Gandrīz pirms divām desmitgadēm tas bija malks vēsā klimata Syrah tas man atklāja vīna maņu maģiju - veidu, kādā fermentēta vīnogu sula var vairāk garšot pēc sālītas gaļas, žāvētiem ziediem un sašķeltiem pipariem, nevis tikai no vienkāršiem augļiem un kūpinātas koksnes. Līdz šodienai, Syrah no vēsākiem reģioniem, neatkarīgi no tā, vai vējš ir saputots Ziemeļrona vai Kalifornijas okeāna atdzesētā Centrālā piekraste joprojām aizrauj manu aukslēju.

Šādas garšvielu, medījumu un ziedu notis nav paredzētas visiem, un ballītēs stils var būt diezgan atšķirīgs - puse mīl vīnu, bet otra puse uzskata, ka pudelē kaut kas aizskrēja. Bet tiem, kas izvēlas sarežģītu sarežģītību, salīdzinot ar ikdienas komfortu, Central Coast Syrahs piedāvā šo stilu lāpstās.

Ekstrēmākais šī stila piemērs ir no Stolo vīna dārzi . Audzis tikai jūdzes no nelīdzena Sanluisas Obispo apgabals piekrastes līniju, Nicole Pope vīni ir atjaunoti ar satriecošām piparu notīm. Savienojumu, kas izraisa šīs izpausmes, sauc par rotundoni, kas parādās arī piparu graudos un rozmarīnā. Pāvests nav pārliecināts, kāpēc vēsākā klimatā notiek līmeņu palielināšanās, taču viņš ir dzirdējis, ka vīnogām nobriestot, tas palielinās. 'Varbūt tāpēc, ka augšanas sezona ir daudz garāka, rotundona līmenis varētu palielināties, pirms tiek sasniegts cukura un gatavības līmenis,' sacīja pāvests, kurš bieži izvēlas savu Syrah novembra vidū vai beigās.

Santa Barbaras apgabalā Sv. Ritas kalni , tādi ražotāji kā Melvila vīna darītava pārtrauca reģiona lielo plūsmu Pinot Noir ar šādiem Syrahs gadu desmitiem. Čada Melvila dibināta Samsaras vīna darītava 2002. gadā, lai virzītu šīs galējības, un vīndaris Mets Bredijs turpināja šo tradīciju, kad Melvils 2017. gadā pārdeva zīmolu Džoanai un Deivam Škutakiem. “Vēsāki augošie reģioni ļauj mums iegūt pilnīgu fizioloģisko gatavību bez pārmērīga cukura daudzuma, ļaujot sāļajām un umami īpašībām spīdēt cauri , ”Sacīja Bredijs, kura klienti aizraujas ar viņa pikantākajiem vīniem. 'Es domāju par uni, un cik ļoti es to mīlu, un garšas, kuras jūs saņemat no uni, nav parastas - tās ir vairāk vienreizējas, atšķirīgas, unikālas, mērķtiecīgas,' viņš teica. 'Tā es jūtos par vēsā klimata Syrah. Un tagad es gribu kādu uni. ”

Vīndaris Ernsts Vētra gatavo vīnu jaunam Sta. Zvanīja Rita Hills īpašums Donnachadh Vineyard . 'Tāpat kā Pinot, arī Syrah lieliski uztver vietni, kad to izvēlas īstajā laikā, un vēl jo vairāk - vēsākās vietās,' sacīja Storm. 'Es pēdējā laikā esmu dzēris daudz Ziemeļronas vīnu, un mani iedvesmo dažu vīnu dzeramība, struktūra un dziļums.'

Un tad ir Makprice Maiersa Les Galets no Arroyo Grande ieleja , pirmais vīns, ko jebkad esmu ieguvis ar 98 punktiem. Balstīts šodien Paso Robles , Maierss parasti ražo bagātākus vīnus nekā tie, kas uzskaitīti iepriekš, bet savu karjeru sāka 2002. gadā, pētot vēsākas vietas, tostarp šo Laetitia vīna darītava vīna dārzs, kuru viņš ieguvis kopš 2004. gada.

'Es to varēju izkārt līdz Helovīnam, un ķīmija neko daudz nemainīs, bet attīstība, ko es saņēmu, bija pārsteidzoša,' teica Maijers. 'Tajā pašā laikā vīns nezaudēja svaigumu vai enerģiju. Es meklēju noteiktu garšas profilu un noteiktu spēku. Jābūt kaut kam, kas mani ieinteresē. ”

Kad vīndaris, kurš var parādīt Syrah spēku, ieskrien vēsā klimata vīna dārzā, summa šķiet lielāka nekā tā daļas. Diemžēl Les Galets bloks tika izvilkts pēc 2017. gada ražas novākšanas, padarot šo pudeļu pildīšanu par pēdējo šāda veida pudeli. Vēl jo vairāk iemesls šodien atklāt vēsā klimata Syrah brīnumus.

