Natasha Robertson Bridge, Taylor Fladgate & Yeatman līnijas septītā paaudze, ir Taylor Fladgate Partnership galvenā blenderis, un viņas vīrs Adrians Bridge ir grupas izpilddirektors. Vīna entuziasts panāca pirmo Portu pāri, kas nesen atvēra Yeatman viesnīcu Porto. Šeit ir intervijas galvenie momenti:

Vintage osta pret LBV ostu: “Vintage Port ir labākais, ko mēs izgatavojam. Tas nāk no viena gada, tiek pildīts pudelēs pēc diviem gadiem un ir reti sastopams - mēs to darām tikai trīs vai četras reizes desmitgadē. Ideja par vīnogu ražošanu pudelēs bija 1970. gadā. Šī ir viena gada osta, bet piecus vai sešus gadus novecojot to kokā, tā ir gatava tūlīt dzert. ” —A.B.

Trīs zīmoli, trīs stili: “Teilore Fladgeita ir slaida, stingra, nikna, muskuļota, bet smalki un eleganti. Fonseca stils ir atzīmēts ar izteiksmīgo, sulīgo auglību, bagātību un juteklību, kā arī samtainajiem, mutē aizpildāmajiem tanīniem. Kroftu nosaka bagātīgu, briest augļu pārpilnība ar gardu eksotisku kvalitāti un atšķirīgu zālaugu, pikantu raksturu. ” —N.R.B.

2009. gada vintage ostas: “2009. gada vintage ostas ir liela mēroga un blīvuma vīni ar tanīna līmeni un krāsas intensitāti, kas nav redzama vismaz divas desmitgades. Tomēr, neraugoties uz to melno krāsu un biezajiem, muskuļainajiem tanīniem, 2009. gadi demonstrē arī lielisku augļu kvalitāti, kraukšķīgu skābumu un ārkārtēju sarežģītību. Šie vīni daudzējādā ziņā ir atgriešanās pie 20. gadsimta sākuma ikonisko vintage ostu spēka un izturības. ” —A.B.

---

Lūk, pilnīga intervija ar Port power pāris Adrianu un Natašu Robertsonu tiltu:

Vīna entuziasts: Lūdzu, pastāstiet mūsu lasītājiem nedaudz par savu ģimenes vēsturi ar Teiloru Fladgeitu un to, kāda ir jūsu loma uzņēmumā šodien.
Natašas tilts: osta vienmēr ir bijusi manas dzīves sastāvdaļa. Es uzaugu Douro vīna dārzu majestātes ieskauta. Sākumā es strādāju mārketingā, bet, kad vecākā paaudze pārcēlās uz priekšu, es iesaistījos sajaukšanā. 2007. gadā mani iecēla par grupas blenderi.

MĒS: Kāda ir atšķirība starp vīndari un Port blenderu?
NB: Lai iegūtu lielisku Portu, ir nepieciešamas vairākas dažādas prasmes. Vīndaris ir atbildīgs par sarežģīto procesu, kurā vīnogas tiek pārveidotas par vīnu. Blenderis ņem šos bāzes vīnus un iedala kategorijās pēc tā, kā tie tiks izturēti, piemēram, novecojušai pudeļu pudelē vai vecai tawny. Pēc tam blenderis kļūst par cilvēku, kurš pavada novecošanās procesu un kurš izlīdzina ražas atšķirību no gada laika apstākļu cikliem, lai nodrošinātu nemainīgu kvalitāti.

MĒS: Kādas ir jūsu trīs zīmolu stilistiskās atšķirības?
NB: Teilore Fladgeita ir slaida, stingra, nikna, muskuļota, bet smalki un eleganti. Fonseca stils ir atzīmēts ar izteiksmīgo, sulīgo auglību, bagātību un juteklību, kā arī samtaini mutē iepildošos tanīnus. Croft ir raksturīgs ar bagātīgu, briestošu augļu pārpilnību ar gardu eksotisku kvalitāti un atšķirīgu zālaugu, pikantu raksturu.

MĒS: Katru septembri jūs joprojām staigājat ar vīnogām kājām. Kā kāju protektora pretstatā mehāniskai drupināšanai ietekmē jūsu ostas kvalitāti?
NO: Mēs esam ļoti novatorisks uzņēmums, taču mēs neizmetam vecās idejas tikai tāpēc, ka tās ir vecas. Jūs nedrīkstat salauzt sēklas un atbrīvot skarbos tanīnus. Pēda to dara lieliski. Mēs nepieļaujam kompromisu attiecībā uz kvalitāti, tāpēc joprojām protektoram.

MĒS: Kāda ir atšķirība starp vintage Port un vēlu pudeles vintage Port?
NO: Vintage Port ir labākais, ko mēs izgatavojam. Tas nāk no viena gada, tiek pildīts pudelēs pēc diviem gadiem un ir reti. Mēs to darām tikai trīs vai četras reizes desmitgadē. Tas ir viens no visilgāk novecojošajiem vīniem pasaulē. Tomēr tas ir dārgi. Ideja par vīnogu ražošanu pudelēs vēlu radās 1970. gadā. Šī ir viena gada osta, bet piecus vai sešus gadus novecojot to kokā, tā ir gatava tūlīt dzert.

MĒS: Teilores Fladgeitas partnerība 2009. gadā pasludināja vintage gadu. Kas bija ar 2009. gadu, kad tas bija cienīgs?
NB: 2009. gada vintage ostas ir liela mēroga un blīvuma vīni ar tanīna līmeni un krāsas intensitāti, kas nav redzama vismaz divas desmitgades. Tomēr, neraugoties uz to melno krāsu un biezajiem, muskuļainajiem tanīniem, 2009. gadi demonstrē arī lielisku augļu kvalitāti, kraukšķīgu skābumu un ārkārtēju sarežģītību. Šie vīni daudzējādā ziņā ir atgriešanās pie 20. gadsimta sākuma ikonisko vintage ostu spēka un izturības.

MĒS: Kas viesiem ir visinteresantākais par jauno The Yeatman Hotel?
NO: Viesiem patīk klusums, telpa un fakts, ka tā ir oāze rosīgas pilsētas centrā, bet vēl vairāk viņi mīl tās iespaidīgo skatu. Tas ir saistīts ar priviliģēto stāvokli, kas mums ir Portvīna ložu centrā, pretī vecpilsētas centram pāri upei. Lielākā daļa saņemto komentāru attiecas uz uzmanību detaļām visos The Yeatman aspektos. Ir lietas, ko izpētīt, sākot no ēdieniem un vīniem, līdz tematiskām guļamistabām, dekorētiem pacēlājiem un plašajiem dārziem. Neaizmirstiet arī dekantera formas baseinu!

5 nepareizie priekšstati par Vintage Port