Lai gan Tuvie Austrumi ir vēsturiska vīna dzimtene, joprojām ir daudz neskaidrību par Izraēlas piedāvājumiem. Lai palīdzētu atbrīvot gaisu no Izraēlas vīna, kliedēt izplatītākos mītus un varbūt pārliecināt lasītājus izmēģināt glāzi, mēs esam atbildējuši uz jūsu visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par vīniem no Izraēlas.

Vai Izraēlas vīns ir labs?

Protams, tas ir labi! Izraēlas vīns var būt tikpat garšīgs kā vīns no jebkura cita reģiona pasaulē. Izraēlā ir mērens Vidusjūras klimats, dažādi augsnes veidi, karstas saulainas dienas, vēsas naktis un plaukstoša vīna industrija. Izraēlas modernā vīna darīšanas nozare patiešām sāka darboties pagājušā gadsimta 70. gados. Tas nozīmē, ka valstī ir daudz jaunu, iesaistītu vīndaru, kas skatās uz nākotni, nevis ierobežo Vecās pasaules likumi un tradīcijas.

Lai gan vīndarība Izraēlā aizsākās tūkstošiem gadu, par ko liecina daudzas atsauces uz vīnu Torā un Vecajā Derībā, šī tradīcija tika zaudēta simtiem gadu ilgā islāma valdīšanas laikā.

Gaismeklis, kas atdzīvināja Izraēlas vīna nozari? Barons Edmonds de Rotšilds, slavena īpašnieks Château Lafite Rothschild iekšā Bordo , kuru Izraēlā pasludina par mūsdienu vīndarības tēvu.

1882. gadā, kad ebreju kolonisti Osmaņu Palestīnā pieprasīja Rotšildam lauksaimniecības palīdzību, viņš nosūtīja ekspertus, lai noteiktu klimata un augsnes piemērotību. Pēc tam viņš sagādāja izcirtņus no saviem Francijas vīna dārziem, kas tika pārstādīti nelielā apmetnē netālu no krasta. 10 gadu laikā Rišonas LeZionas vīna darītavai bija pirmā raža.

Vissvarīgākais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka košera vīnu gatavo tieši tāpat kā citu vīnu. Vīna kā košera sertificēšana neietekmē tā garšu.

Pašlaik Izraēlā ir aptuveni 300 vīna darītavas. Tās svārstās no ļoti mazām darbībām, kurās tiek ražoti daži simti vīna pudeles gadā, līdz lielām vīna darītavām, kas izgatavo vairāk nekā piecus miljonus pudeles. Četri lielākie ražotāji - Barkāns , Karmela vīna darītava , Teperberg vīna darītava un Golan Heights vīna darītava - katru gadu izgatavo vairāk nekā 20 miljonus pudeles.

Citas vīna darītavas, ieskaitot Recanati , Binyamina un Nometne , katrs saražo apmēram vienu miljonu pudeles gadā. Vairākas salīdzinoši mazas vīna darītavas nodrošina līdzsvaru, daudzas ar izlaidi no aptuveni 20 000 līdz 30 000 pudeļu gadā.

Izraēla gadā saražo 40–45 miljonus vīna pudeles. Lielākā daļa Izraēlas vīna tiek patērēti valstī, jo katru gadu tiek eksportēti tikai 20%. Amerikas Savienotās Valstis ir lielākais Izraēlas vīna eksporta tirgus.

Gush Etzion vīna darītava / Izraēlas Preker foto, wines-israel.com

Kādus vīna veidus ražo Izraēlā?

Izraēla ražo vīnu no visām galvenajām šķirnēm, piemēram Cabernet Sauvignon , Merlots , Syrah , Grenache , Karignāns , Šardonē , Čeņins Blāns un Sauvignon Blanc . Arī šeit ir daudz sarkano maisījumu.

Izraēlā ievērību guvušas divas sakrustotas vīnogas: Marselan , kas pirmo reizi izveidots Francijā, un Argamans , vīnogas ar vietēju izcelsmi, kas ir krustojums Souzão un Karignāns . Ir arī divas senās vietējās vīnogas, kas ir atklātas, baltas Marawi un sarkanās Bituni.

Ir pieci galvenie Izraēlas vīna reģioni: Galileja, Šomrons, Samsons, Jūdejas kalni un Negeva.

Saskaņā ar košera noteikumiem vīnam nedrīkst pievienot dzīvnieku izcelsmes piedevas. Tātad, kaut arī etiķetē tas varētu nebūt teikts, arī košera vīns ir vegāns.

Galileja , Izraēlas ziemeļos, eksperti uzskata par vissmagāk augošo valsts reģionu. Teritorija ir atzīmēta ar relatīvi augsto augstumu un ir sadalīta trīs apakšreģionos: Augšējā Galileja , Lejasgalilejā un Golanas augstienes .

Šomrons , tieši uz dienvidiem, ir reģions, kuru pirmo reizi iestādīja Edmonds de Rotšilds 1882. gadā. Nosaukts par Bībeles figūru, Simsons atrodas piekrastes līdzenumā uz dienvidaustrumiem no Telavivas. Jūdejas kalni , apgabals, kas atrodas vistuvāk Jeruzalemei, gūst labumu no augstkalnu vīna dārziem. Negev , lielā tuksneša reģionā valsts dienvidos, ir divas mazas platības, kas apstādītas ar vīnogulājiem.

Roš Hašanas svētki / Getty

Vai visi Izraēlas vīni ir košeri?

Ne visi no tiem, bet lielākā daļa saražoto Izraēlas vīnu ir košera. Vairākas mazās vīna darītavas ražo bez košera vīnu, taču lielākajā daļā to ražošana ir ierobežota, tāpēc lielākā daļa Izraēlas vīna ir košera.

Kā jūs gatavojat košera vīnu un ar ko tas atšķiras?

Košera vīnu ražo tāpat kā visu pārējo vīnu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka no brīža, kad vīnogas nonāk vīna darītavā, līdz pudelēs pildīšanai, ar vīnogām un vīnu var rīkoties tikai sabata ievērotājs (vai pareizticīgais) ebrejs. Procesā var iesaistīt ebreju vai nepraktisku ebreju vīndari, taču viņi nedrīkst rīkoties ar vīnu mucā vai tvertnē.

Izraēlas Cabernet Sauvignon un sarkanie maisījumi novecos un attīstīsies pudelēs, ja vien tie būs labi pagatavoti un pareizi uzglabāti vēsā, tumšā vietā.

Vissvarīgākais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka košera vīnu gatavo tieši tāpat kā citu vīnu. Vīna kā košera sertificēšana neietekmē tā garšu.

Lai gan uz etiķetes tas varētu arī nenorādīt, ir arī košervīns vegāns . Saskaņā ar košera noteikumiem vīnam nedrīkst pievienot dzīvnieku izcelsmes piedevas. Tāpēc viss košera vīns automātiski ir vegāns.

Tosting saulriets Telavivā / Getty

Vai Izraēlas vīns var labi novecot?

Jā, Izraēlas vīns var novecot. Divas no īpašībām, kas nosaka vai kāds vīns novecos ir miecvielu struktūra un skābums. Izraēlas Cabernet Sauvignon un sarkanie maisījumi novecos un attīstīsies pudelēs, ja vien tie būs labi pagatavoti un pareizi uzglabāti vēsā, tumšā vietā.