Ātra meklēšana Instagram vietnē #sauļotēja parādīsies vairāk nekā 43 000 ziņu, no kurām daudzas ir publicētas dažu pēdējo mēnešu laikā. Ir skaidrs, ka vasaras mēneši ir labākais laiks šim klasiskajam tējas dzērienam. Tā kā daudzi no mums joprojām pavada vairāk laika nekā parasti savās mājās, tagad ir laiks izmēģināt visu veidu jaunas receptes un vaļasprieki — tāpēc jūs, iespējams, meklējat arī saules tējas pagatavošanu. Bet kas tieši ir saules tēja un kāpēc tā ir daži veselības eksperti teikt, ka tas var būt bīstami? Šeit ir jāzina informācija, lai jūs varētu droši malkot.

bhofack2/Getty Images

Kas ir saules tēja?

Atšķirībā no klasiskās karstās tējas, ko dažas minūtes vāra verdošā (vai tuvu vārošam) ūdenī, vai ledus tēju, kas īsu brīdi pagatavojas un tiek baudīta uz ledus, saules tēja tiek pagatavota, vārot tēju caurspīdīgā traukā, kas vairākas stundas atrodas saulē. . Visbiežāk kā pamatu izmanto melnā tēja ar kofeīnu.

Vai saules tēja ir droša?

Saules tējas partija parasti atrodas ārpus jūsu durvīm vairākas stundas, jo āra temperatūra lēnām paaugstinās un pazeminās. Ja vien jūs nedzīvojat reģionā ar patiešām ekstrēmiem vasaras laikapstākļiem, tas nozīmē, ka jūsu tēja ir no 40 ° F līdz 140 ° F. bīstama zona .' Tas apdraud saules tēju potenciāli veicināt baktēriju augšanu .

Jūsu pārtikas nekaitīguma ceļvedis

“Tā kā tējas ir minimāli apstrādāti lauksaimniecības produkti, tās bieži var saturēt mikroorganismus. Mēs jau kādu laiku zinām, ka mikroorganismi var augt pat nesaldinātā tējā,' skaidro Donalds Šafners, Ph.D. , pārtikas mikrobioloģijas profesors Rutgers universitātē Ņūbransvikā, Ņūdžersijā.

Pirmo reizi mājieni radās 1996. gadā, kad CDC izdeva “Piezīme par ledus tējas baktēriju piesārņojumu”, kurā bija norādīts, ka tējas lapas var būt piesārņotas ar koliformām baktērijām. Tādas baktērijas mēs nevēlamies savā uzturā. Tad 1997 Pārtikas aizsardzības žurnāls Pētījumi papildināja pierādījumus pret tēju, kas nav uzkarsēta līdz pietiekami augstai temperatūrai, lai iznīcinātu visus iespējamos mikroorganismus (šķiet, ka 149 ° F to dara).

'Daļa no tā, kas padarīja šīs ziņas tik sensacionālas, bija atklājums, ka dažreiz šie organismi ir 'fekālo koliformas'. Vēsturiski mikrobiologi uzskatīja, ka fekālo koliformas ir fekāliju piesārņojuma pazīme, taču, kā norādīts 1997. gada pētījumā: “Ir labi zināms, ka vairākas baktēriju ģintis, kas parasti atrodamas augu materiālos, ir pozitīvas fekālo koliformu testos. Starp tām ir Klebsiella un Enterobacter sugas, ”saka Šafners.

Lai gan ir pārsteidzoši maz zinātnisku pētījumu par saules tēju, a 1996. gada patents apzīmē dažādus mikroorganismu augšanas līmeņus tējā dažādās temperatūrās. Zemākā temperatūra, ko viņi pētīja, bija 100 °F (iespējams, siltāks nekā āra gaiss, kurā dzīvojat, pat ja jūtas piemēram, 150°F, un tas bija zemākais līmenis). Kad zinātnieki tējai apzināti pievienoja Klebsiella pneimonijas baktērijas, organisms sasniedza augstu līmeni 24 stundu laikā pēc tējas pagatavošanas procesa uzsākšanas. Tas ir ilgāks laiks, nekā vairums cilvēku atstāj sauļošanās tēju, taču tas ir pietiekami satraucoši, lai liktu jums pārdomāt savu tējas pagatavošanas metodi.

Saules tējas būtība

Ja gatavojaties gatavot saules tēju, ļaujiet tai tējai nostāvēties saulē ne ilgāk kā četras stundas, ja grasāties to izdzert nekavējoties. Ja vēlaties to saglabāt vēlākam laikam, es ieteiktu iemērc trīs stundas un pēc tam atdzesēt,' saka Šafners.

Saskaņā ar Schaffner teikto, kad runa ir par mikroorganismu kontroli jebkurā ēdienā vai dzērienā, tas viss ir atkarīgs no laika un temperatūras. (Vairāk par to varat uzzināt mūsu vasaras pārtikas nekaitīguma rokasgrāmatā.) Tā kā tā nesasniedz pietiekami augstu temperatūru, lai iznīcinātu iespējamo baktēriju piesārņojumu, un kādu laiku atrodas bīstamajā zonā, saules tēja ir saistīta ar zināmu risku. (tāpat kā daudzas lietas dzīvē). Bet jums vajadzētu droši izmantot četras stundas vai mazāku mērcēšanas laiku, saka Šafners. Atcerieties, ka labs noteikums īkšķis ar jebkādi pārpalikumi —ieskaitot saules tēju, kas tiek uzglabāta ledusskapī — jāizlieto maksimāli trīs dienu laikā.

Ideālā gadījumā jūsu labākā drošības izvēle ir pieturēties pie tā aukstā tēja , parastā ledus tēja vai karsta tēja. 'Es gatavoju savu tēju ar verdošu ūdeni, un, lai nodrošinātu visaugstāko drošību, iesaku citiem darīt to pašu,' piebilst Šafners.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits IesniegtAvotiBetter Homes & Gardens ir apņēmies izmantot augstas kvalitātes, cienījamus avotus, tostarp recenzētus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstos minētos faktus. Lasiet par mūsu

ZHAO, T. et al. ' Fekālo koliformu klātbūtnes ietekme uz veselību ledus tējā un lapu tējā .' Pārtikas aizsardzības žurnāls , sēj. 60, Nr. 3, 1997, 215.–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215