Vai vēlaties sākt iesākto vīna izpēti? Mēs esam jūs informējuši. Šīs vienkāršās un gudrās vadlīnijas palīdzēs jums atklāt savu aukslēju un sākt garo un garšīgo ceļojumu, lai saprastu vīnu.

Darba sākšana ar vīna degustāciju

Mācās nobaudīt vīnu neatšķiras no tā, kā iemācīties patiešām novērtēt mūziku vai mākslu ar to, ka saņemtais prieks ir proporcionāls jūsu ieguldītajām pūlēm. Jo vairāk jūs precizēt savas maņu spējas, jo labāk jūs spējat saprast un izbaudīt lielisko vīnu izteiktās nianses un detaļas. Lauku un pūļu ieguldīšana aukslēju apmācībā ir izdevīga - un ļoti, ļoti jautra.

Foto: Frans Hogans / Unsplash

Kā nobaudīt vīnu

Spēja nogaršot un atšķetināt smalkos pavedienus, kas aust sarežģītos vīna aromātos, ir būtiska degustācijai. Mēģiniet turēt degunu, norijot kumosu vīna, jūs atradīsit, ka lielākā daļa garšas ir izslēgta. Jūsu deguns ir jūsu aukslēju atslēga. Kad esat iemācījies, kā to izdarīt dod vīnam labu šņaukšanos , jūs sāksit attīstīt spēju izolēt garšas - pamanīt, kā tās attīstās un mijiedarbojas, un zināmā mērā piešķirt valodu, lai tās aprakstītu.

Tieši to spēj vīna profesionāļi - tie, kas ražo, pārdod, pērk un raksta par vīnu. Jebkuram vīna entuziastam tas ir visu pūļu atmaksāšanās.

Lai gan nav viena pareiza vai nepareiza veida, kā iemācīties nobaudīt, tomēr tiek piemēroti daži “noteikumi”.

Pirmkārt un galvenokārt, jums jābūt metodiskam un mērķtiecīgam. Atrodiet savu pieeju un konsekventi to ievērojiet. Protams, ne katra atsevišķa vīna glāze vai pudele ir jāanalizē. Bet, ja jūs patiešām vēlaties uzzināt par vīnu, ir nepieciešams zināms veltījums. Ikreiz, kad rokā ir vīna glāze, pieradiniet izmantot minūti, lai pārtrauktu visu sarunu, izslēgtu visu uzmanību un koncentrētos uz vīna izskatu, smaržām, garšu un apdari.

Jūs varat izlaist šo garīgo kontrolsarakstu minūtes vai mazāk laikā, un tas ātri palīdzēs uzzīmēt aukslēju kompasa punktus. Protams, dārza ballītē malkojot atdzesētu rozā no papīra krūzītes, nav vajadzīgas tādas pašas pūles kā nirt labi izturētā Bordo, kas tiek pasniegta no Riedel Sommelier sērijas glāzes. Bet tie ir spektra galējie gali. Gandrīz viss, ar ko jūs, visticamāk, sastopaties, ir kaut kur pa vidu.

“Labs vīns” iesācējiem

Jūs, iespējams, esat daudzkārt dzirdējis gan no draugiem, gan ekspertiem, ka jebkurš vīns, kas jums patīk, ir labs vīns. Tas ir taisnība, ja jūsu mērķis ir vienkārši baudīt vīnu. Jums nav jādara vairāk kā malkot, dot tai norīt un ļaut savam iekšējam geekam izlemt “jā” vai “nē”. Beigas.

Ir taisnība, ka izdomāt, kas jums patīk, ir svarīga vīna degustācijas sastāvdaļa, taču tā nav vienīgā sastāvdaļa. Ātri spriest par vīnu nav tas pats, kas to patiesi izprast un novērtēt. Ja esat garšojot pareizi , jūs varēsiet noteikt katra izmēģinātā vīna galvenās garšas un smaržas sastāvdaļas, kā arī zināt visu svarīgāko šķirnes vīnogu pamatīpašības, kā arī jauktos vīnus no pasaules labākajiem vīna ražošanas reģioniem. Jūs varēsiet arī ātri norādīt uz sliktu vīnu specifiskām nepilnībām.

Vīna trūkumu atrašana

Esiet drošs, ka tur ir daži patiesi slikti vīni, un ne visi no tiem ir lēti. Daži trūkumi ir sliktas vīna darīšanas rezultāts, bet citi - slikti korķi vai slikta uzglabāšana. Ja pasūtāt vīna pudeli restorānā, vēlaties būt pārliecināts, ka saņemtais vīns garšo tā, kā tas bija paredzēts. Jūs ne vienmēr varat paļauties uz restorāniem restorānos, lai pamanītu un nomainītu korķa vīnu. Jūs galu galā lūgsit apstiprināt pudeli. Spēja nošņākt parastās kļūdas, piemēram, mitru, appelējušu smaku no sabojāta korķa, ko sauc par TCA, noteikti atvieglos vīna nosūtīšanu atpakaļ.

