Kopš 1855. gada klasifikācijas pirmie izaugumi Bordo Medoc un Kapu ir stāvējuši kaudzes galā, visu apsekoto monarhi. Citas pilsētiņas, lai arī cik labas tās būtu, var tiekties uz šo piecu (sākotnēji četru) virsotni, taču, šķiet, nekad tās nesasniedz.

Chateaux Lafite-Rothschild , Moutons Rotšilds , Latour , Margaux un Aug-Brions : Kas viņus atšķir? Kāda burvju zvaigžņu putekļi viņiem ir pārkaisa, lai piedāvātu tik izturīgu statusu?

Alfa un omega ir terroir . Visiem pieciem ir lieliski vīna dārzi. Grants un māls bagātība padara dabisku mājvietu Cabernet Sauvignon , galvenā vīnoga visiem pieciem. Īpašnieki, iespējams, ir ieradušies un aizgājuši, bet šie vīna dārzi joprojām ir dārgie.

Gadu desmitu laikā augsne un vīnogulāji ir novēroti, pārspīlēti un gandrīz pilnībā analizēti. Katra grumbiņa ir pazīstama un arvien vairāk saprotama. Šī uzmanība detaļām ir pārveidojusies pagrabā un vīnā.

Klimata pārmaiņas ir palielinājušas vajadzību pēc novērojumiem. Starp Žirondes grīvu un Atlantijas okeānu, Medokā balstītie pirmie izaugumi līdz šim nav mainījušies. Faktiski Mouton un Lafite viņi slavē ar lielāku Cabernet Sauvignon gatavību un tā augstāko maisījuma procentuālo daudzumu.

Bet šie titāni arī plāno nākotni. Château Margaux, kad vīnogulājus pārstāda, tie tagad ir orientēti prom no saules un Merlots tiek aizstāts ar Cabernet Franc .

Tie ir daudzmiljonu dolāru biznesi. Viņi pārdod vīnus par cenām virs tirgus, un tos reklamē stilīgi un bez piepūles. Bet viņi ir parādā savus panākumus tam, kas nonāk zemē un kas no tā nāk. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par to, kā viņi saglabā savu mantojumu.

Château Lafite-Rothschild / François Poincet foto

Château Lafite-Rothschild

Dzelzs dūri samtajā cimdā

Stāvot pagalmā Château Lafite-Rothschild , jānovēršas no struktūras, lai apskatītu vienu no dramatiskākajām vīna dārzu vietām pasaulē. Majestātiskā līkumā, kas pazīstams kā Dome, strauji paceļas Cabernet Sauvignon vīnogulāju rindas. Viņi uzkāpj līdz plato, kas veido sirds Lafite’s Grand Vin , tā pirmais vīns.

No 276 akriem vīnogulāju, kas veido īpašumu, šis 172 akru lielais kodols tiek ražots Château Lafite-Rothschild Grand Vin.

'Tam ir ļoti īpaša kompozīcija,' saka Ēriks Kālers, tehniskais direktors kopš 2015. gada. 'Tas atrodas uz plato, dziļa grants, kas sajaukts ar māliem. Šis maisījums līdzsvaro ūdeni, kad tas ir vajadzīgs vasarā. ”

Vīna dārzs palicis nemainīgs kopš Rotšildu ģimenes Francijas filiāles īpašuma pirkšanas 1868. gadā.

“Kamēr mēs esam paplašinājuši īpašumu otrajam vīnam, Carruades , Grand Vin vīna dārzs ir ļoti stabils, ar daudziem vīnogulājiem, kas ir vecāki par 50 gadiem, ”stāsta Kohlers.

Viņš ieradās 1992. gadā. Kopš tā laika viņš saka, ka 75% izmaiņu ir notikušas vīna dārzā ar drenāžu un labāku vīnogulāju novērošanu.

