Kaut arī “apiņu-pakaliptisko” IPA un pārspīlētie mucās izturētie stouti var būt Amerikas amatniecības alus skatuves karaļi, pēdējā laikā popularitāte ir pieaugusi divos klasiskajos vācu stilos: Berliner weisse (izrunā “Lācis-LEEH-nuh VICE-uh”) un gose (“GOES-uh”).

Stili ir pīrāgi, slāpes remdinoši un ar zemu alkohola saturu, kas laika apstākļu sasilšanas gadījumā padara tos par ideāliem sesijas alus šķirnēm. Raksturīga rūgtuma trūkuma dēļ tie ir arī lielisks vārtejas alus vīna dzērājiem, kuri, meklējot atsvaidzinošu, zemu alkohola saturu, dodamies pavasarī.

Tātad, kāda ir atšķirība starp Berliner weisse un gose?

Abi ir kviešu alus, ko skābē pienskābes kultūras. Tie piešķir zaļajam ābolam līdzīgu skābumu bez jūtama apiņu rūgtuma, un to alkohola līmenis parasti svārstās ap 4%. Galvenā atšķirība ir tā, ka berlīnieši mēdz būt citrona citrusaugļu aromāta un garšas profils, savukārt gozes tiek pagatavotas ar koriandru un sāli, kas nodrošina sāļo malu.

Skābie alus gūst labumu no vīndarības tehnikas

Vācijā abus tradicionāli pasniedz kopā ar aveņu sīrupu vai Woodruff sīrupu (izgatavots no vietējiem Galium odoratum ziedi), lai pieradinātu skābumu. Valstīs tos arvien vairāk sagriež ar svaigiem augļiem. Tā ir laba ziņa vīna cienītājiem, kuri iepazīs šo alus skābumu un augļu garšu.

Šie sesijas alus ir brīnišķīgs audekls eksperimentiem, ko amatnieku alus darītāji izmantoja, lai izveidotu atsvaidzinošas, slāpes remdējošas ales. Šeit ir daži ievērojami piemēri, kurus izmēģināt.

Ieteicamais alus

Atkal Sjerra Nevada Gose $ 10/12-unce, 6-pack (4,9% abv). Šis alus piedāvā dzeloņbumbuļus un greipfrūtus, kas ir vietējās sastāvdaļas Sierra Nevada mājas štatā Kalifornijā. Alus līdzsvaro citrusaugļu garšu ar saldām notīm un vienmērīgi pabeidz ar garšvielām, kas iegūtas no koriandra un sāls.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto pieklājīgi Dogfish Head

Samsas galva Festina Pêche Berliner Weisse 11/12 unces, 4 iepakojumi (4,5% abv). Amatniecības alus veidotāji Dogfish Head Brewing atsaucas uz Festina Peche kā “neoberlīnijas weisse”, jo atšķirībā no tradicionālās metodes fermentācijas laikā tie pievieno īstu persiku biezeni. Rezultāts ir nedaudz miglains, salmu krāsas brūvējums ar zaļo ābolu, svaiga persika un zemes fanka no pienskābes kultūras notīm. Pievienojiet to ar kaprese salātiem, lai pagatavotu jauku maltīti ārpus telpām.

Andersona ieleja Briney Melon Gose / Foto pieklājīgi no Andersona ielejas

Andersona ielejas Briney Melon Gose 15 USD / 12 unces, 6 iepakojumi (4,2% abv). Ja jums patīk nedaudz sāls uz arbūza, tad tas ir alus jums. Meloņu notis un sāļums apvienojas, kā rezultātā iegūst tīru, vēsu, gurķiem līdzīgu apdari. Lielisks grilētu ķemmīšgliemeņu pavadījums.

Veil Never Never Mind Mind Gose $ 22/16-unce, 4-pack (5,1% abv). Veil, kas atrodas Ričmondā, Virdžīnijā, ražo šo duļķaino, purpursarkano gosu, kuru varētu sajaukt ar svaigi spiestu sulu, nevis alu, pateicoties dūšīgai plūmju un sārtas Himalaju jūras sāls devai. Tās garša paliek nemainīgi asa, bet smags auglis labi izbeidz skābumu, savukārt sāls domuzīme piešķir intrigu. Tas atšķirībā no jebkura alus, kas tur ir - patiess brīnums acīm un aukslējām.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Foto pieklājīgi Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse 15 USD / 12 unces, 4 iepakojumi (4,5% abv). Evil Twin jau sen ir pazīstams ar savu “nomadu alus darīšanas” praksi, kurā viņi ceļo pa pasauli, gatavojot savu alu daudzos esošajos alus darītavās. Tomēr ar savu pirmo oficiālo alus darītavu, kas tiek būvēta Kvīnsā, Ņujorkā, Evil Twin beidzot ir atradusi māju viņu plašā pasaules klases alus klāstā. Viņu uzņemtais klasiskais Berliner weisse, Tropical ‘Itch, ir atsvaidzinošs un uz priekšu vērsts augļu ar skābenes, ananāsu un citrona notīm. Tas ir ideāls alus, ko malkot, pļaujot zālienu - vai vērojot, kā kāds cits pļauj zālienu.