Amerikāņu Amaro tendence
Tam ir iemesls Negroni , vai dažas klasiskās variācijas tagad ir atrodamas gandrīz katrā pienācīgā dzērienu izvēlnē valstī: mūs pilnībā ir savaldzinājuši itāļi, kuru skūpstiem ir seksīgs kodums.
Tagad visuresošais aperitīvs Kampari ir Negroni patīkamā rūgtuma atslēga. Tā kopā ar gaišāko un citrusīgāko brālēnu Aperolu pēdējos gados ir darbojusies kā uzrunājošie pionieri mūsu aukslējām, palīdzot mums iegūt un novērtēt zināmu asumu tajā, ko malkojam. Viņi arī ir pavēruši ceļu mīlestība , daudz asāks liķiera stils, kas ir gan ASV maisnieku, gan spirta ražotāju pievilinājums.
Vārds amaro (kas itāļu valodā nozīmē “rūgts”) ir jumta termins plašam asu itāļu liķieru klāstam, katrs aromatizēts ar savu vietējo sakņu, garšaugu, sēklu un dažos gadījumos arī mizas maisījumu. (Vispazīstamākie amaros ir papardes un zīmols Cynar.)
Uzziniet vairāk par itāļu amaros >>>
Biezs, skarbs un bieži vien ar spēcīgu melnās lakricas piezīmi ir viegli saprast, kāpēc amaros kādreiz tika parakstīts slimniekiem. Mūsdienās Itālijā tās joprojām tiek uzskatītas par gandrīz zālēm un gandrīz tikai tiek lietotas glīti kā gremošanas - dzēriens, kas domāts kuņģa nomierināšanai pēc tam, kad vakariņās pārāk daudz šallēja.
Amerikāņu versijas, kas sāk nonākt plauktos, ir daudz pieejamākas nekā viņu itāļu kolēģi, un, ievērojot mūsu mīlestību pret sarežģītiem kokteiļiem, tās pēc būtības ir sajaucamas.
Sietlā BroVo nesen izlaistas 17 variācijas (vienkārši apzīmētas ar Nr. 1–17) un kopumā ņemot, kolekcija atspoguļo šo topošo amerikāņu stilu.
Amaro # 1 ir citrusaugļu un garšvielu uz priekšu, Amaro # 4 ir aromatizēts ar hibisku, eikaliptu un kajēnu un Amaro # 5, kas izveidots ar Sietlas bārmeni Sāru Fišeri no Hazlewood , lepojas ar lielām ābolu un zāļu garšām.
Kolorādo Brekenridža Bittersa , dziļš, tumšs zāļu brūvējums ir vēl viens piemērs. Izgatavots ar iesakņotiem Rocky Mountain audzētiem augiem un saknēm, tas ir domāts, lai izsauktu Itālijas ziemeļos populāros Alpu amaros.
Vairāki citi spirta ražotāji seko šim piemēram, izmantojot vietējos augus, lai radītu unikālus kodīgus skūpstus jūsu kokteiļiem.
'Amerikāņu ražotajā amaro tirgū joprojām ir daudz vietas,' saka Breds Parsons, autors Rūgtas . 'Es ceru, ka vairāk ražotāju turpinās ņemt vērā savu vidi un radīs patiesi pašmāju amaros.'
Amerikāņu stila Amaros izmēģināt ( attēlā pa kreisi uz labo )
1. Bitter Wild Bittermens (Ņūorleāna)
divi. Brekenridžas bitters (Brekenridža, Kolorādo)
Četri. Fernet Leopold Highland Amaro (Čikāga)
5. Zelta mēness spirta rūpnīca Amer Dit Picon (Zelta, Kolorādo)