7 vīna kļūdas, kuras meklēt

Fotoattēls: Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Dažādu vīnu veidu atklāšana

Vīna iesācējs, iespējams, zina pamata atšķirības starp sarkanu un baltu, taču ir svarīgi arī iemācīties visus vīna veidus un šķirnes. Jūs varat izpētīt visu, sākot no Šardonē līdz pat Viognier un Cabernet Sauvignon uz Zinfandel mūsu ceļvedī par vissvarīgāko sarkanvīna vīnogas un baltvīna vīnogas .

Vīna reģionu izpēte

Vīnu ražo praktiski visās pasaules valstīs. Šīs valstis bieži dēvē par “veco pasauli” vai “jauno pasauli”. “Vecā pasaule” sastāv no reģioniem ar ilgu vīna ražošanas vēsturi, piemēram, Eiropa un Vidusjūras daļas. Daži no vispazīstamākajiem “Vecās pasaules” vīna reģioniem ietver Francija , Itālija un Vācija , un šie reģioni lielā mērā koncentrējas uz terroir - augsnes un klimata unikālajām īpašībām, kas viņu vīnam piešķir vietas sajūtu. “Jaunā pasaule” (kā nosaukuma ieteikumi) tiek izmantota, lai aprakstītu jaunākus vīnkopības reģionus, piemēram, ASV , Austrālija un čili . Šajos reģionos parasti ir karstāks klimats, un parasti tie tiek izmantoti atšķirīgi marķēšanas metodes viņi mēdz atzīšanai izmantot etiķetēs vīnogas, nevis reģionu.

Mācoties izvēlēties vīnu, ir noderīgi uzzināt dažus no galvenajiem vīna reģioniem un vīnogas, ar kurām tie ir vislabāk pazīstami:

Populārākie reģioni un vīnogas

Lai iegūtu vairāk informācijas par šiem populārajiem reģioniem un šķirnēm, izpētiet Vīna entuziasta pirkšanas ceļvedis .

Valsts	Vīnogas
Francija	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Itālija	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Savienotās Valstis	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentīna	Malbecs, Bonarda
čili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Austrālija	Širazs, Šardonē
Vācija	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Spānija	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Jaunzēlande	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Dienvidāfrika	Pinotage, Chenin Blanc

Vīna etiķetes lasīšana

No pirmā acu uzmetiena vīna etiķete var būt mulsinoša tiem, kas tikko sākuši darbu. Par laimi, Jaunās pasaules vīna ražotāji ir atvieglojuši vīna iesācējiem, norādot vīnogas (-es) tieši uz etiķetes. Vecās pasaules reģioni parasti paļāvās uz to, ka vīna patērētājs ir pietiekami pazīstams ar reģionu, lai, piemēram, zinātu, ka Sarkanā Burgundija ir Pinot Noir .

Vecās pasaules vīni varētu lasīt šādi:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Emilion

Jaunās pasaules vīni varētu lasīt šādi:
Kūku maize 2006 Merlot, Napas ieleja

Francijas vīnu saraksti “ Svētais Emilions , ”Pieņemot, ka patērētājs saprot, ka vīni no Saint-Emilion galvenokārt ir Merlots . Vīns no Napa Savukārt Kalifornijā ir norādīts gan reģions, gan vīnogu šķirne. Studējot vairāk par vīnu, jūs arvien vairāk pieradīsit pie visām vīna šķirnēm un Vecās pasaules reģioniem, kas tos ražo.

Vecās pasaules vīna ražotāji lēnām saprot, ka, lai konkurētu pasaules tirgū, viņi patērētājam . Lai arī cik reizes var mainīties, dziļa izpratne par to, kā lasīt vīna etiķeti, vienmēr būs noderīga prasme.

Vīna etiķetē ir dažas svarīgas sastāvdaļas. Viņu izvietojums var nedaudz atšķirties, taču, ja jūs zināt, ko meklējat, tos būs vieglāk pamanīt:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Šķirne
Novads
Producents
Alkohola procentuālais daudzums
Vintage

Papildaprīkojums:
Vīna dārzs
Īpašums
Rezerve
Degustācijas piezīmes
Vēsture
Kvalitātes līmenis: AOC, DOC utt.

Kad esat bruņojies ar pamata rīkiem, varat izpētīt sarežģītākas etiķetes, piemēram, novēlotu ražu Rieslings gada Vācija .

Vīna pirkšana

Mēs dzīvojam laikmetā, kurā vīna iegūšana nekad nav bijusi tik vienkārša. Vai meklējat vīnu no Krētas? Jūsu pilsētas vīna veikals, iespējams, to nēsās, un, ja nē, jūs viegli varat atrast vīna mazumtirgotāju tiešsaistē. Patērētāja rokās ir iepirkties par labāko piedāvājumu vai visnenotveramāko, retāko pudeli, kuru bieži var nosūtīt līdz jūsu durvīm.

