'Ir tik daudz vīndaru palīgu un pagrabu meistaru, kuru zīmoli ir tik pret graudu, un viņu vīni ir neticami,' saka Džeisons Driskols no saviem vīna ražotāju blakusprojektiem. 'Kad Napa Valley Cabernet cena ir tālu virs tā, ko jebkurš pagraba meistars var atļauties, notiek jautras lietas.'

In Napa , kur vīnogu cenas ir augstas, vīna profesionāļiem neliela, personīga vīna etiķete var būt iespēja pagatavot to, kas viņiem patiešām patīk dzert. Viņi var izcelt neparastas šķirnes, kas varētu nepatikt masām vai samaksāt visus rēķinus. Tā ir iespēja izpētīt citas vietas un vīnogu šķirnes un izgatavot eksperimentālas, par pieņemamu cenu pudeles, kurās piedzīvojums ir apvienots ar avangardu.

Vīns ir 9,4 miljardu ASV dolāru bizness Napā, un tas nodrošina 44 000 darbavietu, pēc Napas ielejas Vintners domām . Tāpēc lielākajām etiķetēm tur var būt grūti uzņemties radošus riskus. Tiek lēsts, ka 51% no Napa stādījumiem ir Cabernet Sauvignon , kuru platībā ir divas tuvākās šķirnes, Šardonē (13%) un Merlots (9%), krietni atpaliek.

'Kad Napa Valley Cabernet cena pārsniedz to, ko jebkurš pagraba meistars var atļauties, notiek jautras lietas,' saka vīndaris Džeisons Driskols (pa labi). / Džeisona Tinači foto

Dažiem vīndariem aizraušanās pēc stundām ir veids, kā izmantot radošumu. Driskols nodibināja savu personīgo uzņēmumu, Driscoll Wine Co un etiķetes Tilth un Pūce , 2014. gadā, kamēr viņš bija vīndara palīgs uzņēmumā DeSante Wines. Pirms tam viņš bija pagraba roka uzņēmumā Hunnicutt Wines un strādāja par šefpavāru.

'Man nebija biznesa plāna,' viņš saka par Driscoll Wine Co agrīnajām dienām. “Es aizgāju no virtuves, lai nodarbotos ar vīna biznesu, tāpēc tiešām biju laimīgs, ka man ir darbs ražošanā. Kad radās iespēja iegūt pāris tonnas augļu, es biju sajūsmā, tikai redzot, ko darīs augļi. ”

Viņš sāka ar 300 gadījumiem Tilth Lake County Zinfandel. Dažus gadus pēc tam viņš un viņa sieva Hilarija izvilka līdz 2000 gadījumiem. Viņa sānu koncerts pārvērtās par pilnas slodzes darbu.

Driscoll vēlējās izmēģināt vīnogu raudzēšanu bez sēra un fermentiem, kā arī izmantot kātiņus un izmēģināt dažādas frekvences pumpoveriem un perforatoriem. Viņš zināja, ka, ja viņam būtu jāpērk vīnogas par 30 000 ASV dolāru par tonnu, kas ir dienas darba likme, viņš nevarētu uzņemties šāda veida riskus.

'Es negribēju baidīties no augļiem,' viņš saka. “Es godīgi gribēju vienkārši izklaidēties un mācīties blakus. Izmantojot Tiltu un Hibou, mēs atrodam vīnogas no slepkavu vietām, kā arī draudzīgus audzētājus, kuri ir gatavi izmantot mums iespēju. ”

Driscoll Wine Co vīnogas tiek iegūtas no visas Ziemeļkalifornijas, un tās ietver Sauvignon Blanc , Zinfandels un Valdiguié. Hibou ir piekrastes Pinot Noir un Syrah .

Šie aizraušanās projekti ir veids, kā iejusties vidusmēra vīna dzērāju vietā, nevis palielināt īpašnieku vai investoru apakšējo līniju.

“Mūsu vidējā pudeles cena ir 30 USD, un mūsu viena vīna dārza Hibou pudeles ir 50–60 USD. Mēs vēlamies dzīvot diapazonā no 20 līdz 30 ASV dolāriem. Ja mēs varam turpināt pārsniegt cenu šajā cenu punktā un nopelnīt naudu, to darot, tad es esmu absolūti satriekts, ”saka Driskols.

Iepazīstieties ar ražotājiem, kas strādā pie tā, lai Napa būtu pieejama

Šāds radošums uzrunā arī Semu Kaplanu, kurš ir izveidojis Napa Valley Cabernet Sauvignon tādiem pieprasītiem zīmoliem kā Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns un Memento Mori. 2015. gadā viņš un viņa sieva Nansija, pavāre, sāka darbu Maksema vīns , nosaukti par saviem bērniem, Maksu un Emmu.

Maksemā pāris veido viens vīna dārzs Pinot Noir un Chardonnay no vietām, kuras audzē viens no Kaplana iedvesmotajiem, nelaiķis Ulises Valdez.

