Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Itālija

Kas ir super toskāns un vai šis termins joprojām ir nozīmīgs?

Super Toskānas iedzīvotāji ieradās pirms gadu desmitiem. Tā bija kategorija, kas radusies neapmierinātībā ar Itālijas tradicionālajiem vīna ražošanas noteikumiem. Ambiciozie producenti centās veidot mūsdienīgus stilus un eksperimentēt ārpus Itālijas apelācijas sistēmas ierobežojumiem, kas pazīstami kā Kontrolēts cilmes vietas nosaukums (DOC).



“Toskāna kļuva par sinonīmu augstas kvalitātes vīniem no [plašākas] IGT [ Tipiska ģeogrāfiskās izcelsmes norāde ] apelācija, ”saka vīndaris Bibi Graetz, kurš zem vīna gatavo vīnu viņa vārda brends ārpus Florences.

Dumpīgums palīdzēja pārdot Toskānas superstāstu, savukārt kvalitāte un īpatnība palīdzēja pārdot viņu vīnus. Tādi zīmoli kā Sasikaja , Tignanello un Ornellaia kļuva par vīna kritiķu mīluļiem. Vīna cienītāji 1980. gados cenas virzīja kolekcionāru sfērā. Bet pusgadsimtu vēlāk, kā ir attīstījusies super Toskānas definīcija, un vai šī kategorija joprojām ir aktuāla mūsdienu patērētājiem?

Vīna dārzs ar putnu

Castiglioncello, Bolgheri / Sara Matthews foto



Super Toskānas vēsture

Itāļi sešdesmitajos gados ieviesa DOC vīna nosaukuma sistēmu, kas veidota pēc Francijas AOC parauga. Katrs reģions izstrādāja vīnkopības un ražošanas noteikumus. Kjanti DOC / DOCG noteikumi bieži tika kritizēti kā ierobežojoši, piemēram, 100% aizliegums Sangiovese pudelēs pildīšana. Citi tika uzskatīti par nepareiziem, tāpat kā prasība, ka zemākas vietējās baltās vīnogas satur daļu sarkano maisījumu.

60. gadu beigās saujiņa renegātu atteicās no noteikumiem. Viņi izveidoja jaunus zīmolus, lai sajauktu Cabernet Sauvignon ar Sangiovese vai 100% Merlots . Viņi spēlēja arī ar novecošanās periodiem un traukiem, piemēram, cementu un mazu ozolkoka barrique. Tomēr šādas novirzes netika pieļautas saskaņā ar DOC vai DOCG etiķetes apzīmējumiem.

Inovācijas radīja sekas. Ražotājiem patīk Antinori marķīzes nācās pudelēs pildīt savus Bordo stila sarkanos maisījumus un šķirnes vīnus vispārējā kategorijā Galda vīns , Itālijas zemākās kvalitātes līmenis. Bet, vīniem kļūstot arvien nozīmīgākam, varas iestādes atzina marķēšanas sistēmas nepilnības.

1992. gadā Itālijas valdība ieviesa jaunu vīnu klasifikāciju: Toscana IGT. Tomēr Toscana IGT kritiķiem vai patērētājiem bija maz romantiskas izpausmes, tāpēc termins super Toskāna nostiprinājās.

Vīna dārzi nogāzē, augšpusē daļēji aizsegta itāļu villa

Tignanello vīna dārzi / Getty

Superie Toskānas pionieri

Super Toskānas kustības pionieri joprojām ir galvenie zīmoli tirgū. 'Viņu svars kategorijā joprojām ir lielāks nekā pārējiem ražotājiem,' saka Graetz. Trīs galvenie nosaukumi, kas jāzina: Sassicaia, Tignanello un Ornellaia.

Sasikaja , izgatavots plkst San Gvido īpašums Bolgheri tulkojumā no itāļu valodas nozīmē “akmeņaina vieta”. Tā ir atsauce uz teritorijas grants augsnēm, kuras tiek uzskatītas par kapu un Haut-Médoc Bordo . Francijas vīnu mīlošā Incisa della Rocchetta ģimene vēlējās stādīt tādas Bordo šķirnes kā Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc Sangiovese vietā. Pirmo Sassicaia vīnogu ražu ģimene izlaida 1968. gadā.

1978. gadā Karafe žurnāls organizēja aklu degustāciju, un tas ieslīdēja Sassicaia Bordo augstāko vietu vidū. Neskaidrais vīns pārspēja lielāko konkurences daļu, tikai atklājoties kā itāļu. Bolgheri Sassicaia nopelnījis neatkarīgu DOC 2013. gadā.

Kur atrodas producenti

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Rampolla pils, Ama pils, Fontodi, Isola un Olena, marķīzes Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Arī apnikuši DOC ierobežojumi, dibināja maršietis Pjero Antinori Tignanello Chianti Classico robežās. Viņš 1974. gadā uzsāka vīna dārza nozīmēto vīnu, pamatojoties uz 1971. gada vīnogu ražu. Maisījumu veidoja Sangiovese, Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc, kas izturēti franču ozolkoka mucās.

