Degustējot jebkuru vīnu, gan formāli, gan tikai savam priekam, ir jāpārbauda trīs galvenās sastāvdaļas: izskats, deguns un aukslējas. Jūs pat varētu izmantot tādus terminus kā ' kājas (norāde par alkohola saturu) vai deklamējiet augļu, garšvielu vai pikantu aromātu sarakstu, ko var sajust degunā, runājot par vīnu. Ja jūs patiešām esat īgns, jūs pat varat sākt apspriest un saskatīt dažādus cukurus, skābe un tanīns līmeni vīnā un to, kā šīs sastāvdaļas ietekmē kopējo vīnu struktūra .

Bet kādā brīdī jūs uzdosit vissvarīgāko jautājumu: vai šis vīns ir labs?

Kad esat pabeidzis aprakstu par vīna krāsu, kādi aromāti parādās degunā un kāda veida garšas un strukturālie komponenti tiek atklāti aukslējās, ir pienācis laiks novērtēt vīna kvalitāti. Ņemiet vērā, ka tas ir cits jautājums nekā “vai man garšo šis vīns”. Jums var patikt Two Buck Chuck dažādu iemeslu dēļ, taču, izskatot šo četrpakāpju kvalitātes kontrolsarakstu, jūs sapratīsit atšķirību starp to, vai patīk vīns vai, ja tas ir a labi vīns.

Līdzsvars

Šis vārds vīna pasaulē tiek izmests diezgan bieži, un tas neapšaubāmi ir vissvarīgākais elements, kas nepieciešams kvalitatīvam vīnam. Bet triks, lai noteiktu un novērtētu līdzsvaru, ir saprast, kas ir līdzsvars ar ko: Augļi ar tanīnu; alkohols ar cukuru; skābe ar augļiem. Ja visas šīs lietas darbojas kopā, tas nozīmē, ka viens komponents nav pretrunā vai nepārspēj citu, . tad varat ievietot atzīmi sakāmvārda bilances lodziņā.

Garums

Garums apraksta, cik ilgi vīna garša vai citas sastāvdaļas paliek uz mēles. Novērtējot garumu, pajautājiet sev, vai vīna garša paliek mutē vairākas sekundes vai arī pēc uzsūkšanas tās ātri izkliedējas. Vai šīs garšas ir patīkamas, vai arī tās ir nedaudz skarbas, savelkošas vai rūgtas? Vīna garums un nobeigums var būt apburoši, praktiski lūdzot vēl vienu malku (vai varbūt otru glāzi!). Tātad, ja vīnam ir garš, intriģējošs un apmierinošs nobeigums, varat atzīmēt garumu kā klāt.

Sešu pudeļu meistarklase Pinot Noir

Intensitāte un izteiksmīgums

Intensitāte ir nosakāma gan uz deguna, gan uz aukslējām. Kad vīna aromāti izlec no glāzes vai garšas praktiski garšo trīsdimensijās, tās liecina par intensīvu vīnu. Ja vīnam ir identificējamas īpašības, kas ir skaidri saistītas ar noteiktu vīnogu šķirni, reģionu vai terroir, var teikt, ka tas ir izteiksmīgs šai konkrētajai vīnogai vai reģionam. Citiem vārdiem sakot, kad jūs malkojat Premier Cru Chablis un atklāt zaļos augļus un mineralitāte Ja tiek parādīts cauri, rūtiņa Intensitāte un izteiksmīgums var tikt atzīmēta.

Sarežģītība

Dažus vīnus var uzskatīt par vienkāršiem, ja tiem ir tikai viena vai divas īpašības. Piemēram, sākuma līmenis Pinot Grigio vīnam var būt augsta skābe, citrusaugļi un varbūt nedaudz ziedu notis, un tas būtu uzskatāms par vienkāršu vīnu. Tomēr tas nenorāda, ka tas nav labi izgatavots vai patīkams; tas ir tikai Pinot Grigio raksturīgais stils. Bet, lai vīnu uzskatītu par sarežģītu, tam ir jābūt ar dažādiem aromātiem un garšām, kas ir primāras (augļu, garšvielu, ziedu notis no vīnogas), sekundāriem (garšas un aromāti, kas rodas no ozola nogatavināšanas vai fermentācija tādas tehnikas kā lasīt maisot) un terciārā (garšas sastāvdaļas, kas iegūtas no pudeles vecuma, piemēram, zeme un sēnes). Turklāt vīnam jābūt izteiktam skābumam un/vai tanīniem, kas piešķir strukturālajam sastāvam kādu interesantu personību. Tātad, ja vīnam ir visi šie krāšņie aromāti un garšas apvienojumā ar, iespējams, mutē dzirdinošu skābumu, satverošiem tanīniem un garšas pilns, tad, mans draugs, jūsu rokās ir sarežģīts vīns.

Secinājums

Tagad, kad esat noskaidrojis, vai vīnam piemīt šīs četras svarīgās īpašības, varat noteikt kopējo kvalitāti. Ja nevienai no rūtiņām nav atzīmes, tas varētu liecināt par slikti pagatavotu vīnu, jo visiem vīniem ir jābūt vismaz vienai kvalitātes pazīmei. Ja tikai viena no kastēm saņem čeku, uzskatiet, ka vīns ir pieņemams, bet varbūt nekas pārāk īpašs. Ja jūs varat nogaršot vīnu ar divām dotām atzīmes, jums, iespējams, ir labs vīns. Un, kad vīns saņem atzīmi katrā šī saraksta lodziņā, tad jums ir paveicies malkot izcilu vīnu… un dzīve ir laba!