'Tagad mēs esam faktiski organiski, lai gan mēs nevēlamies, lai mūs sertificētu,' saka Kohlers. '2019. un 2020. gadā mēs bijām pilnīgi organiski.'

Lafite ir tās terroir izpausme katru gadu, vīns, kas noveco, lai gan jaunie gadi ir bijuši pieejamāki jaunībā.

'Vīns ir smalks spēka un maiguma sajaukums,' viņš saka. Būtu viegli pagatavot spēcīgu vīnu, 'bet mēs vēlamies maigumu ar spēku fonā.'

Samazinoties Merlot procentam Grand Vin maisījumā, šobrīd tas nepārsniedz 8%, palielinās nepieciešamība kontrolēt Cabernet Sauvignon dabisko spēku.

Alkohola līmenis Lafite vienmēr ir pieticīgs. Šogad galīgais maisījums, visticamāk, būs 13% alkohola pēc tilpuma (abv). Šī pieticība izriet no tā paša mērķa. Lafite ir vīns, kam piemīt spēks, taču tas vienmēr saglabā šo maigumu.

Château Mouton Rothschild / François Poincet foto

Chateau Mouton Rothschild

Pārpilnība un samta tanīni

Chateau Mouton Rothschild ir saulainākais no pirmajiem izaugumiem, bagātīgākais un bagātākais. Tā tas ir bijis vienmēr, dažreiz pārmērīgi. Šodien tas ir atturīgāks un sulīgāks.

Protams, tas viss notiek līdz vīna dārzam, apmēram 200 akriem, kas apstādīti grants, kas vietām ir līdz 22 pēdām dziļš, ar krīta pamatni.

Tas ir Pauillac augstākais punkts (visi 80 pēdas virs jūras līmeņa) ar diviem vīnogulāju plato, vienu netālu no pils, kuru sauc par Le Grand Plateau, un otru ar nosaukumu Le Plateau des Carruades. Neliels iegremdēšanās starp abiem rada pauzi šai vīnogulāju un grants intensitātei.

Moutons Rotšilds nebija starp četriem pirmajiem izaugumiem 1855. gada klasifikācijā. Par pirmo izaugsmi tas kļuva 1973. gadā, pēc vairāku gadu desmitu ilgas lobēšanas, ko veica īpašnieks Filips de Rotšilds. Ir viegli apšaubīt, kāpēc tas netika klasificēts kā pirmais pieaugums. Atcerieties, ka klasifikācija balstījās uz pārdošanas cenu, ne vienmēr uz vīna kvalitāti.

Galīgais ceļvedis franču valodā: Rozā, ko organizē reģions

'Mouton noslēpums ir vīna dārzs, kas palicis nemainīgs kopš Rotšildu ģimenes [angļu filiāles] to nopirka 1853. gadā,' saka pensionējies rīkotājdirektors Filips Dhalluins, kurš nodos vadības grožus tehniskajam direktoram Emmanuelam Danjoy. . “Lielā plato ir pāragra. Tas dod tanīni kas ir mīksti un saldi augļi. ”

Tāpat kā visi Médoc pirmie izaugumi, Mouton ir par Cabernet Sauvignon. Tas var būt vairāk nekā 90% no maisījuma.

'Kopā ar mūsu terroir Cabernet dod šos intensīvos, bet samta tanīnus un bagātību, ko jūs varat redzēt pat divas dienas pēc fermentācijas sākuma,' saka Danjoy. 'Tas dod garšu, izsmalcinātību un smaržas, kas ražas laikā rodas no katras tvertnes pagrabā.'

Tas ir izcils grants un Cabernet Sauvignon svētlaimīgo laulību piemērs, kas ražo noturīgu vīnu.

