Kā pagatavot putraimus garšīgai dienvidu virtuvei
Putraimu gatavošana līdz krēmveida pilnībai ir tradīcija, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē daudzās dienvidu ģimenēs. Šis pieņemamais un vienkāršais ēdiens tiek pasniegts uz brokastu galda un kā vakariņu piedeva.
Putraimus tradicionāli gatavo no hominy, kas ir kukurūza ar noņemtu apvalku un dīgļiem un samalta līdz smalkiem, vidējiem vai rupjiem graudiem. Lai gan hominy ir indiāņu izcelsmes, tiek uzskatīts, ka vārds “putraimi” ir cēlies no senās angļu valodas vārda “grytt”, kas nozīmē rupja milti. Putraimus var pagatavot ar jebkuru rupji maltu miltu, ieskaitot kukurūzu, auzas vai rīsus.
Ja jūs interesē, kā pagatavot putraimus, ar kuriem ikviens soul food šefpavārs leposies, jums ir vairākas labas iespējas. Jūs varat pasniegt putraimus mīkstā veidā, kā graudaugu vai piedevu, vai atdzesēt maisījumu, līdz tas sastingst, pēc tam sagriezt šķēlēs un apcept. Vai arī izcepiet ātri pagatavojamus putraimus sierveidīgā kastrolī.
Iegūstiet mūsu krēmīgos putraimus ar grauzdētu Poblanos recepti
Bleins Moats
Pirms iedziļināties putraimu pagatavošanā mājās, ir noderīgi atcerēties, ka putraimiem ir ļoti maiga kukurūzas garša un tie vislabāk garšo, pievienojot nedaudz sāls. Tos bieži pasniedz ar pienu vai krējumu (vai, protams, sviestu, jo ar to viss ir labāk!).
Iegūstiet mūsu biezpiena putraimu bļodas receptiJa nezināt putraimu gatavošanu, putraimus uz plīts virsmas, ātri pagatavojamus putraimus un lēnas plīts putraimus var pielāgot, izmantojot dažādus garšas pastiprinātājus, tostarp:
- Vidējā, smagā katliņā uzvāra 4 tases ūdens un 1 tējkaroti sāls.
- Lēnām pievienojiet 1 glāzi ātri pagatavojamo putraimu, nepārtraukti maisot ar a koka karote . Pievienojot putraimus, ir svarīgi rūpīgi samaisīt, lai tie nesadalītos. Vāra un maisa, līdz maisījums vārās. Jums vajadzētu redzēt burbuļus, kas paceļas un nokrīt uz virsmas, bet ne pilnu ripošanu. (Esiet piesardzīgs, jo šajā brīdī karstie putraimi var izšļakstīties.)
- Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, 5 līdz 6 minūtes vai līdz ūdens uzsūcas un maisījums ir biezs. Ja vēlaties, iemaisiet 2 ēdamkarotes sviesta. Ielejiet putraimus bļodiņās un pasniedziet kā graudaugus vai pārlieciet servēšanas bļodā un pasniedziet kā piedevu.
- Lēnā plītī ar tilpumu 3½ līdz 4 kvartu samaisiet divas 14,5 unces kannas ar samazinātu nātrija saturu. vistas buljons vai 3⅔ tases ūdens; 2½ glāzes ūdens; 1½ glāzes parasto putraimu; un ¼ tējkarotes sāls. Ja vēlaties, pievienojiet ⅛ tējkaroti maltu melno piparu.
- Pārklājiet lēno plīti un vāriet zemā karstumā 3 līdz 3½ stundas vai augstas karstuma režīmā 1½ līdz 1¾ stundas vai līdz lēnās plīts putraimiem ir redzams neliels šķidruma daudzums.
