Biodinamiskais vīns prakse tiek izmantota visā pasaulē, sākot no Barbaresco (Itālija) līdz Sonoma (Kalifornijā). Kādas ir šīs prakses tieši? Biodinamiskās vīna darītavas izmanto videi draudzīgu mēslojumu, nodarbinavidei draudzīga lauksaimniecībaun ievērojiet citu kalendāru, nosaucot dažas no viņu metodēm.

Ne visi mūsu ieteiktie vīni ir sertificēti kā biodinamiski sertifikācijas process ir gan garš, gan dārgs. Bet visas zemāk esošās pudeles ir izgatavotas vīna darītavās, kurās tiek izmantoti biodinamiski ideāli.

Beyond Organic: vīndari, kas vada ilgtspējīgu revolūciju

Alain Voge 2017. gada Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 USD, 96 punkti. Vecie vīnogulāji, kuru vidējais ilgums ir 60 gadi, un garš ozola nogatavošanās (20% jaunajam ozolam) piešķir pikantas, saldas kanēļa grauzdiņu un krustnagliņu notis, kas šajā vīnā ir dziļi koncentrēta melno plūmju un kazenes garša. Tas ir krēmīgs Syrah, kuru līdzsvaro rūgtais kašīna skābums un nogatavojušies, bet stingri, ilgstoši tanīni. Jau tagad ir garšīgi, jo vīnam vajadzētu būt vēl labākam no 2022. gada un uzlabot līdz 2037. gadam. Citadel Trading. - Anna Lī C. Iijima

Zirgspēks 2017 Augsta kontrasta vīna dārzs Syrah (Vallas ieleja) 121 ASV dolārs, 96 punkti. Aromāti eksplodē no stikla ar ugunskura, popuriju, melnā olīvu, mitra akmens, žāvētu cūciņu un akmens notīm. Garša ir grezna, slāņaina, eleganta un intensīvi aromātiska, parādot bagātīgas pikantas notis. Ilgstoša melnā olīvu un zemes apdare to aizver. Labākais pēc 2025. gada. Pagraba izvēle . - Šons Salivans

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Rīslinga (Palatinate) $ 120,95 punkti. Padomi par dūmiem un sadedzinātu zemi šajā neparasti slaidajā, bet dziļi sarežģītajā Grosses Gewächs salīdzina pīrāgu zaļo ābolu un dzelteno plūmi. Tas ir pikants vīns ar lāzera malām, kas noenkurots ar atbalsojošu skābuma mugurkaulu. Jaunībā joprojām ir mazliet saspringts, bet līdz 2035. gadam tas būtu skaisti jāuzlabo un jāpaplašina. Verity Wine Partners. Pagraba izvēle . - A.I.

M. Šaputjē 2016 Le Méal White (Ermitāža) 190 ASV dolāri, 95 punkti. Sākotnējās dūmu un zemes piezīmes izkliedējas ar aerāciju, lai atklātu parfimērijas cidonijas, ingvera un bumbieru notis. Tas ir bagātīgs, ekspansīvs balts, kas izgatavots no 100 gadus vecām Marsanne vīnogām, kas audzētas uz Le Méal vīna dārza krīta un aluviālajām augsnēm. Jaunībā tas piedāvā neskartus augļu dārza augļus un garšvielas, bet tas ir vīns, kuru labāk atstāt vismaz līdz 2022. gadam. Tas atalgos pagrabu darbu gadu desmitiem. Izgatavoti 300 gadījumi. Terlato Wines International. Pagraba izvēle . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 ASV dolāri, 95 punkti. No viena bloka, kas biodinamiski audzēts vēsā vietā vēsā vīnogulājā, šis Shiraz, kurš redz 25% visu ķekaru, tiek izturēts lielā franču krāsnī. Rezultāts ir ārkārtīgi precīzs un sarežģīts vīns, tas ir tikai diemžēl smagā pudele. Aveņu, plūmju, joda, mitras zemes, kā arī šokolādes un garšvielu notis (ne no ozola) tiek cinkotas ar cirtainiem tanīniem un paaugstinātas ar kristālisko skābumu. Pārvalda prasīgu un grūtu spēka un dāsnuma virves piegājienu ar atturību un eleganci. Dzert tūlīt vai pagrabā līdz 2030. gadam - vismaz. Suverēna vīna imports. - Kristīna Pikarda

Ķieģeļu māja 2017. gadā Evelīnas Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 ASV dolāri, 94 punkti. Evelyn's ir īpašuma rezervju līmeņa labākā mucu izvēle. Tas ir visu jutekļu popūrijs ar ogu, sassafras un kanēļa aromātiem, kā arī nogatavojušos zemeņu, marionogu un plūmju augļu garšu. Vairāk izceļ ar sassafrām, kafiju un garšvielu cepšanu. Tas ir jauktu un garšīgu komponentu sacelšanās, skaisti līdzsvarots un parāda izcilu garumu un detalizāciju. Redaktoru izvēle . - Pols Greguts

Francija izsniedz oficiālu dabīgā vīna sertifikātu. Vai tiešām kāds to vēlas?

