Piekļuve labai reposado Tekila pudelei rada laimīgu dilemmu: vai jums vajadzētu to malkot taisni vai sajaukt kokteiļos? Par laimi, tas darbojas skaisti jebkurā gadījumā.

Reposado jeb “atpūtusies” Tekila - izturēta ozolkoka mucās no diviem mēnešiem līdz vienam gadam - piedāvā līdzsvarotu asu piparu un citrusaugļu piezīmju maisījumu, ko mīkstina maiga, grauzdēta vaniļa.

Malkotājnometnē esošie var brīnīties, no kurienes rodas visas šīs sarežģītās garšas? Saulē izceptais agaves augs ir Tekilas kritiskā sastāvdaļa, iegūstot medu un pikantas piparu notis, tomēr arī mucas ir galvenā sastāvdaļa. Bagātīgas bijušās Burbonas mucas bieži izmanto, lai izplatītu grauzdētas vaniļas un bagātīgas karameļu notis, tomēr vīna cienītāji vēlēsies sekot līdzi reposado, kas kādu laiku pavada bijušajās vīna mucās. Piemēram, Kods 1530 sešus mēnešus pavada mucās, kurās iepriekš bija Napa Cabernet, savukārt Excellia Reposado ir vecāks abos Konjaks un grand cru Sauternes mucas, no kurām katra piešķir raksturīgu raksturu tikai izmantotajām mucām.

Tekilas ražotāji pievērš īpašu uzmanību amerikāņu patērētāju gaumei - galu galā ASV ir lielākais tekilas eksporta tirgus. Un, lai arī tekilas pārdošanas apjomi ASV turpina strauji pieaugt, tie joprojām atpaliek no viskija.

Tāpēc, iespējams, vajadzētu būt tik maz pārsteigumam, ja ieraugāt Tekilu, kas atgādina aromatizētu viskiju. Blue Nectar Reposado Special Craft tiek ievadīts ar “garšvielām piesātinātām ēteriskajām eļļām un agavas nektāra piegaršu”, kas dod patīkamu saldumu un garšvielu profilu. Kaut arī aromātiskā Tekila ir jauna, parasti to gatavo ar blanco Tekila, nevis reposado, kas piedāvā viskijam līdzīgāku audeklu.

Ar tik plašu pieejamo garšu klāstu bārmeņi izmanto priekšrocības un sajauc reposado kokteiļos, kas pārsniedz tālu ierasto Margaritas robežu. Piemēram, Džordža Vašingtonas bārā Ņujorkas viesnīcas Freehand viesnīcā Welcome to Sunnydale sajauc reposado Tequila ar biešu sulu, dillēm un amontillado šeriju.

Margaritas vēsture un kā to labot

Lidijas Reposado Tekilas zelts (Meksikas pasaules tirdzniecības alkoholisko dzērienu imports, Laredo, TX) 45 USD, 95 punkti . Šī zelta tekila liek agaves priekšpusi un centru, neapglabājot to zem koka. Patīkami pikanti medus, ananāsu un jalapeño aromāti ved degunu un aukslēju. Vaniļas mazgāšana izlīdzina izeju, ko akcentē ingvera garšvielas. Malkojiet vai samaisiet. Nogatavināts sešus līdz deviņus mēnešus Amerikas un Francijas ozola maisījumā. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tekila (Meksikas Sazerac, Čikāga, IL) 52 USD, 95 punkti . Tas glāzē ir ļoti bāls, bet ar maigu, pikantu aromātu, kas liek domāt par svaigu oregano un baziliku. Aukslēju mīkstina šo zālaugu ar mandeļu un citronu krēma, kā arī kanēļa un balto piparu iegareno apdari. Malkojiet vai samaisiet. abv: 40%

G4 Reposado Tekila (Meksikas PRP Enterprises, Portage, IN) 60 USD, 94 punkti . Zesty jalapeño aromāts un saldo tomātu zemūdens liecina par gaidāmo. Sāļās aukslējas piegādā svaigu piparmētru, baziliku, jalapeño un zaļos piparus, beidzot ar vaniļas-piparmētru saldumu izlīdzinātu melno piparu nokrāsu. Malkojiet vai samaisiet. abv: 40%

