Plūmju vīnu ir viegli pārprast. Iesācējiem saldskābs japāņu dzēriens nepavisam nav vīns - tas ir dzērums, kas ievadīts ar plūmēm, nevis augļiem raudzēts alkoholā.

“Plūmju vīns vai umeshu , ir liķieris, kas pagatavots, mērcējot bērns vai japāņu plūmes kaut kādā dzērienā, ”stāsta Džastins Parks, uzņēmuma līdzīpašnieks / galvenais bārmenis. Bāra ādas priekšauts Honolulu.

Šoču ir parasts bāzes gars, bet destilētāji izmanto arī brendiju vai sakē, lai mērcētu umu.

Arī šis auglis varētu būt maldinošs. Zaļās vai dzeltenās krāsas ume garšo daudz vairāk pīrāgu nekā viņu purpursarkanās krāsas brālēni. Viņi ir daļa no aprikožu ģimenes ticēja izcelsme ir Ķīnā, bet anglofoni mēdz lietot savstarpēji aizstājamus terminus “ume” un “Japanese plum”.

Daži dzērāji nav pilnīgi pārliecināti, ko sagaidīt no plūmju vīna. Viņi domā, vai tas būs tumši violets. Citiem ir maldīgs uzskats, ka visas iterācijas ir pārāk saldas.

Abi ir nepatiesi. Lielākajai daļai plūmju vīnu ir persiku vai zelta krāsa, un tāpat kā jebkuram citam dzērienam ir daudzveidība.

'Ir daudz augstas kvalitātes umešu,' saka Kenta Goto, uzņēmuma īpašniece Bārs Goto Ņujorkā. 'Viņi man atgādina Sauternesu vai Pedro Simenezeru Šeriju.'

Parks salīdzina umeshu ar vermutu vai stiprinātie vīni .

Goto iesaka umeshu pasniegt uz klintīm vai sajaukt ar nūjas sodu, bet to var iekļaut arī kokteiļos.

'Bārā Goto mēs bieži nomainām vermutu ar umeshu un izgatavojam Robu Roju vai Spritzu,' viņš saka.

Parks bieži to maina ar “kaut ko līdzīgu vermutam vai Šerijam” jauktos dzērienos. Lai arī kā dzērienos viņš vēlētos izmantot svaigus augļus, 'japāņu plūme ne vienmēr ir pieejama,' saka Pārks. “Tātad plūmju vīns jeb umešu ir lielisks aizstājējs. Tas piešķir kokteilim vairāk ķermeņa un pievieno saldumu un skābu piegaršu. ”

Kvalitatīvās pudelēs ir Toko Ginjo Umeshu un Nakata Umeshu Taru, kurā ir augstākās kvalitātes plūmes un kas ir novecojusi ozols . Visvieglāk pieejamais zīmols ASV ir Choya, un tā pudeles mēdz atrasties saldākā spektra galā.

Tā ir diezgan viegli pagatavot plūmju vīnu mājās . Vienkārši pievienojiet savam pamatspiram umu un cukuru, pārklājiet un uzglabājiet maisījumu vēsā, tumšā vietā vismaz trīs mēnešus.