Laiks meklēt tīmeklī Mtsvane, Rkatsiteli un Chkhaveri izrunu.

2017. gadā Gruzijas vīna imports uz Amerikas Savienotajām Valstīm pieauga par 54%, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, sasniedzot 458 000 pudeļu salīdzinājumā ar 294 000 pudelēm 2016. gadā. Lai gan tas joprojām viņus atpaliek no tādām spēcīgajām valstīm kā Spānija, Itālija un Francija, pieprasījums pēc gruzīnu valodas un to pieejamība vīns ir stiprāks nekā jebkad agrāk.

Ne tik sen viss neizskatījās tik daudzsološs.

Apmēram Rietumvirdžīnijas lielumā Džordžijā dzīvo vairāk nekā 500 vīnogu šķirnes. Bērnudārzā, kas atrodas tieši ārpus galvaspilsētas Tbilisi, ir dzīvie piemēri no katra. Pirms padomju varas iznīcināja plaukstošu vīnkopību, daudzas no šīm vīnogām izmantoja ģimenes vīndari.

Jaunākie atklājumi no kopīga pētniecības uzņēmuma, ko veic Toronto Universitāte un Gruzijas Nacionālais muzejs ierosina valsts vīna darīšanas datumus līdz 6000. gadam p.m.ē., kas padara to par vairāk nekā 8000 gadu vecumu.

„Kad komunisti pārņēma vadību, viņi iestādīja milzīgus laukus visstingrāko, vislielākā apjoma šķirņu, Rkatsiteli un Saperavi , izraujot izsmalcinātākas, zemākas ražas šķirnes, ”saka Kristīne Diusena, kura pārstāv un popularizē gruzīnu vīnus ASV.„ Tomēr ģimenēm bija atļauts turēt nelielus zemes gabalus ar vienu hektāru, tieši tāpēc neticamais [šķirņu] klāsts okupāciju pārdzīvoja. ”

Alaverdi klosteris Kahetijas reģionā / Getty

Mūsdienās joprojām pastāv apmēram 470 vienreiz apdraudētu šķirņu, un valstī ir 100 000 reģistrētu ģimenes vīndaru, lai gan faktiskais skaits var būt daudz lielāks. Valdība ir veicinājusi valsts vīna nozares paplašināšanos Rietumu tirgos, kā arī Ķīnā un Japānā. Šīs pūles papildina postpadomju pamatus, piemēram, Krieviju un Ukrainu.

Džordžijā ir pat Napas ielejai līdzīga vīna taka Kahetija kas piedāvā vīna darītavas, restorānus, viesnīcas un pansijas, saka Džonatans Nelmss, Vašingtonas, DC jaunākā gruzīnu restorāna īpašnieks, Supra . Viņa vīnu sarakstā ir atrodams valsts vīnu dziļums un platums, kas nav redzams nekur citur Amerikas Savienotajās Valstīs, saka Nelms. Viņš saka, ka ir divi iemesli, kāpēc šie vīni ir karstāki nekā jebkad agrāk.

Vairāk nekā jebkad agrāk patērētāji meklē autentiskumu tajā, ko viņi ēd un dzer. '[Ir] vairāk nekā jebkad agrāk piekļuve vietām, cilvēkiem, pieredzei visā pasaulē, tāpēc, lai radītu iespaidu, ir augsta latiņa,' viņš saka.

Džons Vurdemans (John Wurdeman), Fazāna asaru vīna darītava Sighnaghi, piekrīt. 'Nav tik daudz vīnu stāstu, ja tādi ir, tik bagātu un uzmundrinošu kā Gruzijā,' viņš saka. 'Mēs dzīvojam laikā, kad daudzi patērētāji izvairās no viendabīguma un pieņem atšķirīgus un raksturīgus vīnus.'

Nelms saka, ka Gruzijas vīni ir tik pievilcīgi, jo tie ir atšķirīgi un garšīgi. 'Katru gadu vīndari kļūst arvien azartiskāki, no jauna atklājot vecās vīnogas mežos, vecās ģimenes zemes saimniecībās vai valdības atbalstītās sēklu / vīnogulāju bankās,' viņš saka.

