Tiem, kuriem Valentīna dienas laikā nav romantisku attiecību, kā mierinājuma balvas tiek pasniegtas tādas idejas kā “Galentīna diena” vai tikai bagātīgu desertu ēšana. Bet nav labāka laika par aukstu nakti februāra vidū, lai sarīkotu vakariņu ballīti un svinētu savu mīlestību pret draugiem, vīnu un ēdienu.

Bez romantikas faktora, lai izjauktu vienādojumu, jūs varat ienirt tieši smirdīgos, sieros, netīros, pilnīgi neseksuālos ēdienos. Viesi var valkāt iecienītāko brīvo laiku vai vecos T-kreklus. Varbūt ikviens var saģērbt dienu-nakti, lai svinībām piešķirtu laiku. “Pal-entine’s” dienā nav noteikumu.

Tā kā jūs esat grupā, sāciet ar liela formāta pudeli. Pop magnēts burbuļojošs, piemēram Mongarda NV pulkvedis Fondo (Trevigiani Hills) , lai atzīmētu, ka to dzer vairāk nekā divi cilvēki. Izlikt augsta līmeņa siera dēlis un norādiet savu iecienītāko sparīgo atskaņošanas sarakstu, lai viesi būtu apmierināti, kamēr esat pabeidzis gatavošanos ķiploku zupai, zilā siera un sīpolu gratinam un jērai Bolognese.

Lasiet tālāk par receptēm un nekautrējieties pievienot savus uzplaukumus. Šajā Pal-entine's dienas ēdienkartē nav deserta, jo kāpēc sabojāt jautru vakaru ar cepšanu? Tā vietā nosakiet nakti ar jaunu klasisko kombināciju: šokolāde un stiprie alkoholiskie dzērieni .

Ķiploku maizes zupa

Tas ir brīvi balstīts uz basku stila ķiploku zupu, un to vislabāk ēst, ja jūs negaidāt nevienu skūpstīt. Zupai ir diezgan maigi ķiploku aromāti, ko līdzsvaro sālīta anšova un čīles nokrāsa. Ķiploku-maizes grauzdiņi virsū pievieno papildu garšas un tekstūras devu. Pasniedziet to ar rožu, tai ir dzīvīgums, kas pārziedīs bagātīgo zupu.

• 2 tases novecojušos maizes kubiņu (½ collas)
• 1 vidējas galvas ķiploki
• 2 ēdamkarotes sviesta, izkausēts
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu
• Košera sāls, pēc garšas
• 1 ēdamkarote smalki sarīvēta parmezāna
• 1 anšovu fileja
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 žāvēta anšo čīle
• 2 kvarts vistas buljona
• Kūpināta paprika, pēc garšas

Sildiet cepeškrāsni līdz 450 ° F. Uz cepešpannas izklājiet 1 glāzi maizes kubiņu. Nomizojiet un smalki sagrieziet 2 ķiploka daiviņas. Kombinējiet ar izkausētu sviestu un pētersīļiem, kā arī uz maizes kubiņiem uzklājiet otu. Pa virsu pārkaisa sāli un parmezānu. Cepiet līdz zeltainai krāsai apmēram 10 minūtes. Atlikt malā.

Pa to laiku nomizo atlikušos ķiplokus. Izmantojot javu un piestu, vai dakšiņu un nelielu trauku, pievienojiet anšovus un sasmalciniet kopā ar ķiplokiem. Vidējā siltumā siltu eļļu vidēji smagā katlā vai holandiešu krāsnī. Pievienojiet ķiploku maisījumu, visu Čīli un atlikušo grauzdēto maizi un samaisiet, lai apvienotos. Vāriet, līdz maize tikai sāk kļūt zeltaina 5–7 minūtes. Pievieno vistas buljonu un vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes. Noņemiet Čīli un garšojiet pēc garšas ar sāli un papriku. Sadaliet starp 4 traukiem. Rotā ar ķiploku maizes grauzdiņiem. Kalpo 4.

Savienojiet to pārī

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 USD, 91 punkts . Šis īpaši svaigais un augļainais sārtojums izgriezīs zupas krēmveida ķiploku garšu. Nogatavojušās zemeņu un persiku komplimenti ir sāļie anšovi un tie ir patīkams ķiploku līdzsvars. Intensīvs skābums atsvaidzina aukslēju, savukārt viņa sārtā faktūra to notīra, gatavojoties nākamajam kodumam.

Zilais siers un sīpolu gratīns

Sīpoli bieži nenonāk par trauka zvaigzni, taču jums tie vienmēr ir pa rokai. Viņi ir pelnījuši mazliet mīlestības un uzmanības. Šī gratīna recepte dod sīpolus, kas ir maigi, karamelizēti un saldi - ideāla folija asam, perforētam zilajam sieram un riekstu, pikantām rudzu rīvmaizēm.

