Kā savienot vīnu ar Nachos
1990. gados Amerikas sirds bija apsēsts ar načo sieru — zeltaini dzelteno, oey-oyoy mērci, kurā nevarēji sagaidīt, kad iegremdēsi tortiljas čipsus un mīkstos kliņģera kumosiņus. Lai gan plastmasas šķembu un iegremdēšanas šķīvi nevarētu nosaukt vietējā skrituļlauka, sporta spēlē vai kinoteātrī. nachos ” per se tik daudzi no mums grieza zobus par šīm načo garšām, ka tā kļuva par neaizmirstamu garšu. Šķiet arī, ka tas atkal ir pilnā spēkā — ja patīk nachos orientētiem restorāniem Aiziet. Aiziet Santa Monikā un izsmalcinātas uzkodas, piemēram, krabis un uni nachos plkst Iegrūst Ņujorkā ir jebkurš rādītājs.
Visur sastopamais ēdiens ir tik nemanāmi asimilējies amerikāņu kultūrā, ka daudzi no mums aizmirst par tās meksikāņu mantojumu. Ēdiens dzimis 1940. gados mazā pilsētiņā pāri Teksasas robežai Piedras Negras, Koahuilā. Leģenda vēsta, ka tajā iekrita ASV militārpersonu sievu apkalpe, un Ignacio Načo Anaja nevarēja atrast pavāru, tāpēc viņš zem broilera steidzīgi sameta kopā ceptus čipsus, sieru un halapenjo. Atkarību izraisošā uzkoda zibenīgi izplatījās visā Teksasā, un pārējais ir laimīgās stundas vēsture.
Jums var patikt arī: No Guac līdz Pimento sieram, kā savienot mērces ar vīnu
Tāpat kā vairums bāra ēdienu, arī nachos gadu gaitā ir uzlaboti, sākot no vienkāršiem izpildījumiem, kas papildināti ar sieru un čili, līdz versijām ar krūtiņu un pat “točo” — tas ir tater tot nachos tiem, kas nezina lingo. Neraugoties uz trauka mirdzumu, načo joprojām ir daudz biežāk mazgāt ar alu vai margaritu, nevis ar jauku vīna glāzi — tā ir liela kļūda.
'Tāds alus kā Tecate var attīrīt aukslēju, un jums par to nav jādomā, bet cilvēkiem, kam patīk vīns un garša, ir daudz aizraujošāk slāņot vairāk garšas,' saka Rebeka Filipsa, līdzīpašniece un vīna direktore. no Losandželosas Vintage Wine + Eats un Buvette LA . “Vīnam var būt sākums, vidus un beigas ar garu nobeigumu, un, ja dzēriens ir tik sarežģīts un ļoti pats par sevi, lai to savienotu ar tādu ēdienu kā nachos, jūs patiešām pagriežat pogu. Jūs esat uzlabojis visu situāciju — nevis tāpēc, ka tas ir izdomāts, bet gan papildu garšas dēļ.
Viņai ir jēga. Ja mēs varam ietērpt načo ar steiku un nopales, kāpēc mēs nevaram to papildināt ar labi pieskaņotu vīnu? Mēs vērsāmies pie profesionāļiem, lai uzzinātu, kā to izdarīt. Šeit ir labākie nacho un vīna pāri, saskaņā ar someljē.
Labākais vīns klasiskajām Nachos: Kalifornijas Cabernet Franc
Klasiskās nachos — tādas, kuras varat atrast sporta bāros vai apkaimes krogos — bieži vien tiek komplektētas ar garšvielu liellopu gaļu, melnajām pupiņām, queso, skābo krējumu, halapenjo un citiem piedevām. Filips, kurš ir publicējis ' Ātrās ēdināšanas piektdienas Viņas Instagram kontā jau piecus gadus vīna pāros ir teikts, ka tas prasa vīnu, kas spēj izturēt visu “sāli, garšvielas, taukus, skābi, karstumu”. Viņas iecienītākais pāris ir tikpat daudzpusīgā Kalifornija Kabernē franks , kas bieži lepojas ar karamelizētu augļu notīm, piemēram, sarkanām avenēm un gatavām mellenēm, kā arī poblano pipariem, halapeno un 'putekļainiem pagraba noskaņām' no pirazīna.
“Jo lielāki augļi no Jauna pasaule versija var izturēt tādas drosmīgas garšas kā liellopu gaļa un pupiņas,” saka Filipss. 'Un vīna pipari tik skaisti sakrīt ar načo ķimenes, čili pulveri un marinētiem halapenjo.'
Vīna entuziasts iesaka:
Breaking Bread 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)
Šis vieglas miesas krāsas vīns izstaro svaigas kazenes un avenes, kas ir augļains, bet arī labi strukturēts, ko paceļ labs augļu skābums un nedaudz attur tanīns. Tas ir ārkārtīgi ēstgribu un draudzīgs pārtikai. Labākais līdz 2028. gadam. 92 punkti — Džims Gordons
$ Atšķiras Vīna meklētājs
McGrail 2020 Cabernet Franc (Livermoras ieleja)
Dziļi rubīnspurpursarkanā krāsā šis 100% Cab Franc izstaro tūlītējus aromātus, kas runā par šķirnes specifiku: gaišas rožu un violetas ziedlapiņas, kas savītas ar sarkano un melno augļu maisījumu. Garša piedāvā mērenu skābumu pret sildošu alkoholu un rupju miecvielu tekstūru, kas papildina kakao un kaltētu tomātu lapu garšu. 90 punkti — Steisija Brisko
52 $ McGrail vīna dārziLabākais vīns Chilaquiles: Chenin Blanc vai Baja Wines
Chilaquiles — tortilju čipsu ēdiens, kas papildināts ar salsu, queso fresco un citām sastāvdaļām, ko vēlas izgatavotājs, būtībā ir īpaši garšīgi načo, kas krustoti ar enchiladas. Vīna meistars Martin Reyes, importētāja īpašnieks WineWise un līdzdibinātājs Vīnu apvieno, patīk gatavot pats un dažreiz pārvērš to kārtainā lazanjai līdzīgā ēdienā, kas pildīts ar pupiņām, aizliegtajiem rīsiem, ķirbjiem, burkāniem un paša gatavotu enčiladas mērci. Viņa iecienītākie pāri šīm drosmīgajām garšām ir vieglprātīgi un nav pārāk nopietni, līdzīgi kā laba Čeņins Blāns . Ievērojot mūžseno lokavoru ētiku “kas aug kopā, tas iet kopā”, Rejs meklē piemērus no Baja Meksika .
'Ir viegli atgriezties pie Eiropas vīniem, jo tā ir hegemonija, taču ir daudz vīna, kas viegli savienojas ar Latīņamerikas un Karību jūras reģiona virtuves ēdieniem,' saka Rejs.
Vīna entuziasts iesaka:
Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)
Šim sulīgajam vīnam ir nedaudz papildu šļirces kopā ar bagātīgu skābumu, kas atdzīvina garšas. Spilgtas paprikas, pļautas zāles, tikko nogatavojušos ananāsu, laima lapu, citronzāles un jūras gaisa sāļuma notis atgādina par tropu salu. Ieteicamie pāri ietver taju zaļo kariju, svaigas krabju kūkas ar mango salsu vai jūras velšu ceviche. Labākais pirkums. 92 punkti — S.B.
15 $ Kopējais vīns
Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (Santa Barbara County)
Veco vīnogulāju Chenin Blanc ir ļoti populārs, un šī vīna darītava ir viena no pirmajām pēdējos gados, kas demonstrē šos 1978. gada vīnogulājus. Degungalā parādās akmeņaini noslīpēta granīta, laima mizas un zāļaina siena aromāti. Garša atgriežas ar asu tekstūru, jo greipfrūtu mizas garšas iepītas vīnogu pazīstamajos vilnas toņos. 92 punkti — Mets Ketmans
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Mērija Teilore, 2022. gada Paskāls Bioto Čenblāns (Anjou)
Šis ir Chenin Blanc garšām, kas alkst pēc sarežģītības. Šim vīnam ir aromātisks zelta ābolu, apelsīna ziedu, balto persiku, gatavu bumbieru un citrona miziņu aromāts. Medainajā vidus aukslējā ir papildu kumelīšu tējas notis un zīmuļu skaidas, kas piešķir intrigu un dziļumu. Labākais pirkums. 91 punkts — Redžijs Solomons
17 $ Wine.com
Monte Xanic 2020 Limited Edition Cabernet Franc (Baja)
Pēc dažām minūtēm glāzē degunā parādās cepšanas garšvielu aromāti un ogu nokrāsas. Viegli žūstoši tanīni un pikants skābums atbalsta garšaugu, sarkano augļu un anīsa garšu. 88 punkti — Džesika Vargasa
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns Salsa Verde Nachos: Sauvignon Blanc vai Apelsīnu vīni
Salsas uz tomatilo bāzes, piemēram, versija ar avokado, ko Kalifornijas ģenerālmenedžere Vilma Mazaite Duncan ģimenes vīni , patīk gatavot mājās, nepieciešams vīns, kas spēj izturēt tomatillo skābumu un maigo garšvielu. Tāpēc viņa tiecas pēc Sauvignon Blanc iet kopā ar viņas “Baja Nachos”, kas ir arī papildinātas ar garnelēm, kas pagatavotas ar svaigiem tomātiem, kausētu Oaxacan sieru, marinētu sīpolu un pētersīļiem. Kraukšķīgā vīna skābe papildina mērci, tāpat kā tās svaigās augu notis un augļu aromāti. 'Augļi palīdz izcelt mērces saldumu,' viņa saka.
Lai iegūtu piedzīvojumu pilnīgāku saskaņošanu ar pikanto, augu garšu, Rendijs Klements, LA līdzīpašnieks Silverleikas vīni un Aiziet. Aiziet. , iesaka apelsīnu vīnu. Tā ir viņa iecienītākā izvēle ar sautētas cūkgaļas čīles verde nachos, ko pasniedz Santa Monikas restorānā. Bet kuri apelsīni?
'Jo oranžāks, jo labāk, jo dīvaināk, jo labāk un jo aizraujošāks, jo labāk,' saka Klements. 'Saskare ar ādu un bieži vien neliela duļķainība piešķir vīniem brīnišķīgu pikantu elementu, un šie elementi, kas līdzās nereti vieglajam augļainumam un neparastam skābumam, veido perfektu pāri.'
Vīna entuziasts iesaka:
Storm Wines 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)
Žāvētas zāles un laima mizas aromāti šīs pudelēs pildīšanas degunā piešķir pazīstamu un apsveicamu sajūtu. Garša ir piesātināta ar skābumu, kas caurvij citrona un greipfrūta mizas garšu, izrādoties vilinoši asa. 92 punkti — M.K.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Geinijs 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)
Viegls glāzē, bet pārpilns degunā, šis pildījums izplūst ar pasifloru, laima sorbeta un pļautas zāles aromātiem, apvienojot tropiskās notis ar klasisku profilu. Garšas ir vairāk zāļainas un kaļķainas, ar mitru akmens mineralitāti, kas piešķir dziļumu. Labākais pirkums. 91 punkts — M.K.
17 $ Wine.com
Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)
Viegli putojošs glāzē, šis pudelēs pildījums smaržo pēc slapja zāliena, zaļiem ananāsiem un pomelo cieši ieaustajā degunā. Spilgts skābuma uzliesmojums iedarbina malku, un ātrais spriedzes sitiens dod vietu gatavākai marakujas un vieglas gvajaves garšai. 90 punkti — M.K.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Organisko vīnu cilts 2021 Pure Est. Apelsīnu vīns Macabeo (Spānija)
Vidēji dzintara krāsā glāzē šim vīnam ir aprikožu konservu un mandeļu pastas buķete. Balto persiku, nektarīna un marcipāna garšas ir piesātinātas ar piparmētru tējas pieskārienu. Garšā saglabājas spilgta aprikožu nots. 87 punkti — Maiks DeSimons
19 $ Sterling vīnogas un graudi
Biričino 2022. gada ādai raudzēts apelsīnu vīns Malvasia Bianca (Montereja)
Šis ir pareizi pagatavots apelsīnu vīns, sākot ar laima tonika, jasmīna un tuberozes aromātiem, kas parādās no viegli aizmiglotās glāzes. Garšai piemīt bagātīga sajūta mutē un liels svars, kam piemīt apelsīnu ziedu garša. Pasniedz ar ceptu vistu un pikantiem ēdieniem. 92 punkti — M.K.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Neighborhood 2022 Dawn Orange vīna un baltā maisījums (centrālā piekraste)
Tas nav tehniski rozē, bet 75% Pinot Grigio un 25% Chardonnay maisījums ir sārtā nokrāsa pudelē, piedāvājot priecīgus ķiršu krēmveida un mandarīna aerosola aromātus uz aicinošā deguna. Garša satver ar stingru mutes sajūtu, jo citrusaugļu skābums izplūst cauri zemeņu garšai. Jautri un garšīgi. 92 punkti — M.K.
35 $ Pali Wine Co.Labākais vīns jūras veltēm Nachos: Albariño vai Sauvignon Blanc
Jūras velšu nachos var izpausties dažādos veidos. Lai gan daudzās versijās tiek izmantotas dažādas vēžveidīgo formas — garneles, mīdijas, ķemmīšgliemenes un citas — viena no dekadentākajām versijām, ko esam redzējuši, ir krabis un uni nachos plkst Iegrūst . Noah Small, restorāna dzērienu direktors, bieži apvieno ēdienu ar dzirkstošiem vīniem un apelsīnu vīniem. Bet, ja viņam būtu jāsasniedz tikai viena vīna šķirne vai stils, kas atbilstu, tas tā būtu Albariño . Vīns ir kļuvis par klasisku jūras velšu pāri, jo Albariño vīnogulāji bieži tiek stādīti augsnē, kas ir bagāta ar veco gliemežvāku paliekām.
“Izteicieni ir spilgti un krakšķoši skābums , un šīs mazās sāļuma piezīmes patiešām saista lietas,” saka Sīle. “Albariño ir lieliski piemērots visam sāļajam, tāpēc uni un austeres ir ideāli piemērotas.”
Vīna entuziasts iesaka:
Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)
Šim vīnam ir mango un klementīna buķete. Tas ir spilgts no pirmā malka, ar rozā greipfrūta, nobriedušu vasaras persiku garšu un kaltētu Vidusjūras garšaugu pieskārienu, kas iztvaiko citrona miziņu. 92 punkti — M.K.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Granbazán 2022 Green Label Albariño Albariño (Rías Baixas)
No glāzes izplūst nobriedušu vasaras persiku, citrona miziņu, mitru upes akmeņu un sausserža aromāti. Šis vīns ir pilns mutē un ar izcilu skābumu. Tas piedāvā apelsīnu marmelādes, persiku pīrāga, citrona un kaltētu Provansas garšaugu garšu. Redaktora izvēle. 94 punkti — M.D.
19 $ Kopējais vīns
Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)
Ne no Rias Baixas, bet no tuvējā Ribeiro vīna degunā ir Fuji ābols un svaigi sasmalcināti pētersīļi un baziliks. Persiku, Granny Smith ābolu, kakao sviesta, apelsīnu ziedu un piparmētru lapu garšas ir iekļautas pilnas tekstūras vīnā, kas piedāvā citrusaugļu miziņas un fizioloģiskā šķīduma noslēdzošo noti. 93 punkti — M.D.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns pikantās liellopu gaļas un siera nachos: Furmint
Pikanti ir atslēgas vārds, kas jāņem vērā, izvēloties pikantās liellopu gaļas un siera načo pāri. Tomasam Dannam, ģenerālmenedžeris un someljē plkst LittleMad , korejiešu iedvesmots New American restorāns Ņujorkā, kraukšķīgs skābums kā sauss Furmints nodrošina ideālu kontrastu. Šķirne, kas vislabāk pazīstama dekadenti saldajos Tokaji deserta vīnos, īpaši labi sader ar šīm lielajām garšām un visiem parastajiem piedevām.
'Furmint izgriež pikanto, gaļīgo nachos tauku bagātību un drosmīgo garšu,' viņš saka.
Vīna entuziasts iesaka:
Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)
No glāzes virmo persiku, medusrasas un muskatrieksta aromāti. Persiks un medusrasa pāriet uz aukslējām kopā ar žāvētu aprikožu garšu, šūnveida nokrāsu un sāļuma pieskārienu, kas paliek mutē. 93 punkti — M.D.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Austrija)
Svaigs, kristālisks balts, tas piedāvā citronu, cidoniju, blanšētu mandeļu un sāļu minerālu garšu. Ļoti elastīgs, tas ir detalizēts un labi definēts ar dinamisku skābumu. Tas parāda labu līdzsvaru un garumu, atstājot apdarē savvaļas garšaugu nokrāsu. 92 punkti — Alekss Zecevičs
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Ginters un Regīna Trībaumera 2022. gada Furmint (Burgenlande)
Tam ir zīdaina tekstūra ar vieglu, elegantu profilu ar dzeltenu ābolu, persiku un citrusaugļu notīm. Sāļi minerālu elementi parādās uz labi adītas apdares. 89 punkti — A.Z.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns Carnitas Nachos: Chardonnay vai Riesling
Kriss Bencigers , viceprezidents Benzigeras ģimenes vīna darītava , nevar pretoties sulīgam carnitas nachos, ar maigu cūkgaļu uz čipsiem pilinot ideālu tauku daudzumu. Ņemot vērā, cik bagātīgs un smags tas var būt, viņš iesaka meklēt vīnus ar dinamisku skābumu un spilgtiem tropu augļu aromātiem. Sausa vācu valoda Rieslings un ar augstu skābumu Chardonnays atbilst rēķinam.
“Šardonnay malks sniedz svaiguma uzliesmojumu, izgriežot ēdiena bagātību, vienlaikus harmonizējot ar tā pikantiem elementiem,” viņš saka.
Vīna entuziasts iesaka:
MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (Krievijas upes ieleja)
Dāsns, ābolu un svaigs, šis vidēji stiprs vīns piedāvā tīru, ēstgribu augļu garšu, vieglas sviesta un vaniļas šķipsnas un gludu, noapaļotu tekstūru. Tam vajadzētu iepriecināt sviesta cienītājus, kā arī līdzsvara meklētājus. 93 punkti — Džims Gordons
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Sonomas piekraste)
Šis bagātīgais un zīdainas tekstūras vīns, kam piemīt āboli, vaniļa, sviests un ananāsi, piesaista uzmanību ar saviem saulainajiem aromātiem. Tam seko bagātīga augļu garša, maigas garšvielas un kausēta tekstūra, ko ir tik viegli iemalkot. 92 punkti — J.G.
22 $ Kopējais vīns
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Off-Dry Riesling (Mosel)
Tas ir viegls un elegants, ar augļu dārza ziedu un oolong tējas notīm, kam seko kraukšķīgs ābols un nektarīns. Mērens garums. 87 punkti — A.Z.
36 $ Izmaksas plus dolārsLabākais vīns Gochujang čili un siera nachos: Riesling
Līdz nesenam laikam gochujang — ar umami bagāta raudzēta čili pasta — bija vislabāk pazīstama kā korejiešu virtuves pamatprodukts. Mūsdienās saldā, sāļā un nedaudz pikanta ir starptautiska kulinārijas superzvaigzne — pat iekļūst kulinārijas kanonā. načo piedevas . Ar Gochujang svaidītie načo ir iecienīti režisora Čārlza Gaeta Dedalus vīns Vērmontā.
“Ar visu šo sāļu un trekno garšu es tiecos pēc kaut kā ar nobriedušiem augļiem, augstu skābumu un papildu cukura pieskārienu,” viņš saka, kas nozīmē rīslingu. Siera, garšvielu salsas un halapeno slāņi un svaigi garšaugi īpaši labi sader ar sausiem vācu rīslingiem, spēcīgajiem Elzasas Grand Crus ar zināmu vecumu un viegli putojošiem, nefiltrētiem Švābijas maisījumiem.
'Visās šajās dažādajās formās Riesling skābe un cukurs ir ideāla folija bagātīgām un pikantām nachos,' saka Gaeta.
Vīna entuziasts iesaka:
Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Elzasa)
Tas ir izteiksmīgs un smalki adīts, ar pikantu skābumu, kas izceļ Meijera citrona un verbenas aromātus un garšas, veidojot sulīgo dzelteno ābolu un slapjo kauliņu notis. Koncentrējas uz ilgstošu apdari. 90 punkti — A.Z.
23 $ Wine.com
Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Elzasa)
Tas viss attiecas uz tā velvetam līdzīgo tekstūru šajā posmā; slāņi nolobās ar gaisu. Tas sākas ar smalkām krama un sērkociņa notīm, pēc tam sajaucot svaigu cidoniju, nektarīnu, zaļo bumbieru un citrona biezpiena garšu ar garu noskaņu. Skābumam ir vajadzīgi daži gadi, lai pilnībā integrētos, taču tam ir apbrīnojams potenciāls. 93 punkti — A.Z.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Teo Mingess, 2021. gada Feinherb Riesling (Pfalca)
Īpaši aromātisks, tas piedāvā ceptu ananāsu, papaijas un mango notis, kas ir iesaiņotas smaržīgā profilā, ko iezīmē augļu dārza ziedi. Mērens garums. 88 punkti — A.Z.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns bārbekjū vistas nachos: sarkanie maisījumi
Bārbekjū vista padara gandrīz visu labāku — nachos ieskaitot. Džeimijs Benzigers, galvenais vīndaris plkst Imagery Estate vīna darītava (un Krisa brāļameita) uzskata, ka ideālajam vīna savienojumam ir jāizceļ gaļas dūmu aromāts. Lai to izdarītu, viņa aicina izmantot sarkano maisījumu.
'Ar bagātīgu tumšo augļu garšu un smalkām garšvielu notīm pareizais sarkanais maisījums uzlabo grilējamā vistas načo drosmīgo, dūmu aromātu,' viņa saka.
Jums var patikt arī: Vienkārša čuguna vistas recepte bārbekjū cienītājiem
Vīna entuziasts iesaka:
Tablas Creek 2021 Red Tablas citāti (Adelaidas apgabals)
Šis Ronas maisījums, kurā ir 47% Grenache, 30% Syrah, 15% Counoise un 8% Mourvèdre, atgādina burvīgos vīnus, kas atrodami uz tik daudziem nepretencioziem Eiropas galdiem. Grauzdētu dzērveņu, skābo ķiršu un rožu ziedlapiņu aromāti rada spilgtas, atbilstoši saspringtas rīstīgas aveņu, kaltētu piparu un drupināta timiāna garšu. Redaktora izvēle. 94 punkti — M.K.
38 $ Kopējais vīns
Sebastiani 2019 Grants Bed Red (Sonomas apgabals)
Gluds un elastīgs, šis pilnvērtīgais Cabernet Sauvignon, Merlot un nedaudz Barbera maisījums ir papildināts ar gatavām mellenēm, ķiršiem un tumšās šokolādes garšu uz smalkgraudainiem tanīniem. Vieglās ozola garšvielas ļauj izgaismot gardajām ogu un ķiršu garšām. 91 punkts — J.G.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Chronic Cellars 2021 The Unteachables Red (Paso Robles)
Koncentrēts glāzē, šis tumšais 41% Syrah, 34% Petite Sirah un 25% Tannat maisījums satur sautētu augļu aromātu kopā ar vijolītes nokrāsām. Garša ir blīva ar ceptu melleņu un kazeņu garšu. Krēmveida miecvielas ir maigas, taču tām ir pietiekami daudz malas, lai nodrošinātu interesantu pagraba likmi. Dzert tagad - 2031. Pagraba izvēle. 92 punkti — M.K.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns neapstrādātiem tunzivju nachos: atdzesēti sarkanie vai Chardonnay
Tehniski tunzivis ir jūras velšu veids, taču tunzivs ar tartaru vai načo ir pelnījis atšķirīgu vīna apstrādi nekā citas jūras velšu variācijas. Tas ir tāpēc, ka tiem bieži ir raksturīgas Āzijas garšas — sojas mērce, sezama eļļa un citas sastāvdaļas —, kas var virzīt pāri citā virzienā.
T.J. Provenzano, dzērienu direktors un New York City omakase vietas līdzīpašnieks Bārs Millers , patīk kontrastējošs tauku elementu savienojums — bagātīgais aioli un zivs — sojas un sezama marinētajā zilās tunzivs tartāra načos, ko pasniedz restorānā. Viņaprāt, ideālā folija ir atdzesēta sarkana, it īpaši tā, kas ir izgājusi cauri oglekļa macerācija un tiem ir laba augļu un skābes sajūta un maigāki tanīni. 'Man patīk jauks, spilgts vīns, lai izgrieztu taukus,' viņš saka. 'Labi derētu Božolē vai Gamay, kaut kas viegli dzerams, bet tikpat elegants.'
Bet Danae Smith, ģenerālmenedžeris plkst Riverbench vīna dārzs un vīna darītava , dod priekšroku sviestainam, vieglam Chardonnay ar savu poke nachos. Ja uz poke nachos ir avokado, tas lieliski papildina nedaudz sviestaino un vaniļas nokrāsu no ozola novecošanas daudzos Chardonnay. Tāpat kā mūsu recenzenti, viņa īpaši novērtē komplekso, augļaino, vidēji sātīgo Presqu’ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , kam ir minerālu apdare.
Vīna entuziasts iesaka:
Moillard 2020 La Roche Rose (Božolē-Villages)
Šim muskuļotajam Božolē ciematam piemīt smalkums. Rubīna krāsā šim vīnam ir melno aveņu, mežrozīšu, dzērveņu un melnās plūmes aromātisks deguns. Labi integrēta, sarkano un melno augļu koncentrācija vidusgaršu daļā turpinās līdz pat garai nobeigumam. Labākais pirkums. 92 punkti — R.S.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Louis Jadot 2022 Božolē
Šis ir izturīgs Božolē, kas izturas. Dziļi purpursarkanā krāsā šim vīnam ir melnās plūmes, kazenes, kaltētu vijolīšu ziedu un žāvētu melno ķiršu aromāts. Garšā atklājas meža zemsedzes un siena papildu notis, kas koncentrētas ar nedaudz samtainu tekstūru. Noveco piecus gadus vai izbaudi tagad. Labākais pirkums. 90 punkti — R.S.
14 $ Kopējais vīns
Lūsija 2022 Gamay Noir (Sentlūsijas augstiene)
Pievērsiet uzmanību Gamay pieaugumam Santalūsijas augstienē, jo vīnogas apzīmējumā ir redzams milzīgs raksturs un šarms. Tumšā ķiršu, boysenogu, rožūdens un ceriņu cieši sapīti aromāti no deguna ved sulīgās aukslējās, kur jauko ķiršu un ogu garšu paceļ sukādes ceriņi un smilšmāla mineralitāte. Redaktora izvēle. 93 punkti — M.K.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Presqu’ile 2021 Presqu’ile Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley)
Svaigi un kraukšķīgi laima mizas un margaritas garšvielu aromāti ir cieši uzvilkti šīs pildīšanas degunā. Garšai ir skāba un saspringta tekstūra, kas parāda spirgtu citrusaugļu garšu, kas pārtop viegli sālījumā. 93 punkti — M.K.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Pasaules beigas 2019. gada nemiernieku nemiernieku rezervāts Chardonnay (Napas ieleja)
Konditorejas izstrādājumiem līdzīgas garšas piešķir šim jautrajam, krēmīgas tekstūras vīnam gandrīz saldenu efektu, jo vaniļas, kruasāna un sviesta notis piepilda aukslēju bagātību. Labs augļu skābums un paaugstināts alkohols saglabā to spēcīgu līdz galam. 91 punkts — J.G.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
Aeris 2021 Chardonnay (Sonomas apgabals)
Piena aromāti un smalks ozola, sviesta un cepamo garšvielu sajaukums piešķir šim vidēji sātīgam un sabalansētam vīnam ar labu sarežģītību. Līdzsvarojot bagātību ar skābuma piegaršu, vīns ir gan apetīti rosinošs, gan diezgan dziļš. Labākais pirkums. 91 punkts — J.G.
$ Atšķiras Vīna meklētājs
