Izgatavojiet Un Izrotājiet

Kā pagatavot mājās gatavotu zemeņu-šokolādes saldējumu

Pašmāju saldējums ir ģimenei draudzīgs projekts, par kuru pat mazie būs sajūsmā.

Izmaksas

Zināšanu līmenis

Sāciet pabeigt

Diena

Sastāvdaļas

6 lieli olu dzeltenumi
1-1 / 4 glāze cukura
2 glāzes smagā krējuma
šķipsnu sāls
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
2 tases pilnpiena
2 glāzes zemenes, izlobītas
2 tases batoniņa, sasmalcināta

Parādīt visu

Kā šis? Lūk vairāk:

Vasara

Autors: Miks Telkamps

Ievads

Saldējuma pagatavošana mājās ir vienkāršāka nekā tajā laikā. Mūsdienu saldējuma ražotāji izņem no vienādojuma roku slaucīšanas darbu - nav nepieciešams akmens sāls vai ledus - un mēs nevaram palīdzēt, bet gudri izturamies ar garšām. Tas, kas paliek nemainīgs, ir maģija.

Šajā receptē tiek izmantotas svaigas zemenes un dažas šokolādes tāfelītes, taču saldējuma bāze ir vienāda neatkarīgi no tā, kādas garšas vēlaties šovasar sakustināt.

1. solis

Savāciet sastāvdaļas

Saldējuma pamatsastāvdaļas ir vienādas, bet šķirnes ir bezgalīgas.

2. solis

Sakuliet olu dzeltenumus un cukuru

Pašmāju saldējuma pagatavošanai ir daudz ātru recepšu, taču pareiza to pagatavošana prasa mazliet ilgāku laiku. Sākot ar bagātīgu olu krēmu, kas pagatavots ar biezu krējumu un lielu daudzumu olu dzeltenumu, tas nozīmē nelielu vārīšanu priekšpusē, taču ir vērts pielikt pūles.

Olu dzeltenumi piešķir mājas saldējumam gludu, krēmīgu tekstūru. Lielā traukā sakuļ 6 olu dzeltenumus un 1/4 glāzes cukura un noliek malā. Olu dzeltenumi nav katras receptes sastāvdaļa, taču tie nodrošinās bagātīgu, krēmīgu un gludu rezultātu.

3. solis

Sajauciet cukuru un krējumu

Katliņā samaisiet 1/2 tasi cukura un 2 tases bieza krējuma un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas sāk sabiezēt.

4. solis

Uzkarsē līdz putām

Kad krējums un cukurs sasniedz 180 grādu temperatūru, noņemiet no uguns. Krēms sildīs diezgan ātri, tāpēc uzmaniet to. Maisījums sāks putot, bet neļauj vārīties.

5. solis

Nedaudz sakarsētā krējuma sakuļ olu dzeltenumos, lai tie sasildītos, pēc tam lēnām, nepārtraukti putojot, pievienojiet pārējo krējumu, līdz tie ir pilnībā sajaukti un puto.

6. solis

Atgriezieties siltumā

Atgrieziet maisījumu katliņā un vāriet vidējā siltumā, līdz tiek sasniegta olu krēma konsistence un maisījums pieķeras, lai pārklātu ievietotās karotes vai lāpstiņas aizmuguri (apmēram 170 grādi).

7. solis

Pievieno sāli, vaniļu un pienu

Noņem no uguns un sakuļ šķipsniņu sāls, 1 ēdamkaroti vaniļas un 2 tases pilnpiena.

8. solis

Chill

Pārnesiet saldējuma bāzi hermētiskā traukā un atdzesējiet vismaz divas stundas pirms lietošanas.

9. solis

Sagatavot ogas

Gatavojoties saldējuma pagatavošanai, bļodā apvienojiet 2 tases zemenes un 1/4 glāzes cukura un sasmalciniet ar kartupeļu biezeni un ļaujiet atpūsties, līdz pienācis laiks to pievienot saldējamam saldējumam. Veselas zemenes teorētiski izklausās labi, bet galaproduktā būs apledojušas, tāpēc ir ieteicams kārtīgi samīcīt.

10. solis

Izkāpiet no saldējuma ražotāja

Pārnesiet saldējuma bāzi saldējuma ražotājā un turpiniet, izmantojot ražotāja instrukcijas. Dienā lielākā daļa saldējuma ražotāju pieprasīja, lai tvertne būtu iesaiņota akmens sālī un darbietilpīgi samalta, taču lielākā daļa mūsdienu mašīnu automātiski samaisa un neprasa, lai sasaltu netīrs sāls.

11. solis

Skatīties to Churn

Kad saldējums sabiezē un tuvojas beigām, pievienojiet macerētas zemenes un 2 tases šķelto šokolādes tāfelīšu. Konfekšu batoniņu vietā var izmantot šokolādes čipsus, taču gatavā saldējuma tekstūra būs mazāk pievilcīga.

12. solis

Noņemt no veidotāja

Kad saldējums ir biezs un gluds, noņemiet to no saldējuma ražotāja. Lai gan šķiet, ka darbs ir paveikts, saldētavā joprojām būs vajadzīgs nedaudz laika, lai sasniegtu vēlamo konsistenci, kas ir pietiekams, izmantojot liekšķere.

13. solis

Iesaldēt

Iepakojiet saldējumu hermētiskos traukos un uz virsmas uzlieciet plastmasas apvalka gabalu, lai iesaldētais gaiss uz saldējuma neradītu ledus kristālus, kad tas sasaltu. Aizzīmogo ar trauka vāku un ievieto saldētavā vismaz divas stundas pirms pasniegšanas.

14. solis

Izbaudi!

Kad esat apguvis šo saldo saldējuma bāzi, jautrība patiešām sākas. Šis zemeņu čipsu saldējums iespaidīgi izmanto sezonas zemenes, taču šo bāzi var izmantot, lai pagatavotu saldējumu jebkurai gaumei, aizstājot šeit izmantotās zemenes un šokolādi ar iecienītākajām garšām, pielāgojot daudzumu pēc vēlēšanās.

Jūs varat pagatavot šī saldējuma pamatu līdz pat nedēļai iepriekš un uzglabāt ledusskapī, līdz esat noskaņots pātagu svaiga un krēmīga saldējuma partijai.

Nākamais augšup

Kā pagatavot perfektu ledus kafiju aukstā veidā

Aukstās kafijas pagatavošana dod spēcīgu, bet vienmērīgu kafiju, kas ideāli piemērota ledus virsū.

Kā pagatavot mājās gatavotus dabiskus klepus pilienus

Dabiskās klepus pastilās ir viegli pagatavojamas tāpat kā cieto konfekšu pagatavošanai, bet ar dažām pievienotām sastāvdaļām, kas novērš klepu, piemēram, ingvera sakni, citronu sulu un medu.

Ziemas ādas taupīšana: kā pagatavot “cieto” losjonu

Ziemas aukstais, sausais gaiss var radīt postījumus jūsu rokās. Ar šo DIY Hard losjonu nomāciet sāpīgi sasprēgājušu un saplaisājušu ādu. Izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, šis cietais balzams dziļi baro sausu ādu, izveidojot ūdensizturīgu (bet bez taukainu!) Barjeru, kas aizsargā ādu no elementiem un saglabā rokas zīdaini gludu visu ziemu.