Corralejo Reposado Tekila (Mexico Wilson Daniels Ltd., Sentelēna, Kalifornija) 26 USD, 93 punkti . Meklējiet gaiši rozā zelta nokrāsu un maigu, zālaugu aromātu, kas norāda uz baziliku un šīferi. Garša ir gaiša un zīdaina, kas atgādina šīfera līdzīgo minerālumu līdzās ciedra, kokosriekstu un medus norādēm, beidzot ar balto piparu un aveņu otu. Novecojis četrus mēnešus. Labākais pirkums . abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tekila (Meksikas Trinchero ģimenes īpašumi, Sv. Helēna, Kalifornija) 28 USD, 93 punkti . Vieglais, bet maigais aromāts izsauc tomātu ūdeni, bulgāru svaigumu un agaves nektāru. Tikmēr aukslējas ved ar medu un jalapeño, beidzot ar vaniļas un saldā kanēļa notīm. Nogatavināts Tenesī un Kentuki viskija mucās vismaz sešus mēnešus. Labākais pirkums . abv: 40%

Chamucos Reposado Tekila (Meksikas Palm Bay International, Port Vašingtona, NY) 50 USD, 92 punkti . Aromātā meklējiet mīkstu zelta nokrāsu un jalapeño zing. Žāvējošās aukslējas atveras ar sāļo zibspuldzi, pēc tam garie izbalēšanas slāņi ir vaniļa, piparmētra un kanēlis. Novecojis 6-7 mēnešus. abv: 40%

Espanita Reposado Tekila (Meksikas Double Eagle Imports, Alpharetta, GA) $ 29, 92 punkti . Zālaugu, spilgts aromāts liek domāt par saules sildītu baziliku un piparmētru. Arī aukslēju gaļa ir zālauga, norādot uz pipariem un jalapeño, pirms vijoties kokosriekstu apdarē, kas apmalēta ar citrusu miziņu un kanēļa dzirkstelēm. Novecojis sešus mēnešus. Labākais pirkums . abv: 40%

Milagro Select Barrel Reserve Reposado Tekila (Meksika Viljams Grants, Ņujorka, NY) 57 USD, 92 punkti . Ananāsu aromāti ved degunu. Zīdainās aukslējas atveras ar vaniļu un mandelēm, izžūstot līdz garai apdarei, ko iezīmē piparmētra, oregano, kajēns un krustnagliņa. Novecojis amerikāņu un franču ozolkoka mucās. abv: 40%

Blue Nectar Reposado Special Craft Tekila (Meksikas Blue Nectar Spirits, Maiami, FL) 55 USD, 91 punkts . Šī reposado Tekila tiek ievadīta ar garšvielām piesātinātām ēteriskajām eļļām un agaves nektāra nokrāsu. Meklējiet saulainu kliņģerīšu nokrāsu un zesty jalapeño aromātu. Aptuvens saldums uz aukslējām dod vietu zaļajiem zaļajiem pipariem un svaigi izgrieztiem garšaugiem, kas iegareni iegareni apdarināti ar kokosriekstu, kļavu, kanēli un balto piparu. Malkojiet vai samaisiet. abv: 40%

Cazadores Reposado Tekila (Meksika Bacardi, Coral Gables, FL) 24 ASV dolāri, 91 punkts . Ziedu, viegli medaini aromāti ved uz priekšu. Garša atgādina šo ziedu svaigumu, dodoties uz zesty midpalate ar tomātu nokrāsu, pēc tam pabeidzot ar viegliem vaniļas un melno piparu toņiem. Labākais pirkums . abv: 40%

Chinaco Reposado Tekila (Mexico Anchor Distilling, Sanfrancisko, CA) 55 USD, 91 punkts . Izteikti augļu aromāts sajauc vārītu bumbieru un ananāsu, savukārt melnie pipari kutina degunu. Aukslēju garša ir auglīga un viegli salda, no svaiga bumbiera izelpā kļūst medus vārītu augļu nots, kā arī kanēļa un piparmētru tirpšana. abv: 40%

Excellia Reposado Tekila (Mexico PM Spirits, Ņujorka, NY) 60 USD, 91 punkts . Dedzinātais zelts glāzē, meklējiet maigu, pikantu aromātu, kas kārtots ar vaniļas saldumu. Garša atveras ar vairāk vaniļas, rezervējot sāļās notis izejai: papriku, oregano, melnos piparus. Sešus līdz 12 mēnešus vecs bijušās konjaka un Grand Cru Sauternes mucās. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tekila (Mexico Southern Glazer’s Wine and Spirits, Syosset, NY) 60 USD, 90 punkti . Maigs tropisko augļu dvesma ved degunu. Garša ir viegla un maigi salda, ar kokosriekstu pēdām, piparaina, kraukšķīga un nedaudz ugunīga. Sešus mēnešus novecojis bijušajās Napa Cabernet mucās. abv: 40%