Brīvdienās, vaicājumi “ labākais dzirkstošais vīns 'plūdiGoogle meklēšanas josla. Dotssubjektivitāte“Labākais” unkaatbildigalu galādzīvovalstībapersonīgās izvēles,izlaidiet jautāšanu Aleksaipar ieteikumiemun tā vietā izmēģiniet salīdzinošo degustāciju.

Dzirkstošais vīnsietver ne tikai Šampanietis . Tātiek ražots visā pasaulē.Vietējaisvīnogas bieži informē par maisījumu vai šķirnes pamatuvīns, tāch kāČeņins BlānsCatkāpies no Luāras ieleja vaiRieslingiekšāSektano Vācija .Tad klimats, ražošanas metode, stils, novecošana un citi mainīgiesanākt kopā, lai radītugalīgais vīns.

Protams, šampanietis joprojām ir visslavenākaisputot. The ražošanas metode-MetodeŠampanietis vai tradicionālā metode-iratdarinātsvisur, sākot no franču kremantiem un Itālijas Metodo Classicos līdz dienvidiemĀfrikasMetode Klasiskais vāciņš (KC)pudelēs pildīšanaun Spānijas Cavas.

Papildus tradicionālajai ražošanas metodeiražotāji var izmantot arī citusdzirkstošās vīna darīšanas metodes. Ttvertnes metode, kas pazīstama arī kā Šarmata metode, irizvēlētā tehnika itāļu favorīti Prosecco un Moscatono Asti.

INie tātadjāapsver daudzi dzirkstošie vīni,tas irvienlaikus apgaismojošsun garšīgi palutināt sevi arblakus degustācijasparklersdažādu veidu.

Organizējiet degustācijupēctrīs galvenās kategorijas:Šampanietispret tradicionālā metodeKalifornijādzirkstošsvīns VācuSekt pret Krēma de Luāra untvertnē raudzēts Prosecco pret Moscato no Astiun Asti. Garšojot, meklējiet aromātus un garšas, bet arī padomājietsaldums, alkohols,burbuļu tekstūraunmutes sajūta vai svarsno uzvarasir.

Protams, jums tas būs nepieciešamslpppaceliet dažas pudeles, tāpēc esam iekļāvuši padomus, ko meklēt.Ja nevarat atrast precīzas atbilstības,jautājiet savam mazumtirgotājamieteiktalternatīvas.

JEFF PACHOUD / AFP, izmantojot Getty Images

Šampanietis vs. Tradicionālā-metode Kalifornijas dzirkstošais vīns

Theatkal esmu vairākos veidos uziegūt burbuļus vīna pudelē. Thelielākā daļadarbietilpīgs, dārgsun labi pazīstama tehnika ir tradicionālā metode, kuru pilnveidoja Šampenoja ražotviņu ikoniskais dzirkstošais vīns.

Šai metodei tviņšvīndaris piepilda pudeli ar negāzētu dzērienu,saussbāzevīns, pievieno raugu un cukuru, pēc tam to aizzīmogoar vainaga vāciņu. Tā kā raugs patērē cukuru, tas izdalaoglekļa dioksīdskā blakusproduktu, kas iesprostots pudeles iekšpusēun rada karbonizāciju.

Šodiendaudzivīndariizmantojiet tradicionālo metodi burbuļu ražošanai, bieži nogatavinot savus vīnus nogulsnēsvai miris raugs ,priekšdaudzigadiemkāŠampenoja.Tradicionālais trio vīnogas atrasts šampanietis-Šardonē, Pinot NoirunPinotMillers-arīaugtvīna dārzikas veltīti dzirkstošā vīna ražošanai,no Tasmānijas līdz Kalifornijai.

Jūsu ceļvedis, kā kļūt par dzirkstošā vīna ekspertu

Tātad, kā var atšķirt šos vīnus, ja ir paņēmieni un vīnogaslīdzīgi? Tieši tur terroir ienāk.Terroirirklimats,topogrāfija un visi dabiskās vides faktori,unpat daži apgalvo, ka mikrobi.

TheŠampanietis novadssēžuzuz austrumiem no Parīzesun stiepjas uz ziemeļiem līdzBeļģijarobežas. Tā ir ilgibijisuzskatāmsviens noEiropas ziemeļu robežasgadadzīvotspējīgs vīna audzēšana.Tasgudrībai ir nobīdītsarizmaiņasklimats, taču joprojām valda atdzišanas okeāna un kontinentālā ietekme.

Theaugsneirievērojamspateicoties tā kaļķakmens pārpilnībai, kasietekmē arīgaršavīni. Tkaļķakmens augsnē ir daudz kalcija unir teiktsizplatītkrīta minerālviela vai krīta minerālu garša vīnam. Bildebaltas sienas alaszemākŠampagsne mājas -viņi ircirsts no the tas pats krītskurāvīnogulājivirsaugt.Hmalāvīna dārzi piedāvā labu drenāžu un saules iedarbību.To sinerģijaelementi irko dotsŠampanieši to firmas skābums, spriedze un zemes minerālsY.