Sighnaghi, Džordžija / Getty

Bet ar tik daudz nepazīstamām un mēli klupošām šķirnes vīnogām un reģioniem, kā zinātkāri vīna cienītāji var aptīt savas aukslējas ap tām? Komunistu laikā padomju vara iznīcināja lielāko daļu vīna dārzu rietumu reģionos Imereti, Samegrelo un Guria, lai iestādītu citas kultūras, tāpēc uzmanība tika pievērsta Kahetijas un Kartli austrumu apgabaliem.

Mūsdienās joprojām dominē pēdējie reģioni, lai gan 'rietumos viņi atklāj gandrīz zaudētas vīnogas un atjauno vīndarības tradīcijas', saka Nelms. 'Notiek aizraujošas lietas, taču tirgus daļas ziņā tām ir tāls ceļš ejams.'

Vīnogas, kuru dzimtene ir Imereti, piemēram, Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere un Tsolikouri, parasti tiek vinificētas, mazāk saskaroties ar ādu, tāpēc tās ir mazāk miecējošas un atsvaidzinošākas. Kraukšķīgu baltumu cienītājus var piesaistīt Rkatsiteli kaulaugi un minerālviela, savukārt gaiši sarkanie dzērāji Pinot Noir var aizstāt ar zemes, augļu ar zemu tanīna saturu Otskhanuri Sapere.

Rozes ir arī jaunas, kuras bieži ražo brīvā vai nepiespiestā stilā no Saperavi - vienas no nedaudzajām Teinturier vīnogām, kuras mīkstums, kā arī miza ir sarkana. Saperavi ir Gruzijā visplašāk patērētā sarkanā vīnoga, kas spēj pagatavot vīnus ar tumšu augļu notīm un plašu struktūru.

Džordžijas loma dabiskajā vīnā

Džordžija ražoja dabiskus un bioloģiskus vīnus ilgi pirms tie kļuva par vārda vārdiem. Dabiskā vīna piekritēja Alise Feiringa saviļņojās, lai uzrakstītu savu grāmatu Par mīlestību pret vīnu: mana odiseja caur pasaules senāko vīnu kultūru pēc tam, kad 2011. gadā viņa nobaudīja vīnu no Fazāna asarām.

'Tagad starp astoņdesmit dažiem dabiskajiem Gruzijas audzētājiem ir paveikts daudz veselīgāks vīna dārzu darbs, paaugstinot vīnus pilnīgi jaunā līmenī,' saka Wurdeman.

Dabisko vīnu ražotāji ir pieņēmuši arī qvevri, olu formas māla traukus, kas aprakti pazemē un kurus UNESCO nozīmēja kā daļu no Gruzijas vīna darīšanas mantojuma. To porainais raksturs pieļauj dabiskas temperatūras maiņas un aerāciju, un to stūru trūkums veicina vīna kontakta kinētisko kustību, kas ļauj pastāvīgi dabiski mazāk maisīt un vienmērīgāk saskarties ar skābekli. Qvevri ir neaizstājami dzintara vīniem.

Deviņi vīni no Gruzijas, Horvātijas un Ungārijas

'Tas ir kā baltais vīns, kas izgatavots tā, it kā tas būtu sarkanvīns, ar ķermeņa, tanīna un sarkanās krāsas struktūru, kas strādā ar garšu, kas biežāk saistīta ar baltajām vīnogām,' saka Nelms. Valsts ir izvairījusies no termina “apelsīnu vīni”, jo daži varētu uzskatīt, ka tie ir izgatavoti no citrusaugļiem.

Tāpat kā mēs visi, Nelms joprojām atklāj gruzīnu vīnogas. Nesenā braucienā viņš izlasīja Buera balto vīnogu paraugu, kas pats fermentēts un sajaukts ar vieglu ķermeņa melno vīnogu Tavkveri. 'Nav pilnīgi skaidrs, kā viņi ceļos un vecumā, bet tā ir daļa no jautrības,' viņš saka.

Kas attiecas uz šiem biedējošajiem vārdiem, Nelms saka, ka pat gruzīni smejas par savas valodas grūtībām.

'Dažas vīna glāzes var palīdzēt šai problēmai pazust, jo uzlabojas izruna un samazinās kavēšanās,' viņš saka.