Vēl 1994. gadā, kad Nils Kolinss vēl bija agrīnā kā vīndaris Paso Roblesā, viņš sāka gatavot arī cieto ābolu sidru. Viņš ieguva ābolus no tuvējiem augļu dārziem un izgatavoja sausas, kraukšķīgas sidra versijas, tādas, kādas viņam patika augt Bristolē, Anglijā.

'Neviens nedeva sūdus,' saka Kolinss, kurš desmit gadus nolika savu blakus biznesu un koncentrējās uz vīnu ražošanu Adelaida , pēc tam Creek Galdi un Lone Madrone , viņa paša etiķete. 'Neviens negribēja mācīties.'

Ātri uz priekšu divas desmitgades, un situācija Centrālajā piekrastē ir pilnīgi pretēja.

'Tagad visi un viņu brālis to izdara,' saka Kolinss, kurš no jauna palaida Bristoles sidra nams “Tagad dažreiz ābolus ir grūti atrast.”

Tāpat kā vīns, amatniecības alus un destilēšana, sidrs visā valstī plaukst. Ņemot vērā Centrālās piekrastes vīna darīšanas pieredzi, jauneklīgo radošumu un citādi nepietiekami izmantoto augļu dārzu pārpilnību, tas piedāvā daudzsološu sidra veiksmes formulu.

Mūsdienās tiek ražoti vairāk nekā duci zīmolu no Santabarbaras līdz Santakrūzai un pirmie Centrālā krasta sidra festivāls notika maijā Ataskadero, tieši uz dienvidiem no Paso Roblesas. Otrais festivāls paredzēts 2017. gada 13. maijā.

Es sidros sidrā kopš koledžas, kad mēs laiku pa laikam uzvilkām 22 unces Wyder's vai dažus 12 unces Hornsby, pirms uzsita iesala dzērienu.

Bristols sidra nams, kas atrodas Atascadero noliktavas rajonā tieši pie automaģistrāles 101, ir bieža pitstopa manos ceļojumos augšup un lejup pa štatu. Tas ir lieliski piemērots ātrai malkošanai vai nu no cidery daudzajām iespējām, vai arī krāj pudeles un audzētājus no jaunākajiem Collins un viņa dēlu pagatavotajiem sacepumiem.

Tajā ietilpst standarts Bristols Original, kuru var atrast veikalos visā Venturas, Santabarbaras un Sanluisas Obispo apgabalos. Citi nesenie Collinses mazo partiju izstrādājumi ir Mangelwurzel (fuscia krāsas un zemes aromāts biešu dēļ), Changala (ieskaitot cidoniju, bumbieru un Gravenšteina ābolus), Anne Bonny (vecumā no Kentuki štata viskija mucām) un Skimmington (nekustīga versija) ārstēti ar brettanomyces).

Karstās preses Bristoles sidra mājā / Photo via Facebook

Tomēr Bristols nebija mana pirmā garša šim jaunajam sidra trakumam. Tas notika 2014. gada pavasarī, kad es vēlu vienu vakaru vīna konferences laikā Paso Roblesā iepazinos ar Maiku Džugni viesnīcas istabā.

Es sidros sidrā kopš koledžas, kad mēs laiku pa laikam uzvilkām 22 unces Wyder’s vai kādas 12 unces Hornsby’s pirms iesita iesala dzērienu. Bet, kad Džugni dalījās ar savu Jūras rēta sidrs, mans vīna noskaņotais prāts tika pārorientēts. Tas bija sauss, kraukšķīgs un aromātisks, piemēram, šampanietis, gaišs un tīrs kā svilpe.

Kopš tā laika Džugni, kurš kopā ar savu biznesa partneri Maiklu Brugelli gatavo arī izcilus Scar of the Sea vīnus, ir izlaidis vairākus sidrus. Daži ir lēkājuši, daži taisni uz priekšu, daži mucā izturēti un daži no viena bijušā Martinelli dzirkstošā sidra dārza, kuru viņš atrada netālu no Santa Kruzas.

Tajā piekrastes posmā, it īpaši no Aptos līdz Watsonville, agrāk atradās nebeidzami augļu dārzi. Tā rezultātā zīmoliem patīk Santa Krusas sidra uzņēmums , Soquel sidrs un Sērfošanas pilsētas sidrs izceļas no apgabala, lai gan es tos vēl neesmu izmēģinājis.

Tuvāk manām mājām Santa Barbarā Džugni ir sadarbojies ar Sonju Magdevski no Casa Dumetz vīna darītava Los Alamosā gatavot Clementine Carter, kurā sidrs ir apvienots ar dažādiem augļiem, vīna vīnogām un raugiem, piemēram, tiem, kurus izmanto saison alus. Netālu, Los Olivos, ir Dreamcôte , sidrs, ko izgatavojis brits Zotovičs. Drava Karpinterijā piekrastē gatavo arī sidrus un pļavas.

Bet San Luis Obispo apgabals joprojām ir karstā vieta. Skat Canyon cietais sidrs ir viena no visplašāk pieejamajām, lai gan tā visizplatītākā, daļēji saldā versija man atgādina manus koledžas sidrus.

Meklēt Rifu punkti , kas ir lieliski. Citi sidri, kurus meklēt, ietver Misija-taka , Žans Marī un Meraki , ko visu tagad izsekoju.

Vislielākā splash tomēr ir saistīta ar Džugni. Kopā ar vīna ieguvējiem Kurtu Šalhlinu un Endrjū Džonsu viņš nesen atvērās Alvas pilsētas sidrs , kas kalpo viņu unikālajiem darinājumiem septiņas dienas nedēļā no mājām ražošanas rajonā starp Paso un Templeton, kas pazīstama ar daudziem alus ražotājiem un vīndariem. Viņu maize un sviests ir konservēts oriģināls sidrs, taču ir daudz variāciju.

Džugni paredz lielu pieaugumu centrālā krasta sidram. Viņš atzīst, ka ilgtermiņa ilgtspējas sasniegšanai joprojām ir daži šķēršļi, piemēram, atrast konkurētspējīgu cenu, kas priecē gan augļu dārzu audzētājus, gan patērētājus. Viņš arī uzzina, ka sidrs ir vintage produkts, ar ražas svārstībām gadu no gada - niansei, kas ilgtermiņā faniem jāuztrauc.