Parasti rums ir viena no manām iecienītākajām pārskatāmajām kategorijām. Es raku tā garšu klāstu, sākot no rhum agricoles banānu maizes funk līdz saldiem, ilgāk izturētiem romiem, kas atgādina pekanriekstu pīrāgu, kas glazēts ar brūno cukuru, un visām maigajām niansēm starp tām.

Bet ruma pārskata kārtas laikā par gaidāmo jūnija numuru Vīna entuziasts , manās degustācijas piezīmēs arvien parādījās satraucoša frāze. Atkal un atkal es rakstīju: “garšo pēc Burbona”.

Es prātoju, vai pudele vai divas Bourbon, kas ir kategorija uz klāja jūlija numurā, nejauši ir ieslīdējušas manā degustāciju sarakstā. Bet nē, tas viss bija rums.

Tie, kas dievina Amerikas “vietējo garu”, var neuzskatīt šo jautājumu par tik lielu. Protams, tur netrūkst Burbonas mīļotāju. Saskaņā ar jaunāko statistiku no Destilēto stipro alkoholisko dzērienu padome no ASV, Burbonas pārdošanas uzplaukums joprojām ir spēcīgs.

Tomēr pēdējā laikā šķiet, ka brūni gari ir arvien tuvāk Amerikas viskija teritorijai. Konjaks tiek pārkalibrēts, lai uzrunātu Amerikas viskija cienītājus. Añejo Tekila un pat mucās izturēto džinu uzpūstās rindas bieži tiek glabātas kādreizējās Burbonas mucās un pēc garšas.

Es vienmēr esmu domājis, ka rums ir īpaši izteiksmīgs un plaša garšas profila ziņā, taču šķiet, ka arī tur plaisa ir samazinājusies. Varbūt tāpēc, ka tik daudz rumu pilnīgi vai daļēji tiek izturēti Burbonas mucās. Es īpaši palūrēju vienu etiķeti: HSE melnais šerifs Rhums Agricole . Tas ir nogatavināts neapstrādātās ozolkoka mucās no Kentuki trīs līdz četrus gadus - tieši tāpat kā Burbons.

“Garšo kā Burbons” vienkārši var būt “garša kā vistas gaļa” ekvivalents.

Vai ruma ražotāji vienkārši aizrauj patērētājus, kuri ir apsēsti ar amerikāņu viskiju?

'Nē, es to neteiktu,' saka Kirila Lorsone, Martinikā bāzētā HSE komerciālās attīstības vadītāja. Viņš uzskata, ka tas ir atkarīgs no koka rumu veidojošām valstīm.

'Karību jūras reģionā mēs neesam ozolu ražotāji,' saka Lovsons. 'Vēsturiski mēs vienmēr saņemam mucu ozolu no Francijas, no ASV. Tas ir mūsu identitātes atslēga.'

Tā kā ASV ir daudz tuvāk nekā Eiropa, tā dod lielu daļu ozola ruma ražotājiem Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā.

Un, ja šie Bourbon līdzīgie aromāti tiek pastiprināti, vainojiet klimatu, saka Lawson. Siltuma un mitruma rezultātā no mucām ātri iegūst vaniļas un garšvielu toņus. 'Astoņus gadus vecu rumu no Martinikas var salīdzināt ar viskiju vai brendiju 20 gadu vecumā Eiropas vai ASV apstākļos,' viņš saka.

Lai gan melnais šerifs, iespējams, nav izstrādāts, lai īpaši garšo pēc Burbona, nevar noliegt, ka tas joprojām garšo ļoti daudz kā amerikāņu viskijs. Un tāpat dara daudz citu ruma pudeļu pildīšanu.

Beidziet ņirgāties par Spiced Rum

Es, iespējams, nebūtu tik ļoti rūpējies, ja nebūtu sācis degustācijas ar izcilu neizmantotu un minimāli izturētu rumu sastāvu. Daži no tiem bija nekontrolēti lauksaimnieki ar savu parakstu atlecošo funku. Pāris bija ārpus lauksaimniecības pultu kategorijas, ar ieciklētiem kokosriekstu un laima kaisles padomiem, kas man lika alkt pēc ledainas daiquiri.

Šīs pirmās rumas bija izteiksmīgas. Viņiem bija personība. Viņiem bija tas, ko vīna pasaulē sauc par “tipiskumu”. Jūs zināt, no kā tas ir izgatavots, un jūs zināt, ko jūs dzerat.

Man patīk Burbons. Bet es domāju, ka man tas patiks daudz vairāk, ja tas atšķirsies no citiem brūnajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Saskaņā ar likumu Bourbon ražotāji var izmantot savas mucas tikai vienu reizi, kā rezultātā tirgū ir daudz lietotu mucu. Ir pamatots iemesls, ka bijušās Bourbon mucas ir tik izplatītas, lai tās novecotu vai pievienotu gala pieskārienu citiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Bet mēs esam pārkāpuši robežu. Ir pārāk daudz Burbonā izmērcētu skotu un džinu, un jā, rums. Lai Burbons ir Burbons. Lai rums ir rums. Un ļaujiet man pārstāt domāt, kas pie manis glāzē ir.