Saprātīgi pircēji paliks virsū nemitīgi mainīga vīna piegāde l aws pamatojoties uz starpvalstu politiku. Dažās valstīs vīnu viņiem nevar piegādāt, savukārt citās likumi ir atviegloti.

Pirms varat sākt ieguldīt pilnā kolekcijā, jums būs jāatklāj jūsu aukslējas, izmantojot iespējas nobaudīt un nosakiet, kas jums patīk. Vakariņojot kopā ar draugiem vai ballītē, esiet atvērts! Bagāts Cabernet Sauvignon sākotnēji varētu jūs pievilināt, bet jums var patikt arī eksotika Rieslings atkarībā no garastāvokļa. Nav labāka veida, kā atklāt vīnu, nekā visu nogaršojot. Mums ir daudz rīku, kas palīdzēs: Best Buy apkrāptu lapa , Pirkuma veikšana un Darījumiem draudzīga Bordo visi palīdzēs jums virzīties uz vīna svētlaimi.

Vīna pasniegšanas padomi

Tagad, kad esat veltījis laiku uzziniet, kā nobaudīt vīnu , pasaules reģioni un vīnogas, lasot vīna etiķeti un vissvarīgākās lietas vīna iegādei, ir pienācis laiks to dzert!

Iesācējiem pārliecinieties, ka jūsu vīns tiek pasniegts pēc iespējas labāk. Lai to izdarītu, pievērsiet uzmanību šiem trim vīna servisa principiem: Stikla trauki , temperatūra un saglabāšana .

Stikla trauki
Katram vīnam ir kaut kas unikāls, lai piedāvātu jūsu sajūtas. Lielākā daļa vīna glāzes ir īpaši veidoti, lai uzsvērtu šīs raksturīgās īpašības, novirzot vīnu uz galvenajām mēles un deguna vietām, kur tos var pilnībā izbaudīt. Lai gan vīnu var nobaudīt jebkurā glāzē, glāze, kas paredzēta konkrētam vīna veidam, palīdz labāk izjust tā nianses. Apģērbiet savu māju ar jauku kātu komplektu, kas ļaus jums gūt labumu.

Temperatūra
Viss vīns tiek uzglabāts vienā temperatūrā neatkarīgi no tā krāsas. Bet sarkanie un baltie tiek patērēti diezgan atšķirīgā temperatūrā. Pārāk bieži cilvēki dzer baltvīnus par aukstu un sarkanvīnus par siltu, ierobežojot to, cik daudz jūs varat baudīt vīnu. Pārāk auksts balts būs bez garšas, un pārāk silts sarkans bieži ir ļengans un alkoholisks. Šeit ir atslēga ideālai vīna apkalpošanas temperatūrai:

Vīna apkalpošanas temperatūra
Šampanietis , Dzirkstošais un deserta vīns:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45–48 ° F
Šardonē , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlots , Širazs :	64-66 ° F

Lai gan šī ir noderīga rokasgrāmata, termometrs nav katram pa rokai. Labs īkšķis ir ņemt vērā, ka baltos vīnus pirms dzeršanas vajadzētu atdzesēt, un sarkanajiem vīniem vajadzētu būt laikam, lai paaugstinātu temperatūru. Ideālā gadījumā baltumiem jābūt starp ledusskapja temperatūru (40 ° F) un uzglabāšanas temperatūru (55 ° F), un sarkanajiem jābūt kaut kur starp uzglabāšanas temperatūru un istabas temperatūru, kas bieži ir pat 70 ° F. Ja jūsu vīns atrodas temperatūras kontrolētājā, temperatūrā 53–57 ° F, pusstundu pirms apkopes ievietojiet baltā vīna pudeles ledusskapī un pusstundu pirms apkopes izņemiet sarkanās krāsas no uzglabāšanas vietas. Tas ļauj laiku, lai jūsu baltie atdziest, un jūsu sarkanie iesilst. Ja jums vēl ir jāiegulda a vīna uzglabāšanas ledusskapis un jūsu vīni tiek turēti istabas temperatūrā vai ledusskapī, jūs rīkosities tieši otrādi. Ielieciet sarkanos uz pusstundu ledusskapī un uz pusstundu izņemiet baltumus no ledusskapja. Deserta vīnus, dzirkstošos vīnus un sārtus vislabāk baudīt vēsākā temperatūrā nekā baltos. Ledusskapja temperatūra to izdarīs.

Saglabāšana

Kad pudelē ir palicis vīns, saglabāšana ir galvenā . Vīnam nonākot saskarē ar gaisu, tas ātri sabojājas. Lai palēninātu nolietošanās procesu, izmantojiet ātru vakuuma sūkni, lai izsūktu lieko gaisu. Jo mazāk gaisa pudelē, jo ilgāks ir vīna kalpošanas laiks.