Daudzi no mums ir pazīstami ar vilšanos, pavadot laiku mērīšanai, jaukšanai un cepšanai, bet kūka nepaceļas vidū vai pielīp pie pannas un sadrūp. Par laimi, šeit ir daži cepšanas padomi, lai nodrošinātu, ka jūsu kūkas katru reizi iznāk no cepeškrāsns vieglas, pūkainas un garšīgas. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk cepšana no nulles vai meklējat padomus iesācējiem, mēs dalāmies ar mūsu visnoderīgākajiem trikiem, kā arī dažiem no visizplatītākajiem kūkas kļūdas un kā jūs varat tos labot.

Cepšanas padomi 101

Nākamreiz, kad jūs kūkas cepšana , paturiet prātā šos vienkāršos trikus:

Sagatavojiet sastāvdaļas. Saglabājiet visas sastāvdaļas istabas temperatūrā, ja vien receptē nav norādīts citādi. (Olas drīkst atstāt ārā tikai apmēram 30 minūtes pirms to lietošanas.) Tas atvieglo sastāvdaļu savienošanu un piešķir kūkai lielāku apjomu.

Izmantojiet pareizos miltus. Ja recepte prasa kūkas milti un jums tādu nav, izmantojiet 1 glāzi mīnus 2 ēdamkarotes universālo miltu katrai tasei kūkas miltu. Dažās receptēs ir nepieciešami kūku milti, jo tā iegūst nedaudz maigāku kūku, taču jūs atradīsit, ka arī universālie milti ir laba kūka.

Sagatavojiet savas pannas. Lai, izņemot no pannas, kūkas nelīp un nesadalās, pirms mīklas ieliešanas ietaukojiet un ar miltiem (vai ietaukojiet un izklājiet) kūkas formas.

Mainiet slapjās un sausās sastāvdaļas. Nelejiet tajā visus miltus un pienu uzreiz — tā vietā pievienojiet abus. Noteikti sāciet ar miltiem, jo, kad šķidrums tiek sajaukts miltos, sāk veidoties lipeklis. Pārāk daudz lipekļa padara kūku cietu, tāpēc pievienojiet nedaudz vienu, tad otru, sākot un beidzot ar miltiem.

Uzkarsē. Pirms cepšanas noteikti uzkarsējiet cepeškrāsni; pretējā gadījumā jūsu kūkas pareizi nepacelsies.

Izlaidiet gaisa burbuļus. Kad mīkla ir pannā, piesitiet kūkas pannu uz galda, lai mīklā atbrīvotos lielie gaisa burbuļi. (Tas ir īpaši svarīgi mārciņu kūkām!)

Gatavības pārbaude. Parasti, kad kūka ir pagatavota, tā sāk atrauties no pannas malām, augšdaļa ir kupolveida, un, viegli pieskaroties, tā atsperas atpakaļ. Lai pārliecinātos, ka kūka ir gatava, ievietojiet zobu bakstāmais tuvu centram. Tam vajadzētu iznākt bez mitras mīklas.

Nomierinies. Ļaujiet kūkai atdzist pannā uz restēm tikai 10 minūtes. Pēc tam kūku izņem no formas un pilnībā atdzesē. Pirms glazēšanas pārliecinieties, vai kūka ir pilnībā atdzisusi, pretējā gadījumā glazūra var izkust.

Iesaldēt. Lai sasaldētu neapsaldētu kūku, novietojiet to uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā, līdz tā ir stingra. Pēc tam ievietojiet kūku plastmasas saldētavas maisiņā vai hermētiskā traukā, aizveriet un atgrieziet to saldētavā. Nesaldētas kūkas var sasaldēt līdz 6 mēnešiem, savukārt augļu kūkas var sasaldēt līdz 12 mēnešiem.

Ātri notīriet. Pirms glazēšanas uzlieciet mazus vaskota papīra gabaliņus ap un zem pirmās kūkas kārtas uz tās pamatnes vai kūkas formas. Kad esat pabeidzis, uzmanīgi izvelciet ārā vaskoto papīru, lai kūkas forma būtu bez traipiem.