• 1 ēdamkarotes sviesta
• Sāls, pēc garšas
• Melnie pipari, pēc garšas
• 2 lieli dzelteni sīpoli, plāni sagriezti
• Košera sāls un pipari
• ¼ glāze Šerija
• 1 glāze smagā krējuma
• 2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu salviju
• 1 tējkarote svaigu timiāna lapu
• ½ tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
• Šķipsnu malts muskatrieksts
• 1½ tases rudzu maizes drupatas
• 4 unces drupināts zilais siers
• 2 ēdamkarotes plānu sagrieztu maurloku

Novietojiet plauktu cepeškrāsns augšējā trešdaļā. Sildiet līdz 450 ° F.

Lielā pannā vidējā siltumā izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus un apkaisa ar sāli un pipariem. Maisiet, lai apvienotos, pēc tam vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir mīksti un sāk krāsoties, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet Šeriju, lai deglazētu. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet krējumu, zaļumus, citrona miziņu un muskatriekstu. Vāra uz lēnas uguns, lai apvienotu garšas, apmēram 15 minūtes. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.

Ielejiet maisījumu 9 x 11 collu cepšanas traukā. Pa virsu pārkaisa rīvmaizi un zilo sieru. Cep līdz zeltaini brūnai un burbuļainai virsū apmēram 15 minūtes. Pirms pasniegšanas rotā ar maurlokiem. Kalpo 4 - 6.

Savienojiet to pārī

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly 21 ASV dolārs, 90 punkti. Pārpilns ar skābumu, šī Gamay spilgti ķiršu aromāti piešķir dekadentam gratinam vieglumu. Koncentrētas garšas un stingra struktūra ir vajadzīgas, lai tās atbilstu spēcīgo garšu klāstam no zilā siera, saldajiem sīpoliem un rudziem.

Bucatini ar jēru Bolognese

Parastā gudrība saka, ka randiņā nedrīkst ēst spageti, lai visur netiktu izšļakstīta mērce. Tāpēc saglabājiet šo bagātīgo un sātīgo maltīti gadījumam, kad cilvēki mazāk apzinās, kā padarīt nepatīkamu putru. Kaut arī bucatini ir ideāla makaronu forma tā biezumam un lieliskajam košļājamības faktoram, derēs visi garie, biezie makaroni. Šajā receptē ir iekļauta kaltēta piparmētru, koriandra, kanēļa un apelsīnu sula, kas biežāk sastopama vairāk Vidusjūras dienvidu un rietumu reģionos nekā Itālijā. Ir kaut kāda maģija, kas notiek, ja šīs garšas apvieno ar jēru.

• 1 mārciņa zemes jēra
• Košera sāls un melnie pipari, pēc garšas
• 2 tējkarotes kaltētas piparmētras
• ½ tējkarotes zemes koriandra
• ¼ tējkarote malta kanēļa
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• ¼ glāze sīki sagrieztu sīpolu
• ¼ glāze smalki sagrieztu burkānu
• ¼ glāze smalki sagrieztu seleriju
• 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• ¼ glāze augļu sarkanvīna
• 1 glāze apelsīnu sulas
• 1 (28 unces) var sasmalcinātus tomātus
• ⅛ tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, kā arī vēl vairāk pasniegšanai
• 12 unces žāvētu bucatini vai citu garu, biezu makaronu
• Rīvēts Pecorino (pēc izvēles, pasniegšanai)

Vidējā traukā apkaisa jēru ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet piparmētru, koriandru un kanēli un apvienojiet.

Lielā katliņā uz vidējas uguns silda eļļu. Pievieno sīpolu, burkānu un seleriju un ⅛ tējkaroti sāls. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir maigs - 10 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet līdz smaržīgai apmēram 1 minūti. Pievienojiet jēru un samaisiet, lai apvienotos. Vāra, līdz apakšā ir brūns. Pievienojiet sarkanvīnu un apelsīnu sulu un nokasiet visus brūnos gabaliņus no apakšas. Pievieno tomātus un sarkano piparu pārslas un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ja nepieciešams, samazinot siltumu, lai novērstu vārīšanos.

Tikmēr uzvāra lielu, labi sālītu katlu ar ūdeni. Pievienojiet makaronus un pagatavojiet al dente atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Noteciniet makaronus, rezervējot 1 glāzi vārāmā ūdens. Pievienojiet Bolognese makaronus un samaisiet, lai tos apvienotu. Ja vēlaties, atšķaidiet ar makaronu ūdeni. Ļaujiet sautēties 2–3 minūtes, lai saplūst garšas. Pasniedziet ar papildu sarkano piparu pārslām un Pecorino, ja vēlaties. Kalpo 4 - 6.

Savienojiet to pārī

Planeta 2015 Frappato (Uzvara) 22,88 punkti. Šis sicīliešu vīns ir svaigi sarkans ar eikalipta piezīmēm, un tas papildinās mērces dažādās garšvielas un augu garšas, vienlaikus pietiekami daudz ķermeņa, lai apstrādātu jēra bagātību.