Château Latour / François Poincet foto

Chateau Latour

Jauda, ​​precizitāte un tīrība

No četriem pirmajiem pieaugumiem Médoc Chateau Latour ir tā, kas ir visvairāk aizgājusi ar organiskām un biodinamiskām metodēm. Pieder luksusa preču impērijas Pinault ģimenei Sauss (grupa, kas pārvalda Gucci , Aleksandrs Makvīns , Senlorāns un vairāk) kopš 1993. gada visi tās 229 akri ir sertificēti kā bioloģiski sertificēti pēdējos divos gados.

Vīna dārza sirds un dārgakmens ir 113 hektāri nožogotā L’Enclos, kas ir Latour slavenā avota avots. Lielisks vīns . Šis bloks tagad ir biodinamisks, viena no lielākajām biodinamikas jomām Bordo.

'Mēs pamanām lielāku intensitāti augļos, varbūt vairāk enerģijas vīnā,' saka Žans Garando, Latour pārdošanas un mārketinga direktors, vaicāts par biodinamikas ietekmi uz vīna dārzu. 'Mēs noteikti esam apmierināti ar rezultātiem vīna dārza veselības jomā.'

L’Enclos, pie Pauillac dienvidu robežas, datēts vismaz ar 17. gadsimtu. Vīna dārza tuvums Žirondes grīvai, kas atrodas mazāk nekā pusjūdzes attālumā un ir ļoti labi redzams, padara to tik ļoti svarīgu Latour vīnam. Tas rada mikroklimatu, kur ziemā temperatūra ir par diviem vai trim grādiem siltāka nekā pārējā vīna dārzā.

Kopš 18. gadsimta nosusināts grants un māls ir “lieliska vieta Cabernet Sauvignon”, saka Garandeau. Mūsdienās Cabernet veido vismaz 90% no Grand Vin.

Latour stilam ir trīs elementi: precīza tanīnu kvalitāte, aromātiskā tīrība, kas rodas no zemes un vīna caurspīdīguma, kā arī spēks tā garumā un sarežģītībā.

Sākumā dažreiz tas ir stingrs, bet nobriestot, tas padziļinās. Latour stils vienmēr ir veicinājis novecošanos. L’Enclos vīna dārza un biodinamikas kombinācija ir vēl vairāk uzlabojusi un definējusi šo būtisko raksturu - vīnu paaudzēm.

Château Margaux / François Poincet foto

Château Margaux

Finesse un elegance

Nepārtrauktība un uzmanība detaļām saglabājas Château Margaux spēles augšgalā.

Dienvidu vistālākais no četriem Médoc pirmajiem izaugumiem, tas ir pazīstams ar savu lielisko, klasisko pili, iespaidīgi tālu skatu garas koku prospekta galā. Kad viņa atrodas Bordo, šeit dzīvo Château Margaux īpašniece Corinne Mentzelopoulos.

Pils ir 654 akru lielā īpašuma, kuru veido meži un lauki, centrā. Aptuveni 252 no šiem akriem ir zem vīnogulājiem. Vīna dārzs ar ierakstiem, kas datēti ar 16. gadsimtu, šodien ir tāds pats kā toreiz. Merlot vīnogulāji sākas, kad lauki pie Žirondes sāk slīpties uz augšu.

Tieši uz ziemeļiem no pils atrodas pie sienām vīna dārzs Grand Vin centrā, kas apstādīts līdz Cabernet Sauvignon. Tas, saka Philippe Bascaules, Château Margaux direktors kopš 2016. gada, “dod perfektu vīnu un veido vismaz 70% no Grand Vin”.

Veltījums tradīcijai izceļ mūsdienu šampanieti

Gan vīna dārzā, gan pagrabā Baskauls apraksta gandrīz fanātisku uzmanību detaļām.

'Mēs esam sadalījuši oriģinālās pakas četrās, un katram mikroelementam ir savs raksturs,' viņš saka.

Tāpēc pagrabā tagad ir 95 tvertnes, un darbos vēl 30. Jaunajā pagrabā, kuru projektējis vadošais arhitekts Normans Fosters, tvertņu rindas, šķiet, stiepjas tālu tālumā.

