Mūsu soli pa solim ceļvedis gaļas vārīšanai maigākajiem ēdieniem
Ja esat gaļas un kartupeļu cilvēks, gaļas sautēšana ir diezgan svarīga prasme. Bet ikvienam, kas iesācējs gaļas cepšanā, nav jābaidās. Mēs esam šeit, lai palīdzētu. Tātad, ko nozīmē sautēt gaļu? Cepšana ir vienkārši gatavošanas metode, kas ietver gaļas vai dārzeņu apbrūnināšanu eļļā un pēc tam tos vāra nelielā daudzumā šķidruma pārklātā pannā vai nu uz plīts virsmas, vai cepeškrāsnī. Ilgais, lēnais gatavošanas laiks palīdz attīstīt garšu un padarīt pat visstingrākos gaļas gabalus mīkstākus.
Viens no populārākajiem sautētas liellopu gaļas veidiem ir es varu cept , kas parasti ir čoks vai apaļš cepetis ar pievienotiem dārzeņiem. Arī jēra gaļa un cūkgaļa ir garšīgi sautēti. Sekojiet līdzi, lai uzzinātu par gaļas sautēšanu cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas. Pēc tam izmēģiniet dažas no mūsu labākajām sautēšanas receptēm.
Kas ir holandiešu krāsns un kā to izmantot?
BHG / Michela Buttignol
Kā sautēt gaļu
Šie trīs soļi ir galvenais, lai sautētu gaļu gandrīz jebkurā griezumā vai izmērā. Daži no labākajiem sautējamajiem gaļas veidiem ir liellopa gaļas īsās ribiņas vai cepetis, krūtiņa, cūkgaļa un jēra gaļa.
1. darbība: apcep gaļu
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 °F (ja sautējat cepeškrāsnī).
- Nogrieziet liekos taukus no gaļas.
- Uzkarsē apmēram 2 ēd.k. eļļa 4 līdz 6 kvartos Holandiešu krāsns (50 $, Mērķis ) uz vidējas uguns. (Holandiešu cepeškrāsns ir liels, smags katls ar cieši pieguļošu vāku. Tas ir lieliski piemērots gaļas cepšanai, jo to var izmantot uz plīts vai cepeškrāsnī.) A liela panna var izmantot mazākiem vai plānākiem gaļas izcirtņiem, piemēram, cūkgaļas karbonādēm.
- Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem. Pievienojiet gaļu karstajai eļļai. Jums vajadzētu dzirdēt, kā tas šņāc. Gaļu apbrūnina no visām pusēm, pēc vajadzības apgriežot (gaļu apcep tikai līdz brūnai no ārpuses, bet ne līdz galam). Apbrūnināto gaļu izņem no pannas un nolej visus taukus. Atgrieziet gaļu uz pannas.
Bleins Moats
2. darbība: pievienojiet šķidrumu un garšvielas
Tagad ir laiks kļūt radošam! Šie ieteikumi attiecas uz 2½ līdz 3 mārciņas liellopa vai cūkgaļas cepeti vai četriem liellopa vai jēra stilbiņiem ar kauliem (apmēram 1 mārciņa). Apvienojiet šķidrumu un garšvielas, pēc tam aplejiet gaļu.
- 4 vienkārši soļi, kā pagatavot cūkgaļas fileju uz grila
- Gaļas rūdīšana ir noslēpums, kā izvairīties no izžuvušām vakariņām
- Kā sasmalcināt gaļu, izmantojot visvienkāršākos rīkus
- 3 veidi, kā mājās pagatavot Minjonas fileju gardēžu maltītei
- Kā katru reizi padarīt gaļas klaipu mitru un mīkstu
Džeisons Donelijs
Iegūstiet mūsu sautētu jēra plecu recepti3. darbība: sautējiet gaļu, līdz tā kļūst mīksta
Pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns uz plīts vai cepeškrāsnī apmēram 1 līdz 3 stundas atkarībā no izmantotā griezuma. Gaļas vārīšana zemā un lēnā laikā padara to īpaši maigu. Pārbaudiet šķidruma daudzumu un, ja nepieciešams, pievienojiet pannā vēl, lai gaļa neizžūtu. Tas tiek darīts, kad gaļu var viegli atdalīt, izmantojot dakšiņu.
Jēra vārīšanas laiki: Jēra stilbiņi, kas sver no ½ līdz 1 mārciņu, jāvāra 1½ līdz 2 stundas, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 160 °F (vidēja). gaļas termometrs .
Endijs Lions
Izmēģiniet mūsu sautētas liellopa gaļas krūtiņu receptiSautētas gaļas pārvēršana maltītē
Pārvērtiet sautētu gaļas ēdienu maltītē, pievienojot kartupeļus un dārzeņus apmēram 30 līdz 45 minūtes pirms gaļas pagatavošanas. Pēc kartupeļu un dārzeņu pievienošanas noteikti pārklājiet pannu cieši. Šeit ir dažas vadlīnijas:
Tagad, kad zināt par gaļas sautēšanu, izmantojiet šo tehniku arī sautētu dārzeņu pagatavošanai. Pārsteidziet ģimeni ar sautētiem burkāniem vai zaļumiem. Praktizējot savas sautētas gaļas prasmes, izvēlieties klasisku sautējamās gaļas recepti, piemēram, mūsu svētdienas cepeškrāsnī ceptu cepeti , itāļu vistas gaļu vai dakšai mīkstos jēra stilbus. Varat arī pievienot kādu globālu noskaņu ar karija cūkgaļas karbonādi vai īsām ribiņām.