Veikals. Ja jums ir pāri kūka ar glazūru vai pildījumu, kurā ir putukrējums, krēmsiers, skābais krējums vai neceptas olas, tā jāuzglabā ledusskapī.

Biežas kūku problēmas

Kad jūsu kūkas vienmēr izrādās nevainojamas, ir pienācis laiks nelielam detektīva darbam. Šeit ir dažas izplatītas problēmas un risinājumi:

Rupja tekstūra. Iespējams, ka jūs pietiekami ilgi neputinājāt cukuru un sviestu, margarīnu vai sviestu. Lai kūkas tekstūra būtu smalka, vienmērīga, šīs sastāvdaļas rūpīgi jāsaputo. Rupju tekstūru var izraisīt arī pārāk daudz cepamās sodas pievienošanas vai nepietiekama šķidruma pievienošana mīklai. Noteikti rūpīgi izlasiet savu recepti un pievienojiet pareizo daudzumu.

Biezas vai kompaktas kūkas. Lai gan ir svarīgi kārtīgi saputot cukuru un saputotu sviestu, margarīnu vai sviestu, ir svarīgi arī nepārmaisīt. Vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļas — blīvas vai smagas kūkas var izraisīt arī pārāk daudz olu pievienošana vai nepietiekama cepamā pulvera pievienošana.

Sausums. Jūs, iespējams, esat pārcepuši kūku. Atcerieties pārbaudīt gatavību pēc minimālā cepšanas laika. Vai arī jūs, iespējams, esat saputojuši olu baltumus. Stingri saputotiem olu baltumiem vajadzētu stāvēt taisnās virsotnēs, taču tiem vajadzētu izskatīties spīdīgi. Ja olu baltumiem ir sarecējis izskats, tie bija pārspīlēti. Sāciet vēlreiz ar svaigiem olu baltumiem, nevis lieciet pārspētos. Sausumu var izraisīt arī pārāk daudz miltu vai cepamā pulvera pievienošana vai nepietiekams sviesta vai cukura pievienošana — vēlreiz pārbaudiet savu recepti, lai pārliecinātos, vai esat pievienojis pareizo katras sastāvdaļas daudzumu.

Iegareni, neregulāri caurumi. Iespējams, ka, pievienojot miltus, mīklu esat sajaucis. Maisiet tikai tik ilgi, līdz sastāvdaļas ir tikko apvienotas.

Pielīp pie pannas. Ja kūka pielīp pie pannas, mēģinot to noņemt, ir jāņem vērā dažas dažādas aizdomīgās personas. Pirmkārt, iespējams, ka neesat pietiekami ietaukojis pannu — nebaidieties būt dāsns ar sacepumu vai sviestu. Varat arī mēģināt izklāt pannas dibenu ar vaskotu papīru — tas iznāks kopā ar kūku, kad to izņemsit no pannas, un pēc tam vienkārši noņemiet vaskotu papīru. Otrkārt, iespējams, kūku esat pārāk ātri izņēmis no pannas. Noteikti ļaujiet kūkai 10 minūtes atdzist pannā, pirms mēģināt to izņemt. Visbeidzot, iespējams, esat gaidījis pārāk ilgi, lai izņemtu kūku no pannas. Ja gaidīsit vairāk nekā 10 minūtes, kūka var kļūt mitra un pielipt pie pannas.

Grimst pa vidu. Ja kūka nogrimst vidū, kad tai vajadzētu uzpūsties, jūsu panna var būt par mazu receptei, kuru gatavojat, vai arī mīklā var būt pārāk daudz šķidruma. Šo problēmu var izraisīt arī pārāk bieža cepeškrāsns atvēršana. Pretojieties vēlmei ieskatīties. Arī jūsu kūka, iespējams, nav cepusies pietiekami ilgi vai cepeškrāsns temperatūra var būt pārāk zema — vēlreiz pārbaudiet temperatūru ar cepeškrāsns termometru, lai pārliecinātos, ka tā ir pareizi uzsildīta.

Kā izcept kūkas līdz vieglai un pūkainaiVai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt