Beisbola fani parasti atsaucas uz laiku, kad daudzi augsta līmeņa spēlētāji lietoja zāles, kas uzlabo veiktspēju, kā “steroīdu laikmetu”. Vīnā var uzskatīt, ka tagad mēs dzīvojam “Piedevu laikmetā”, kurā nav nekas neparasts, ka ar vīniem tiek ļoti manipulēts.

Vīna krāsa ir pārāk gaiša? Pievienojiet nedaudz Mega Purple. Meklējat vairāk ozola ietekmes vai papildu tanīns ? Daži ozols ekstrakts varētu darīt šo triku. Pastāv tehnoloģija, kas var mainīt gandrīz jebkuru vīna aspektu. Dabiskais beigu punkts ir sintētiskā vīna izgatavošana bez vīnogām, ko cilvēki dara.

Varētu sagaidīt manipulācijas ar sākuma līmeņa vīniem, kuru mērķis ir vairāk panākt Coca Cola līdzīgu konsistenci, nevis pieņemt vintage variācijas. Bet augstākā līmeņa vīnos dažreiz tiek izmantotas arī piedevas. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc daži vīndari blanšē sastāvdaļu sarakstus uz vīna etiķetēm (nevis tas, ka šādi saraksti ir traucējuši mums ēst, teiksim, Doritos).

Ja jūs varat pievienot kaut ko, lai padarītu vīnu smaržu vai garšu labāk, kāpēc ne?

Kāpēc vīna darītavas izmanto piedevas? Šī paša iemesla dēļ beisbola spēlētāji izmanto veiktspējas uzlabotājus: lai sacenstos. Vīns ir liels bizness - jo lielāka konkurence, jo lielāka ir likme. Vairāk atzinību un labāki rezultāti rada augstākas cenas un lielāku peļņu. Ja jūs varat pievienot kaut ko, lai padarītu vīnu smaržu vai garšu labāk, kāpēc ne?

Kaut arī dažas vīna darītavas izmanto visus pieejamos rīkus savu vīnu uzlabošanai, citas rūpīgi strādā, lai saglabātu integritāti ražošanā un turpinātu darīt vīnu vecmodīgā veidā, tehnoloģija tiek nolādēta. Bet, kā man teica viens vīndaris, līdzīgi kā beisbolā, ir grūti sacensties, ja spēles laukums nav līdzens.

Tas viss liek uzdot jautājumu: vai vīnā patiešām ir svarīga integritāte?

Daudziem visizcilākā vintage, daudzveidība un pievilcība ir pats prieks. Mēs zinām, ka nekad vairs nebūs tādas pudeles kā vīns, kuru mēs dzeram pēc laika. Traucēšana tam ir anatēma.

Pārtrauciet mēģināt padarīt veselīgus kokteiļus

Tikmēr citi meklē to pašu vīnu, kuru viņi vienmēr ir baudījuši, neatkarīgi no tā, no kura gada tas nāk.

Neviens no tiem nav nepareizs, bet, manuprāt, vīns kļūst daudz mazāk interesants, ja tas nāk no mēģenes. Tas varētu garšot tāpat. Heck, tas varētu pat garšot labāk. Bet vai tas tiešām ir viss? Vai vīna lauksaimniecības daba ar sekojošām viļņošanās nav daļa no tā, kas padara to tik saistošu?

Ironiskā kārtā, tāpat kā tehnoloģija ir ļāvusi mainīt piedevas, tā ir arī izraisījusi vieglu ķīmisko analīzi, kur vīnu var nolikt kailu. Līdzīgi kā ar dopinga lietošanu beisbolā, arī kāda augsta līmeņa vīna darītavas reputācija neizbēgami cietīs, ja kāds vīnu ievietos mikroskopā. Varbūt tas dažus liks atkāpties no malas vai vismaz panākt lielāku pārredzamību.

Līdz tam laikam nav iespējams uzzināt, cik ar vīnu tiek manipulēts.