Viss, kas jums jāzina par Syrah / Shiraz

Cool-Climate Syrah meklēt

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) 55 ASV dolāri, 98 punkti . Šis satriecoši sarežģītais vīns piedāvā cepta jēra, sojas, joda un krekinga piparu aromātus, ko lavanda un ceriņi uz deguna pacēla. Aukslējumos uzsprāgst sašķelti zaļie piparu graudi, grauzdēts medījums, kazenes kompots un espresso nokrāsa. Hedonistiski bagāts, tas ir ļoti garšīgs, un tas iepriecinās jebkuru vīna cienītāju. Redaktoru izvēle .

Stolo 2018 Syrah (Sanluisas Obispo apgabals) 46 USD, 97 punkti . Šis ārkārtīgi vēsā Syrah stilā var būt šķelšanās, taču šī ir izcila versija tiem, kas alkst pēc garšas. Nepietiekami nogatavojušās kazenes, jūras aļģu, zaļo piparu kukurūzas, rozmarīna, lavandas un sadedzinātā jēra aromāti noved pie aukslējas, kas pārplīst ar skābumu. Violetas, lauru lapas, mitru iežu un vairāk piparu garšas rotā purpursarkanos augļus. Redaktoru izvēle .

Melville 2018 Donna's Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 ASV dolāri, 96 punkti . Krekinga melnie pipari, upenes un tumši violetā krāsa rada vēsu klimatu ar daudzām ziedu gluduma izpausmēm. Līdz malciņam ir rūdījums, kur melnie pipari, žāvēti augi un melnie augļi tiek sagriezti ar zesty skābumu.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santabarbaras apgabals) 75 USD, 96 punkti . Šīs pudeles degunā parādās satriecoši aromāti, kas ir atdzist klimata Syrah raksturīgās pazīmes, tostarp melnie piparu kukurūza, sašķeltais asfalts, darvas un svaigās melnās avenes. Tas ir tik garšīgs, cik vien var būt aukslējumos, kur sašķelti pipari, žāvētas melleņu un violeti ziedu garšas apvienojas ar jodam līdzīgu kalmāru-tintes elementu. Redaktoru izvēle .

Camins 2 Dreams 2018 Zotoviča vīna dārzs Syrah (Sta. Rita Hills) 46 USD, 95 punkti . Blīvie un tumšie upeņu, melno piparu un vijolītes aromāti ir nekaunīgi un grezni, tomēr ārkārtīgi eleganti uz šī viena vīna dārza, vēsā klimata Syrah izteiksmes deguna. Aukslējas ir gludas un krēmīgas, ar pulētiem tanīniem, kas pietiekoši piecēlās, ļaujot zemeņu, piparu un salvijas garšām novest pie lavandas putekļiem.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) 56 ASV dolāri, 95 punkti . Šī vīna dārza sausajā saimniecībā audzētie veco vīnogulāju bloki šajā vintage ražoja ļoti pārliecinošus vīnus. Šī pudelīšu pildīšana sākas ar akmeņainiem noslīpēta šīfera aromātiem, kā arī timiāna, rozmarīna, olīvu un melno piparu pikantajiem toņiem, kas līdzīgi kaņepēm ir līdzīgi fernet. Aukslēju garša ir saspringta ar tanīnu, piegādājot melnās un zaļās olīvas, sašķelto piparu un violeti-upenes kodola garšu. Redaktoru izvēle .

Waxwing 2018 Lester ģimenes vīna dārzs Syrah (Santakrusa kalni) 35 ASV dolāri, 95 punkti . Šī vīna dārza vēsākais klimats uz šīs pudeles deguna rada dinamiskus piparu kukurūzas, lauru lapu un kokogļu aromātus, kā arī svaigas plūmes un violets. Augstas skābes aukslējas attiecīgi nokrīt vienā līnijā, piedāvājot piparu garšvielas pret cieši austu melno aveņu kodolu.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 USD, 94 punkti . Asiņainā gaļa, kalmāru tinte, melnās avenes, sasmalcināti ieži un šovu pudeles deguns. Debesīs ir daudz žāvētu garšaugu, lavandas un melno plūmju garšu, pabeidzot nedaudz balto piparu.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santakrusa kalni) 35 ASV dolāri, 93 punkti . Vieglāks rubīna tonis glāzē, šī vīnogu raža ir atdzist ar vēsā klimata pazīmēm, uz deguna parādot dziedātu tabaku, krekinga piparus un cigāru pelnus kopā ar spilgtāku lavandas svītru. Garša ir arī ļoti sāļa, tajā ir nenogatavojušās plūmes, sansho pipari un vairāk pelnu garšu.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) 40 ASV dolāri, 90 punkti . Vieglās sarkanās jāņogas un granātābolu sulas aromātus putekļo ar viegliem zaļumiem, saplaisājušiem pipariem un medījuma mājienu uz šīs pudelītes deguna no vīna darītavas mājas. Vīna garša ir asa un spilgta, kur apdarē iekļūst zaļie piparu graudi, sarkanie augļi un caurspīdīgais skābums.