Tiem, kas jau ir pazīstami Tekila , uzmanību pievērš salīdzinoši jauna agaves gara atvase: kristālisks .

Kas ir kristāliskā tekila?

Cristalino, kas spāņu valodā nozīmē 'kristālisks', ir ozola vecumā Tekila, kas filtrēta ar kokogli.Tas parasti ir kristāldzidrs, kā norāda nosaukums, lai gan dažiem ir vāji izteikti toņi.Šis process ir līdzīgs daudziem baltiem rumiem, kas var būt arī mucā izturēti un filtrēt krāsu.

Tas nobrieda Tekila var klasificēt jebkur no a mierīgs uz an īpaši vecs .Tas nozīmē, ka tas var pavadīt mucā tikai divus mēnešus, vai arī tas var būt vairākus gadus vecs.Kristalīno vienkārši nevar būt a Balta , kura vecums ir mazāks par diviem mēnešiem.Dažās pudelēs ir saldinātāji, parasti agaves nektārs.

Soli pa solim, Tekilas ceļvedis iesācējiem

Kāpēc es par to vēl neesmu dzirdējis?

Pirmkārt, tā ir salīdzinoši jauna kategorija.Pirmo komerciālo cristalino uzsāka 2012. gadā Dons Hulio .

'Es sāku eksperimentēt un attīstīt Tekilu Don Džulio 70 no 2006. līdz 2008. gadam, un oficiāli 2012. gadā palaidu variantu, lai atzīmētu 70. gadadienu gadā, kad Dons Džulio Gonsaless uzsāka tekilas darināšanas ceļu,' stāsta Enrike de Kolsa, destilētāja meistars. no Tekilas Donas Hulio.'Tas bija pirmais šāda veida veids, un ir pārsteidzoši redzēt, ka tas ir kļuvis par vienu no vislabāk izpildītajiem variantiem Meksikā.'

Produkts tika izlaists kā “ Dons Hulio 70 Añejo Claro . 'Nesen tas tika pārdēvēts par Don Julio Añejo Cristalino.

'Laikā, kad mēs ieviesām variantu, šis termins netika plaši izmantots Tekilā,' saka de Kolsa.

Kaut arī neliels, bet vienmērīgi augošs Tequila ražotāju skaits ir ieviesis kristalino pudelītes, daudzi lieto terminus, kuru nosaukumā var nebūt iekļauts “cristalino”, kas padara kategoriju mazliet grūtāk atpazīstamu.

Piemēri ietver Pakavs Ultra , Kas Platinum un Divkāršais dimants .Bieži lieto arī platīnu.Tas nozīmē platīnu, taču to nevajag jaukt ar blatu Tequila sinonīmu plata vai sudrabu.

Džeimsa Pintara foto Alamijam

Kāpēc šie nosaukumi netiek standartizēti?

The Tekilas regulatīvā padome (CRT), valdības iestāde, kas regulē garu Meksikā, nav noteikusi kristalino kā oficiālu klasi vai kategoriju, tāpēc ražotājiem ir rīcības brīvība.

'Lai gan tā nav oficiāla kategorija, lai to uzskatītu par kristalino, ražotājiem ir jāpierāda, ka Tekila faktiski ir nogatavojusies ozolkoka mucās, un jānorāda krāsas noņemšanas process, parādot, ka produkts pēc šī procesa saglabā nogatavināšanas īpašības,' saka Karinna Enrikesa Hurtado, meistaru degustētājs Herradura Tekila .

Tas nodrošina, ka cristalino atšķiras no blanco / silver / plata Tekila, kas glāzē var izskatīties līdzīgi, bet nav izturēts mucās.

Pārtraucot atšķirību starp Meskalu un Tekilu

Kā tas garšo?

Cristalino var izskatīties kā blanco, bet tas garšo kā reposado vai anjojo Tekila.Tam ir smalki medus, mandeļu vai kokosriekstu toņi, bieži vien ar garu apdari un mazāk piparu vai citrusu kodumu nekā tipisks blanco.Daudziem būs viegls saldums.Parasti tie mēdz būt gludi un viegli iemalkojami.

ASV bārmeņi sajauc kristalino ar martini līdzīgiem kokteiļiem vai desertu dzērieniem, kas šķībo saldāko pusi.

Kamēr Tekilas ražotāji turpina ieviest jaunus kristalino pudelītes, ne visi ir sajūsmā par šo kategoriju.

Hurtado saprot, kāpēc kritiķi varētu noraidīt.

'Tekila ir ļoti tradicionāls gars,' viņa saka.“Mēs atrodam dažus tradicionālos Tekilas dzērājus, kuri varbūt dzer tikai blanco vai reposado, nepatīk cristalinos, jo ražotāji izmanto modernu praksi, lai izveidotu jaunu kategoriju.

'Mēs vēlamies izveidot izcilas tekilas, kuras var baudīt visas auditorijas, gan tradicionālās, gan modernās.'