'Mēs vēlamies izturēties pret katru mikro paku atsevišķi,' viņš saka. “Mēs ilgtermiņā novērojam savu vīna dārzu. Mums ir laiks. ”

Vīns, kas nāk no šī senā vīna dārza, vienmēr ir bijis pazīstams ar savu eleganci. Jaunas pieejas, kas pēc iespējas ietver bioloģisko praksi, ir ļāvušas labāk definēt vīnu. 'Viss ir līdzsvarā,' saka Baskāls. 'Ne viena vai otra elementa intensitāte, bet gan kombinācija padara Château Margaux un tā smaržas, tanīnu maigumu, kas ir tās pamatā.'

Palielināta Cabernet Sauvignon izmantošana maisījumā nav mainījusi Château Margaux galveno raksturu. Tanīni var būt nedaudz intensīvāki, bet tad arī smaržas un samts, harmonija un maiga koncentrēšanās.

Château Haut-Brion / François Poincet foto

Chateau Haut-Brion

Vēsturiskais izņēmums

No pieciem pirmajiem izaugumiem Chateau Haut-Brion ir izņēmums. Tas atrodas pirmajā Bordo reģionā iestādīto vīnogulāju apgabalā. Tās vīna dārzs ir zaļa oāze starp universitāšu, slimnīcu un mājokļu piepilsētas izplešanos, nevis atklātā valstī netālu no Žirondes ietekas. Tam ir vairāk Merlot maisījumā nekā citiem pirmajiem izaugumiem.

Tam ir arī visilgākā vēsture. Vietējie ieraksti sniedzas līdz 16. gadsimtam. Ar koku izklātu bibliotēku, kurā atrodas pils arhīvi, izveidoja pašreizējais muižas prezidents Luksemburgas princis Roberts, amerikāņu Klarensa Dilona mazdēls, kurš nopirka pili 1935. gadā.

Vīna dārzā atrastā pirmā gadsimta imperatora Klaudija monēta liecina, ka to vispirms varēja stādīt romieši, kas vīnkopības jomā aktīvi darbojās Bordo, saka rīkotājdirektora vietnieks Žans Filips Delmass, kurš Haut-Brion ir bijis kopš 2003. gada.

'Haut-Brionam ir ekosistēma, kas izriet no tā vēstures,' viņš saka.

“Mums ir arī ārkārtēja nepārtrauktība, un pēdējo piecu gadsimtu laikā mums ir tikai pieci īpašnieki. Es esmu trešā savas ģimenes paaudze, kas pārvaldīja īpašumu Dillon ģimenes vārdā. ”

Attiecīgā ekosistēma ir augsnes, zemes dzīļu un klimata alķīmija. Uzņēmums pēta augsnes mikrobioloģiju un to, kā tā ietekmē dažādus zemes gabalus.

'Haut-Briona burvība ir tā, ka mums ir šī lieliskā terroir, ko svēto laiks, tāpēc mums gandrīz nav jāiejaucas vinifikācijas laikā,' saka Delmass.

Vīna dārzs nogāžas maigi uz dienvidiem, ar granti pāri lieliem akmeņiem. Terroir atspoguļojas vīnā, kas ir stingrs jaunībā ar spēcīgu tanīnu līniju. Delmas apraksta aromātu sarežģītību, kad vīns vēl atrodas tvertnē. Viņš saka, ka jaunajā vīnā viņi vienmēr var atrast ādu, kafiju un grauzdētību.

Pirmo izaugumu rindā vienmēr ir viegli izvēlēties Haut-Brion no aklas degustācijas, jo tajā ir daudz Merlot. Vīnogas veido 40% no vīna dārza. Kad vīns ir sācis nobriest, Merlot piešķir vīnam bagātību un dāsnumu, kas turpina vēstures līniju, kas ieskauj šo seno īpašumu.