TurpretīKalifornijasneatlaidīgs saule un ilgi,siltas vasaras ir savādākaietekmeieslēgts- struktūru un garšutātradicionāls-metodidzirkstošie vīni.Pat no tādiem stilīgākajiem reģioniem kā Andersona ieleja, Sonomas piekrasteun Carneros, kur lielākā daļa štatadzirkstošā vīna vīnogasaugt, pudelēs irdaudz savādāka nekā those noŠampanietis. Vīniirbagātāksun plašākas tekstūras, ar nogatavojušos,vairākaugļu uz priekšu piezīmesun zemāks skābums nekāŠampanietis.

Šampanietis pret Kalifornijas dzirkstošo vīnu

1. vīns: Meklējiet pudeli šampanieša - vintage vai bez vintage, atkarībā no jūsu budžeta.

2. vīns: Meklējiet dzirkstošo vīnu no Kalifornijas ziemeļu krasta nosaukumiem, piemēram, Andersona ielejā vai Sonomā.

Riesling Sekta v s. Krēma de Luāra

Thevisuresamībaklasiskais triodzirkstošā vīna vīnogas aizēnoplašs klāstsgadā izmantotās vīnogasreģionālā izteicieni.Identificēšana aromāti un aromātivīnu, kas izgatavots no citām vīnogām, piemēram, Riesling un Čeņins Blāns uzlabos jebkurš vīna cienītājsizpratne of dzirkstošais vīnss no pasaules.

Sāksim ar Vāciju.Lai gan U.S.ir vissvarīgākaisdzirkstošais vīnstirgūpēc vērtības, Vācija ved in patēriņš.VācuJāimportē dzirkstošo vīnu no kaimiņiem Eiropā-Cava, Proseccoun šampanietis-betarīir savs spēcīgs vietējais tirgusSekta.

Sektabija slikta reputācija kān nenovīdīgs,sērijveida,tvertnē raudzētsdzirkstelegadu desmitiem, bet kvalitāte ir augusikā vairāk ražotājuir pagriezušiesuztradicionāls-metode vīna darīšana. ŠodienSektauzkrātājssnopietna uzmanība.

Riesling, protams, ir acīmredzama izvēlebāzes vīnam. Tas irlielākā daļaplaši apstādītasvīnogu šķirne Vācijā,untāaugsts, dabiskais skābumsun tieksmeuzgaisma-ķermeņa vīni padara to perfektu dzirkstošajiemvīna ražošana.

DegustējotSekta, vienu uzreizpaziņojumi smaržasatšķirīgs noparasti Chardonnay un Pinot Noirduets.RaksturīgumsRiesling’Saromātisksraksturs spīd cauri ar piezīmescitrons, laimsunlikmige miza, vairāk ābolu,bumbieris unneregulārimājienssveču vasksvai lanolīns. Jebkuršautolītiskās piezīmesbiskvīts un brioche iratvasinātdnopagarināta lasīšanas novecošana.Ieslēgtsaukslējas, saspringtas,nikns skābumssniedz papildu norādes uzšķirne.

Vēl viens augsts-skāba vīnogu kalabi darbojasdzirkstošs ir Chenin Blanc. Luāras ieleja ir garīgā dzimtene Čeninam, tāpēc loģiski, ka vietējie iedzīvotāji ar to gatavo dzirkstošo vīnu.

Cremantiruzdzirkstošā vīna kategorijasizgatavotsar tādu pašu tehniku ​​kā šampanietis, bet ārpus reģiona. Krēmsntno Luāras ir reģionālais nosaukums dzirkstošajiem vīniem no Anjou, Saumurun Touraine,ganSaumur ražotājiem irvēsturiskās ražošanas priekšrocība unpazemes alas novecošanai. Kremantu likumi nosaka sekundāro fermentāciju pudelē,lai gan vīni parasti ir lētāki nekā šampanietis.

Kaut arī var izmantot dažādas vīnogasd,ČeņinsBalta irtipically zvaigznešovs. Kā tu vari pateiktuzUz čeņina bāzesKrēma de Luāraaklā degustācijā? Krīta minerālitāteunkrēmveida tekstūra, lai pārliecinātos,betkonkrēti, uzsaldu saldumupiecpadsmit unaugļu dārza augļi vidūaukslējas, apņem žilbinošs skābums.Vēl viena dāvana: riekstu, medus Nrse kopīgsČeņins, arlaiku pa laikam balto ziedu dvesma.