- Jūs varat pasniegt putraimus tādus, kādi tie ir, vai iemaisīt 3 ēdamkarotes sviesta. Vai arī iemaisiet 1½ glāzes rīvēta siera, piemēram, izturēta Čedaras, vārītajos putraimos. Maisa, līdz siers izkusis. Ja putraimi kļūst pārāk biezi, maisījumu atšķaida ar pienu līdz vajadzīgajai konsistencei. Ja vēlaties (mēs vienmēr darām!), katru porciju papildiniet ar rīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F.
- Vidējā katliņā uzvāra 2 tases buljona. Lēnām, nepārtraukti maisot, pievienojiet ½ tasi ātri pagatavojamo putraimu.
- Mazā bļodiņā, sakuļ 1 olu ar dakšiņu, līdz viegli saputo. Pamazām iemaisiet olā apmēram ½ tasi karstā putraimu maisījuma. Ielejiet olu maisījumu atpakaļ katliņā un samaisiet, lai tas apvienotos.
- Noņemiet kastroli no uguns. Samaisiet 1 glāzi sasmalcināta Čedaras siera; 1 zaļais sīpols, sagriezts; un 1 ēdamkaroti sviesta putraimos, līdz siers un sviests izkūst.
- Ielejiet putraimu maisījumu neietaukotā 1 kvarta kastroļa traukā. Cep 25 līdz 30 minūtes vai līdz nazis, kas ievietots centra tuvumā, ir tīrs. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Ja vēlaties, uzlieciet ½ tasi sasmalcinātu svaigu tomātu un 1 ēdamkaroti sagrieztu svaigu kinzu.
- Klasisks austeru sautējums
- Sāļi Collard Greens
- Šokolādes šaha pīrāgs
- Klasiskie paniņu cepumi
- Dienvidu saldā tēja
Kā pagatavot putraimus uz plīts
Tas veido apmēram 4 tases vārītu putraimu, kas ir četras līdz sešas porcijas. Ja jūs steidzaties, jūs vēlaties pievērst īpašu uzmanību šai metodei; tā ir ātrākā putraimu pagatavošanas iespēja. (Un šīs 15 minūšu garnīra receptes idejas var arī noderēt!)
Pārbaudes virtuves padoms
Lai pagatavotu putraimus, izmantojot kukurūzas miltus (nevis ātri pagatavojamos putraimus), izmantojiet tādu pašu daudzumu iepriekš minēto sastāvdaļu, ātrās vārīšanas aizstājot ar rupji maltiem kukurūzas miltiem, un palieliniet gatavošanas laiku līdz aptuveni 20 minūtēm.
Kā pagatavot putraimus lēnajā plītī
Lietojiet parastos putraimus, nevis ātri vārāmos putraimus, lai pagatavotu lēnas plīts putraimus. Tas veido apmēram astoņas porcijas.
Kā cept putraimus
Šeit ir vēl viena metode putraimu pagatavošanai, ko mēs vienmēr izmantojam pēc noklusējuma, jo tā ir tik laba. Pasniedz ceptus ātri pagatavojamus putraimus ar olām, desu vai bekons brokastīs vai kā vakariņu garnīrs kopā ar ceptu vistu, steiku vai cūkgaļas karbonādi. Tas var būt arī ēdiens bez gaļas. Lai iegūtu vienkāršāku versiju, nomainiet ūdeni un ¼ tējkarotes sāls pret buljonu un izlaidiet sieru, sīpolu, tomātu un cilantro. Pēc receptes tiek pagatavotas četras vai piecas piedevu porcijas.
Endijs Lions
Kā izvēlēties labākos vārīšanai piemērotākos putraimus
Iekrājot sastāvdaļas pēc tam, kad esat izlēmis, kā pagatavot putraimus, jums, iespējams, tiks piedāvātas vairākas iespējas. Šeit ir sniegts pārskats par atšķirību starp putraimu šķirnēm.
Tagad atliek tikai izvēlēties putraimu recepti, ko pagatavot. Vai mēs varētu ieteikt šo Garneles un putraimi . Lai pabeigtu maltīti, var būt viss, kas nepieciešams vārītu putraimu pusei, kam nekas nav pievienots; izvēle ir tava.
