Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīns 101

Stikla trauki un pasniegšanas pamati

Šeit ir vienkāršs eksperiments, kuru varat izmēģināt mājās un pārsteigt savus draugus. Izvēlieties iecienītāko baltvīna pudeli un citu sarkano. Katram cilvēkam izklājiet trīs vai četras dažādas brilles. Piemēram, jūs varat izmantot lielu, bļodas formas vīna glāzi, mazu, biezu malu glāzi, vienkāršu glāzi un jebko citu, kas jums ir jūsu skapī. Tad palūdziet visiem paņemt nelielu garšu katram vīnam no katras glāzes.



Ticiet vai nē, pat pieticīgi pienācīgs vīns katrā glāzē garšos savādāk. Kāds apklusinās garšu, kāds uzsvērs nepāra smaržas, kādam vispār nebūs smaržu. Ja jums ir paveicies, viena glāze lieliski pasniegs vīnu, un visi piekritīs, ka vīna garša ir šāda. Tas ir vīna fakts, kas gandrīz nepiekrīt ticībai - līdz jūs to izmēģināt pats.

Kad jūs ielejiet lielisku vīnu ne tik lieliskā glāzē, tas pārvēršas par ļoti parasto vīnu. Tas notiek diezgan bieži restorānos, taču vīna darītavās, publiskās degustācijās un vakariņās jūs varat arī sastapties ar sliktiem pamatiem. Iznāk šausmīga vīna pudele, un tā tiek pasniegta glāzē, kas ir pārāk maza, pārāk bieza, zilā vai zaļā krāsā, nokrāsota vai smaržo pēc mazgāšanas līdzekļiem. Šajos sliktajos apstākļos jūs nevarēsiet saskatīt patieso vīna piedāvāto garšu.

Uzstāt par labu glāzi nav snobisms, tas ir veselais saprāts. Ja jūs vēlaties iegūt visu garšu no katra ielietā vīna, neatkarīgi no tā, vai tas maksāja jums desmit dolārus vai simts dolārus, jūs esat parādā to ieguldīt labās pamatnodarbībās. Lai tas būtu labs, tam nav jābūt šausmīgi dārgam.



Tagad katrai lielākajai šķirnei un reģionam pasaulē ir izgatavotas īpašas brilles, un tās patiešām darbojas. Bet nav panikas. Nav nepieciešams tos visus uzkrāt. Jums veiksies lieliski, izmantojot dažas labi izvēlētas glāzes, kas ir piemērotas jūsu vīna pirkšanas, dzeršanas un izklaidēšanas paradumiem.

Tas, kas jums nepieciešams, būs atkarīgs no izklaides veida un pasniegto vīnu kvalitātes. Piknika vai klāja ballītei, kurā jūs lietosiet vienkāršus vīnus no pašreizējiem gadiem, var pietikt ar pāris desmitiem caurspīdīga stikla glāžu. Lai iegūtu labākus vīnus un formālākas degustācijas vai intīmas vakariņu sapulces, jums vajadzēs tādu pamatēklu izvēli, kas katram viesim ļautu flautas formas glāze dzirkstošajiem vīniem, koniska, desmit līdz divpadsmit unces glāze baltvīniem un lielāka, apaļa glāze sarkanvīniem.

Izvairieties no krāsaina stikla, pat ja tikai kāts ir tonēts. Jūs vēlaties redzēt vīna krāsu. Ja izmantojat trauku mazgājamo mašīnu, glāzes izvelciet tikai karstā ūdenī, nelietojiet mazgāšanas līdzekli. Izmetiet šīs mazās, biezās lūpas glāzes ar velmētajiem diskiem, nevis to vietā. Atcerieties, ka lielumam ir nozīme. Jūsu glāzei jābūt pietiekami lielai, lai tajā būtu trīs vai četras unces vīna, taču tā nebūtu pilna par vienu trešdaļu. Lai pareizi parādītu vīna aromātu, jums ir nepieciešama gaisa telpa. Atcerieties, aromāts = garša!

Labā puse stikla trauki ir vienīgais vissvarīgākais aspekts, lai iestatītu sevi uz labu degustāciju. Netālu no jūsu vīniem tiek pasniegta vajadzīgā temperatūra. Neatkarīgi no tā, vai tie ir balti vai sarkani, pārāk auksti vīni zaudēs visus aromātus un lielu daļu aromāta. Pārāk silti vīni var zaudēt kraukšķīgumu un kļūt gluds un gaistošs karstums arī pastiprina alkohola iespaidu. Lai pārliecinātos, dzirkstošos vīnus un saldos deserta vīnus pasniedz vēsākā temperatūrā. Bet arī tos var pārāk atdzesēt, izraisot to aromātu izslēgšanu un garšas mazāk detalizētu izklāstu.

Degustācijas laikā vīni lēnām iesils, tāpēc nav slikta ideja tos sākt no vēsās puses. Sausiem baltvīniem, rozēm vai ļoti gaiši sarkaniem vīniem, piemēram, Beaujolais, tas nozīmē aptuveni 45 ° F - apmēram divdesmit minūtes ledusskapī būs gandrīz pareizi. Sarkanajiem vīniem vislabākais sākumpunkts ir tikai nedaudz virs pagraba temperatūras, aptuveni 58-60 ° F. Dzirkstošos vīnus un saldos deserta vīnus pirms pasniegšanas ledusskapī var atdzesēt stundu vai ilgāk.

Nav ieteicams ielikt baltumus vai sarkanos ledus spainī, ja vien tie nav pārāk silti un jums tie ātri jāatdzesē. Vīns vislabāk reaģē uz maigu apstrādi. Kad vien iespējams, mēģiniet plānot uz priekšu, dodot pietiekami daudz laika, lai vīns pakāpeniski sasniegtu tā pareizo pasniegšanas temperatūru. A regulēts vīna pagrabs , vai vēl labāk, a vīna dzesētājs ar mainīgu temperatūras kontroli labi veiks darbu. Jūs tiksiet apbalvots ar pievilcīgām smaržām un garšām no korķa pievilkšanas brīža līdz pēdējās glāzes iztukšošanai.