Dažu pēdējo gadu laikā nostalģija ir bijusi caurstrāvota kokteiļu tendences . No tropiskajiem penicilīniem, kas bija visur pēc pandēmijas, līdz putojošajiem Negroni Sbagliatos ka kļuva par vīrusu TikTok un putojošie espresso martini, kas lika mums iet uz nakti, šī brīža dzērieni pēdējā laikā ir bijuši veci klasiķi. Un ir iemesls, kādēļ šie cienītāji turpina atgriezties.

“Lai kaut kas būtu moderns, tam ir jābūt ļoti pieejamam ikvienam,” saka Saimons Seba, Manhetenas West Village restorāna St. Theo's dzērienu direktors. 'Mēs redzam, ka šīs aizmirstās klasikas atgriežas.'

Šis gads nav izņēmums. Lai gan šī brīža dzēriens noteikti mainīsies, gaidiet, ka bārmeņi visur ielej kaut ko, kas izklausās pazīstams, taču ar negaidītu pavērsienu.

Jaunie vecmodīgie

Starp kokteiļiem, kas pārņem ēdienkartes, ir Old Fashioneds, Manhetenā un Shirley Temples. “Mēs patiešām atgriežamies pie nozares pamatiem,” saka Anna Mainsa, zīmola vēstniece Skotu viskijs zīmols Monkey Shoulder, par klasisko kokteiļu atdzimšanu. Bet tie nav uzticami pārveidojumi. 'Viņi izmanto šos jaunos, pārsteidzošos, augstas kvalitātes modifikatorus, lai veiktu nelielu pavērsienu,' viņa piebilst.

Jums var patikt arī: Viskonsīnā raksturīgs vecmodīgs kokteilis

Daudzi pielāgojumi, kurus jūs, iespējams, redzēsit, ir saistīti ar tropisko garšu slāņošanu. Gabe Urrutia, vīna un stipro alkoholisko dzērienu konsultants un restorāns, saka, ka mēs atrodamies 'rūgtuma zelta laikmetā'. Viņš norāda uz Jailbreak plkst Jaguāra saule , Maiami. Tur bārmeņa Vila Tompsona adaptācijā “Old Fashioned” ir dalīts rombs agricole, japāņu viskijs un burbons, kā arī Angostura un Angostura apelsīnu rūgtums.

'Tas ir globāls kokteilis, un tam ir tik skaista sarežģītība,' saka Urrutia. 'Tā ir gandrīz pase, lai ceļotu pa veco destilātu pasauli.' Viņš ir sajūsmā arī par Kubas Manhetenu — uz ruma bāzes veidotu Manhetenu ar kakao krēma piesitienu un kafijas-šokolādes rūgtumu.

Mains arī domā, ka banāns Old Fashioned ir gatavs atdzimšanai. Meinss saka, ka augļiem ir kāds brīdis. 'Ir banānu māksla, banānu piekariņi, un vienmēr, kad jūs kaut ko redzat popkultūrā, tas nonāk dzērienos.'

Veikalā

Norlans Rauks smagais tumberis

Ir noliktavā | $ piecdesmit

Iepērcieties tūlīt

Smēķēšana

Viena no visbiežāk citētajām garšām atjaunotajā klasikā ir dūmu aromāts mezcal , kas kļūst arvien populārāks, jo kļūst pieejamas jaunas šķirnes. Bārmeņiem īpaši patīk to izmantot Oahakas vecmodīgi .

'Tas ir viens no tiem kokteiļiem, kas jau kādu laiku ir bijis pieejams zem virsmas,' saka Pīters Kallevards, miksologs. Galamērķis Kohler Viskonsīnā. 'Tas varētu pārņemt.'

Viljams Santoss Valdess, Il Molino New York vadošais bārmenis, piekrīt, ka Oaxaca Old Fashioned, ko dažreiz sauc par mezcal Old Fashioned un pirmo reizi pasniedza Death & Co 2007. gadā, ir tas, ko visi dzers. 'Tradicionālā viskija aizstāšana ar mezcal kokteiļa tradicionālajai versijai piešķir dūmu aromātu,' saka Valdezs.

Rīslers Moraless, tán galvenais bārmenis Ņujorkā, saka, ka 'margaritas vietā jūs dzersiet mezcalitas'. Tikmēr Naked and Famous — kokteilis, kas pagatavots ar mezcal, Šartrīza , Aperol un laima — “tiešām paceļ savu galvu kokteiļu sabiedrībā,” saka Kallevards.

Lielā bēgšana

Daudzos no šiem tikko populārajiem klasiskajiem dzērieniem ir sajūta, ka atrodaties atvaļinājumā vai 20. gadsimta 70. gadu diskotēkā.

'Dzīve ir patiešām nopietna un ļoti sarežģīta, un cilvēkiem ir nepieciešama bēgšana,' saka Mains. Viņai īpaši patīk netīrās Širlijas, kas sajauktas ar grenadīnas patīk Šķidrais alķīmiķis ’s, kas izgatavots no īstas granātābolu sulas. Midori skābs ir vēl viens retro dzēriens, kas atgriežas, taču šoreiz ar labākām sastāvdaļām. 'Es vienmēr esmu mīlējis Midori , taču tā garša nesen ir pārveidota, lai tā būtu mazāk salda, tāpēc tā ir pievilcīgāka, ”viņa piebilst.

Urrutia Maiami restorānā Cafe La Trova Buenavista ir viens no visvairāk pasūtītajiem dzērieniem. Tas ir izgatavots no džina, plūškoka ziediem un gurķiem — ar atsvaidzinošu garšu, kas patīk siltā laikā. Kokteilis atrada tā izgudrotāju, bārmeni Hulio Kabreru, uz vāka GQ . 'Es domāju, ka jūs to redzēsit citur,' viņš saka.

Just-cheeky-Enough dzēriens

Viens no lielākajiem nākamā trenda kokteiļa prognozētājiem varētu būt tā nosaukums. Par to runā Kailais un slavenais. Un arī netīrā Šērlija. Arī vecmodīgais banāns. 'Viņi ir jautri, ir nedaudz muļķīgi, un to nosaukums ir pietiekami nekaunīgs, lai piesaistītu cilvēkus,' saka Meinss.

Jums var patikt arī: Rusty Nail ir aizmirsta klasika, kas ir pelnījusi uzmanību

Kokteiļos, tāpat kā visā pārējā, sekss pārdodas. Vēl viens dzēriens ar šo pievilcību? Franču blondīne. Sākotnēji publicēts Garša 2011. gadā šis plūškoka zieds, džins, Mazais Baltais un greipfrūtu sulas izdomājums kļuva populārs šogad pēc tam Teilore Svifta to baudīja Kanzasas bārā .

Bet visi šie kokteiļu apzīmējumi neatkarīgi no sastāvdaļām ir arī pietiekami vienkārši, lai tos atcerētos. Tas, iespējams, ir viens no noteicošajiem norādījumiem par to, ko mēs visi dzersim tālāk.

'Lai kokteilis kļūtu populārs visā pasaulē, tā nosaukumam ir jāpārvar valodu atšķirības visā pasaulē,' saka Mains.