Ornellaia , kas atrodas netālu no Sasikijas, Lodovico Antinori iestādīja 1981. gadā. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc un Mazais Verdots , pirmā raža tika pudelēs pildīta 1985. gadā. Arī pašreizējais īpašums ražo Jaunās siltumnīcas un Laiki kopā ar citiem sarkanajiem maisījumiem.

Dažus gadus vēlāk Tenuta dell’Ornellaia īpašumā tika atklāts māla augsnes gabals. Tas noveda pie Merlot stādīšanas Pomerol tēlā un vienas šķirnes zīmola izveidošanas Masseto .

Šie zīmoli, kas tagad pieder Frescobaldi grupai, bet tiek ražoti dažādās vīna darītavās, guva ilgstošus panākumus, daļēji pateicoties plašajam, treknajam profilam. Viņi bija atklājums pēc savas debijas, jo Chianti tajā laikā bieži uzskatīja par plānu, skābu un nenovīdīgu. Bet kopš tā laika daudzi ražotāji ir ieradušies, cenšoties atdarināt stilu.

Šajā rakstā aplūkoto reģionu karte

Skota Lokheda karte

Cik super toskāni ir attīstījušies

Bez stingriem noteikumiem Toskānas vīndari ir spējuši mainīt šos vīnus pēc saviem ieskatiem.

'Vīna darīšana ir mainījusies - ar mazāk muskuļiem, lielāku eleganci, mazāku koncentrēšanos un lielāku gludumu,' viņš saka. Graetz darbojas tikai ar 100% Toskānas vīnogām. Viņa Testamatta ir 100% Sangiovese, un viņa Kolorē ir maisījums Sangiovese Canaiolo un Kolorīno .

'Tika uzskatīts, ka mani divi vīni ietilpst super Toskānas satvarā, tomēr tie pārkāpj super Toskānas pirmo likumu,' viņš saka. 'Tās bija un ir 100% Toskānas vīnogas.'

Patērētāji, kas meklē autentiskumu, varētu apsvērt pieaugošo etiķešu kadru un plašāku cenu diapazonu, kas atrodams 1983. gadā izveidotā Bolgheri DOC vīna nosaukumā. Pirms 1970. gadiem Bolgheri, kas atradās Rietumu reģionā Maremma , bija purvaina pātaga tālu no smalka vīna radara. Sassicaia visu to mainīja.

Bolgheri vīnu pamatā ir Bordeaux šķirnes Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon un / vai Merlot jebkurā proporcijā, ne vairāk kā 50% Sangiovese vai Syrah atļauts. Bet rezultāti ir ļoti atšķirīgi.

Iesācēju ceļvedis Chianti un Chianti Classico

'Es domāju, ka ražotāji cenšas atrast savus stilus, nevis tikt klasificēti zem tāda jumta termina kā' super Toskāna ',' saka Kerija Līna Stronga, vīna direktore no Sviru māja Ņujorkā. 'Un mēs neizmantojam šo nosaukumu savā ēdienkartē,' viņa saka. 'Viesi zina vīna nosaukumus vairāk nekā termins' super Toskāna '. Viņi lūdz tieši Tignanello vai Sassicaia.'

Bet Toskānas jaunākie nosaukumi nav piesaistījuši visus patērētājus.

'Toskānas gadījumā spēja uzlikt Toscana uz etiķetes patērētājiem kaut ko nozīmē,' saka Amy Ezrin, Itālijas Tirdzniecības aģentūra Ņujorkas birojs kā Wine Desk vadītājs. “No otras puses, es domāju, ka Bolgheri DOC rada iespaidu pircējiem, kuri to pazīst, un patērētājiem, kuri patiešām zina savus itāļu vīnus.

'Tiem, kas zina, reģions neapšaubāmi ir saistīts ar starptautiskām šķirnēm un lieliem, kolekcionējamiem sarkanajiem,' viņa saka. 'Tas nozīmē, ka, ja jūs sakāt Bolgheri daudziem vīna dzērājiem, jūs varētu arī teikt Bulgārija.' Ezrins domā, ka sarkano maisījumu popularitāte var kalpot par jaunu mājvietu super Toskānas arvien pieaugošajai produkcijai, jo to ražo katrs Toskānas ražotājs.

'Tieši tas ir šie vīni, un tos bieži ražo ar tām pašām šķirnēm, kuras parasti tiek sagaidītas vietējās versijās,' viņa saka. 'Es domāju, ka tas būtu lielisks eksperiments, lai super toskānus ievietotu sarkanā maisījuma sadaļā kopā ar citiem pasaules vīniem un redzētu, kā notiek pārdošana.'

Nav tendenču cikla imūna, izpratne par supertoskāniem un atzinība par tiem šķiet atšķirīga. Šīs kategorijas pirmie lietotāji to var turpināt identificēt ar fantāzijas nosaukumiem, augstām cenām un atlīdzību, vai arī viņi vienkārši zina zīmolu nosaukumus. Atzinība jaunākiem nosaukumiem pieaug, taču vēl ir jāveic lieli lēcieni.