Riesling Sekt vs. Krēma de Luāra

1. vīns: Meklējiet tradicionālās metodes dzirkstošo vīnu, kas izgatavots no Riesling, ideālā gadījumā no Vācijas, lai gan kvalitatīvas vietējās iespējas var atrast Ņujorkas Finger Lakes reģionā.

2. vīns: Atrodiet Chenin Blanc bāzes Crémant de Loire.

Getty

Prosecco v s . Moscato no Asti un Asti

Svaiga, augļaina, gāzēta - ikdienas patērētājam ir viegli sajaukt Prosecco ar Moscato d’Asti un Asti.

Šie vīni ir tvertnē fermentēti, kaut arī ar nelielām metožu variācijām. Tvertnes fermentācija samazina rauga ietekmi uz garšu un izceļ vīnu primāro augļu notis. Tomēr, ja ņemat vērā izcelsmi, vīnogas, saldumu un alkohola līmeni, starp vīniem ir daudz atšķirību. Nogaršojot tos blakus, izgaismo šīs nianses.

Prosecco ir cēlies no Itālijas ziemeļaustrumiem, lai gan tās centrālā daļa ir neliels Veneto reģions ar nosaukumu Conegliano Valdobbiadene. Glera, galvenajai vīnogai, ko šeit izmanto dzirkstošo vīnu ražošanā, jābūt vismaz 85% no tā, lai to nosauktu par Prosecco.

Prosecco DOC kalnos redzamas siltas, saulainas dienas, kam seko straujš vakars ar vēsām piekrastes ietekmēm. Šajos kalnos audzētā Glera ražo vīnus, kas smaržoti ar melonēm, persikiem, bumbieriem un baltiem ziediem. Mēreni augsts skābums piešķir tai svaigumu, kas nepieciešams dzirkstošajam vīnam. Rezultāti parasti ir no viegla līdz vidēja ķermeņa, alkohola līmenis svārstās no 8,5% līdz 12,5% atkarībā no ražotāja stila un sausuma izvēles.

Agrāk Prosecco parasti bija saldāks, piemēram, Moscato d’Asti. Tomēr garšas ir mainījušās uz sausākiem, elegantākiem stiliem, īpaši augstākas kvalitātes kontrolētu un garantētu izcelsmes apzīmējumu (DOCG) nosaukumos, piemēram, Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive un Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Daži ražotāji izmanto sekundāro fermentāciju pudelēs, taču šī salīdzinājuma nolūkā mēs koncentrēsimies uz tvertņu fermentācijas pārklāšanos, kas tiek izmantota lielākās daļas Prosecco DOC ražošanā.

Dzirkstošā vīna tvertnes metodē otrā fermentācija notiek lielā tvertnē pēc cukura un rauga pievienošanas. Kad ir sasniegts vēlamais atmosfēras līmenis (spiediena vienība) vai alkohols, fermentāciju pārtrauc, atdzesējot vīnu, kam seko filtrēšana un pudelēs pildīšana zem spiediena. Rezultātā atmosfēra ir no frizzante vai viegli dzirkstoša ar zemāku atmosfēras spiedienu 1-2 bar, līdz spumante vai pilnīgi dzirkstoša pie 5 bar.

Uz rietumiem no Prosecco, Itālijas Pjemontas reģionā, atrodas Moscato d’Asti un Asti DOCG. Tāpat kā Prosecco, arī Moscato pārdošanas apjomi ir strauji pieauguši, mudinot ārzemju ražotājus izgatavot līdzīga stila un nosaukta veida vīnus ar Muscat vīnogām.

Vīna entuziasts Podcast: Cik tiešām vajadzētu tērēt dzirkstošajam vīnam?

Tomēr DOCG garantē, ka gan Moscato d’Asti, gan Asti nāk no noteiktas vietas, kas izgatavota ar īpašu metodi ar vietējo vīnogu Moscato Bianco. Asti vīniem pirmā un vienīgā fermentācija notiek tvertnē, kas dod spumante stilu - daļēji saldu un augstāku alkohola saturu ar aptuveni 9% alkohola tilpumu (abv). Moscato d’Asti stils ir jauneklīgs, augļains un frizzante, ar aptuveni 5% abv.

Veicot aklu degustāciju, vienkāršākais veids, kā pamanīt Moscato d’Asti virs Prosecco, izņemot saldumu un zemāku alkohola daudzumu, ir tā paraksta aromātisko līdzekļu šņaukšana. No stikla izplūst aprikozes, persiki, mandarīni, rozes, apelsīnu ziedi un izteikts “grapa” raksturs.

Prosecco vs. Moscato d'Asti un Asti

1. vīns: Meklējiet vīnu, kas marķēts ar Prosecco DOC.

2. vīns: Meklējiet vīnu ar marķējumu Moscato d’Asti DOCG.