Rippon 2016 nobriedušais vīnogulāju ezers Wanaka Pinot Noir (Otago centrālā daļa) 62 USD, 94 punkti. No vienas no Jaunzēlandes slavenākajām vīna darītavām, kas atrodas neskartajos Wanaka ezera krastos, šis Pinot ir paredzēts tālsatiksmes braucieniem. Brambly augļu un garšvielu centrs uz zemes, pikanta kodola. Blīvs, gandrīz aukslēju necaurejams, spēcīgs, saspringtu, smalku tanīnu līnija cinko augļus un garšvielas. Kaut arī tikai sāk parādīties kāds vecums, tas joprojām ir askētisks, bet uz lāzeru vērsts vīns, kas prasa pacietību, bet par labu pīlādžos ar laiku pagrabā. Dzert līdz 2035. gadam. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 ASV dolāri, 94 punkti. Biodinamiski audzētās vīnogas nodrošina slāņainas un detalizētas garšas. Aveņu biezenis augļiem piešķir intensitāti ar grauzdētu graudu un citrona akcentiem. Aptuveni 30% fermenta ietvēra veselas kopas, un 40% vīna bija mucā jaunajā franču ozolā. Garā, žāvējošā apdare papildina kumelīšu tēju. Redaktoru izvēle . - Pols Greguts

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Andersona ieleja) $ 55, 93 punkti. Atšķirīgie zemes, lapu, tējai līdzīgie aromāti un bagātīgās melno ķiršu garšas dod šo vidēja garuma, sīki ražotu vīnu daudz ko novērtēt. Tas ir labi sabalansēts, koncentrēts un mazliet tanisks, kas tekstūrai piešķir patīkamu saķeri. Labākais līdz 2027. gadam. Pagraba izvēle . - Džims Gordons

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 ASV dolāri, 93 punkti. Savvaļas ogas, kampars, smaržīgi zili ziedi un apstrādāti augsnes aromāti sajaucas ar zvaigžņu anīsa dvesmām. Izgatavots no bioloģiski audzētām vīnogām, saspringtā aukslēja piedāvā žāvētus ķiršus, lakricu un tabaku, kas ierāmēta stingri ievainotos, graudainos taninos. Dzert 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Redaktoru izvēle . - Kerīna O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 ASV dolāri, 93 punkti. Šis īpašais vīns ir viens no pēdējiem, ko ražotājs izvēlējies vīna dārza augstuma dēļ. Tā garšo kazenes, ķiršu, muskatrieksta un kolas garšu, ar pamatā esošām žāvētu garšaugu un sasmalcinātu iežu notīm. Tekstūra ir samtaina, ar noturīgu košļājamību. - Virginie boone

Mēs Ieteikt:

• EuroCave Pure L vīna pagrabs
• ZENOLOGY SOMM universālā vīna glāze (2 komplekti)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d'Abruzzo 115 USD, 92 punkti. Tas atgādina skriešanu caur augļu dārzu rudens virsotnē, un tas piedāvā nostalģiskus salda siena aromātus ar nogatavojušiem āboliem un bumbieriem. Aukslēju garša ir noapaļota un koncentrēta šajos pašos toņos ar atjaunojošu mitru kaļķakmens svītru no sākuma līdz beigām. Polaner atlases. - Aleksandrs Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) 42 ASV dolāri, 92 punkti. Dzirkstošie sarkanvīni ne vienmēr darbojas, taču šis zālaugu maisījums, kas sastāv no 72% Syrah, 27% Grenache un 1% Riesling, izdodas pikantos veidos. Saplaisājušo piparu, spilgti melno aveņu, timiāna un majorāna aromāti noved zēnu, piparu kukurūzas un žāvētu garšaugu aukslējumos. Sākumā ir tanniska spriedze un liels putas. Redaktoru izvēle . - Mets Ketmans