'Būdams pirmais vīndaris vairāku projektu laikā un uzsākot karjeru, bija pienācis laiks darīt kaut ko pašu,' saka Kaplans. 'Mēs mīlam dzert Chardonnay un Pinot Noir gan no Burgundijas, gan Kalifornijas, taču mums vajadzēja pareizo vietu. Vietne bija viss. Un tāpēc es gadiem ilgi gaidīju un gaidīju, kamēr satiku Ulisi Valdesu. ”

Sems Kaplans un viņa sieva Nancy, šefpavārs, 2015. gadā sāka Maxem Wine. / Matt Morris foto

Valdess atvēra durvis uz savu UV vīna dārzu Krievijas upes ieleja , un Kaplans sāka ar diviem specifiskiem blokiem. Kad 2018. gada ražas novākšanas laikā Valdess negaidīti aizgāja 49 gadu vecumā, tas vēl vairāk motivēja Kaplanu.

'Viņa traģiskā aiziešana man ir novedusi projektu citā līmenī, ņemot vērā saikni ar saviem bērniem un to, kā es tagad strādāju vīna dārzos ar Ulises bērniem,' viņš saka. “Tāpēc es mīlu šo biznesu. Lauksaimniecība un vīni ir paaudžu paaudzē, un lauksaimniecības vīna dārzi un vīnu izgatavošana, kas dalāmi gadu gaitā, ir neticami spēcīgi. ”

Tika pārdomāts lēmums sākt Maxem. Ar Pinot un Chardonnay vīnogas no krasta, Kaplans sāk ražu ar pirmajām. Pēc tam viņš pabeidz savus Napas ielejas projektus no savas mājas bāzes Arkenstonā, kur viņš ir gan vīndaris, gan ģenerālmenedžeris.

'Es nebraucu no vienas vīna darītavas uz otru, un neviens no maniem vīniem nebūtu iespējams bez mana asistenta Roberto Alfaro un mūsu pagraba apkalpes,' viņš saka. 'Tas ir par pareizas komandas un kultūras izveidi. Jebkurā projektā uzmanība detaļām ir viss. ”

Mūsu 10 visaugstāk novērtētie Kalifornijas Cabernet Sauvignons 2019. gadā

Skots Kirkpatriks saprot labas komandas vērtību. Bijušais pagraba meistars Vienpadsmit vienpadsmit vīna darītavā Napā, Kirkpatriks, devās pievērsties Kalnu plūdmaiņu vīns , kuru viņš uzsāka kopā ar sievu Allison Watkins 2016. gadā. Viņš specializējas mazajā ražošanā, elegants Petite Sirah no vietām visā Ziemeļkalifornijā.

'Vīna pasaulē tā šķita reta iespēja izmēģināt kaut ko citu,' saka Kirkpatriks. 'Es tiešām tikai vēlējos uzzināt, vai ir iespējams izveidot Petite Sirah, kas būtu vieglāks, aromātiski koncentrēts un pārliecinošs, bez abrazīviem un pārāk strukturētiem.'

Vīna izgatavošana dod Kirkpatrikam iespēju izprast vīnu un vīna darīšanu daudz dziļāk. Tas piepilda vēlmi būt radošam un nodrošina iespēju strādāt pašam.

'Tas, ko es negaidīju, bija tas, cik noderīgi būtu sadarboties ar savu sievu tik lielā projektā,' viņš saka. 'Es gatavoju vīnu un man ir vīna izcelsme, bet kā dziļi talantīgs vizuālais mākslinieks un fotogrāfs Allisons visu lika atdzīvināt.'

Votkinsa noformē etiķetes, izmantojot pašas savus fotoattēlus, kas izceļ dažas pāra iecienītākās dabas ainavas visā Kalifornijā.

Bijušais vienpadsmit vienpadsmit pagraba meistars Skots Kirkpatriks sadarbojas ar savu sievu, vizuālo mākslinieku Alisonu Votkinsu pie Mountain Tides Wine. / Allison Watkins un Tim Mena Photography fotogrāfijas

Viņi sākās tikai ar 75 gadījumiem, taču viss sāka gūt pietiekami labi, ka Kirkpatrikam bija jādomā par vispār aiziešanu no dienas darba.

'Raža sāka kļūt ļoti sarežģīta,' viņš saka. “Pēc četru gadu kalnu plūdmaiņu, strādājot pilnu slodzi, sāka kļūt skaidrs, ka es nevaru izdarīt abus. Mani sāka būtiski ietekmēt miegs un vispārējā veselība, un kaut kas bija jādod. ”

Šogad viņš pameta vienpadsmit vienpadsmit, lai koncentrētos uz kalnu plūdmaiņām.

Tagad viņš koncentrējas uz vīnu ražošanu atbilstoši savai pārliecībai ar cieņu izturēties pret zemi un tās cilvēkiem. Viņš cer, ka viņa vīni atvieglos un uzlabos cilvēku saikni.

'Un cerams, ka tas viss parāda, ka, ja jūs atverat savu sirdi un prātu, lai apšaubītu pieņemto, pasaule var dot krāsainus un brīnišķīgus rezultātus,' viņš saka.