietas, ar ārpus telpām nepietiek, lai to kompensētu,' saka Makdaniels. Šajā kontekstā “uz vietas” attiecas uz pārdošanu bāriem, restorāniem utt., Bet “ārpus uzņēmuma” attiecas uz pārdošanu spirta rūpnīcās, dzērienu veikalos un tamlīdzīgi.

Krīzes laikā palaisti sezonāli uznirstošie bāri varētu būt viesmīlības nākotne

High Wire’s Marshall arī atzīmē, ka kuģošana no valsts uz valsti radītu “milzīgas” pārmaiņas. Dienvidkarolīnā un citur paritāte ir nepieciešama spirta rūpnīcām, kas darbojas neizdevīgākā stāvoklī salīdzinājumā ar alus darītavām un vīna darītavām attiecībā uz to, vai pārtiku var pasniegt, ņemot vērā telpas, darba laiku un citus apsvērumus.

'Mums šeit vajag nedaudz vairāk brīvības darboties un pelnīt naudu,' saka Māršals. 'Kad spirta rūpnīcas pastiprināja visu, lai apturētu visu, izlaistu roku dezinfekcijas līdzekli un ziedotu [to], tas, šķiet, ir labs brīdis, lai mudinātu atbrīvot ierobežojumus, kas palīdzēs mums atgūt šos zaudējumus un būs veiksmīgi virzīti uz priekšu.'