Šampanietis ir slavens vīns, kas paredzēts pārī ar neskaitāmiem ēdieniem un garšām, un bieži vien ērtu ēdienu izvēli. Bet starp profesionāļiem tajā ir kas vairāk nekā izvilkšana no ledusskapja un korķa uzpūšana.

Žans Batists Lekiljons, šefpavārs de Caves un ražošanas viceprezidents Luijs Rēders , konstatē, ka temperatūra ietekmē Šampanietis radniecība ar dažādiem ēdieniem.

'Mūsu pieredze rāda, ka ekspluatācijas temperatūra ir būtiska, jo tā mijiedarbojas ar visiem vīna un ēdiena elementiem - kā izjūt burbuļi, kopējā tekstūra, svaigums, rūgtums,' viņš saka. “Spēlējot uz temperatūras, jūs varat pastiprināt vai nē dažus vīnu un ēdienu aspektus. Tas ir reāls veids, kā palielināt pieredzi un padarīt to satriecošu un unikālu. ”

Lai gan daži iesaka šampanieti pasniegt starp 43–48˚F, Lekiljons saka, ka nedaudz augstāka temperatūra, 50–54˚F, izceļ tā bagātību un dziļumu.

Lūk, kā šis eksperts savieno šampanieti ar tradicionāliem franču ēdieniem.

Ideāla šampanieša porcijas temperatūra

Kūpināts lasis: 'Pasniedziet to zemajā pusē, aptuveni 50˚F (vīna ledusskapja iestatījumi), lai pastiprinātu sāļumu.'

Foie gras: 'Jūs vēlaties izcelt augļus, tāpēc izmēģiniet tos tuvāk 54˚F.'

Siers: 'Tas ir labākais starplaikā, aptuveni 52˚F.'

Delikatešu veikals: “Ja jūs sagriežat ar mašīnu plānās šķēlēs, jums vajadzētu spēlēt uz vieglumu ar zemāku temperatūru. Ja to sagriež ar nazi, tas ir strukturālāks un kūpinātāks, tāpēc vēlaties iegūt šampanieša pilnīgāku garšu un tekstūru nedaudz augstākā temperatūrā. ”

Kā savienot klasiskos šampanieša stilus

Balts balts: “Izgatavots tikai ar balto vīnogu šķirnēm, tas darbojas ar omāriem, langustīniem vai garnelēm. Vēžveidīgo tekstūra ir lieliski piemērota šo vīnu citroniskajai, svaigajai minerālvielai. ”

Rozā: “Izmēģiniet ēdienus, kuriem ir saldskābs elements. Šampanieša rozes ar tekstūru un tanīniem ir fantastiski spēlētāji ar pīļu, medījumu un ķīniešu ēdienu. ”

Vintage: 'Izgatavots tikai gados, kad ir piemēroti apstākļi, katrai vīnogu ražai ir savs unikālais raksturs, kas to var padarīt izcili pāris cienīgu ar dažiem ēdieniem - labs attaisnojums, lai izmēģinātu dažus.'