Mana iepazīšanās ar vīnu bija cauri ēdiens . Man vienmēr ir prieks izmēģināt glāzi kaut kā jauna man līdzās restorāna izplatījumam vai pagaršot, kā cita vīna glāze var atdzīvināt pazīstamu ēdienu mājās. Pudeles un šķīvja attiecības var būt rotaļīgas, transportīgas vai abas.

Tāpēc man ienāca prātā tikai tad, kad sāku nopietni strādāt vīna pasaulē, ka frāze “draudzīga pārtikai” varētu būt jebkas, izņemot vislielāko uzslavu.

Es ātri sapratu, ka termins bieži tiek rezervēts vīniem, kuru ķermenis ir viegls, un ar augstu alkohola saturu skābe , pilnīgi labi, bet - piedodiet, mīļā - tikai ne visai interesanti vai sarežģīti, lai stāvētu paši. Tā ir frāze, ko lieto vīniem, kuri domāti kā rezerves dziedātāji.

Tas vienkārši nav taisnīgi.

Es nezinu par tevi, bet es bieži neēdu vienkāršu vai vienas piezīmes pārtiku. Es gatavoju ēdienu un pēc pasūtījuma meklēju ēdienus ar negaidītām kombinācijām. Un es meklēju vīnus, kas spēj turēt līdzi. Ja es vienkārši vēlētos, lai kaut kas slapjš ar skābes šļakatām notīrītu aukslēju starp kodumiem, ūdens ar citrona vērpjot būtu labi.

Vīna un pārtikas savienošana ir vienkārša

Šeit ir vērts atzīmēt, ka daudzi, ja ne lielākā daļa vīndaru, ar kuriem esmu runājis pēdējā gada laikā, ir runājuši par pāreju uz vīniem, kas ir draudzīgāki pārtikai. Viņi lieto frāzi kopā ar dažiem citiem aprakstiem: smalkums, svaigums, spilgtums. Ir taisnība, ka vīnus ar šīm īpašībām ir vieglāk savienot pārī, to tekstūras īpašības mazāk uzmācas maltītē (un man gadās baudīt vīnus ar šīm īpašībām neatkarīgi no tā, vai es tos savienoju pārī vai nē). Bet es domāju, ka tas ir diezgan šaurs skatījums uz to, kas pāri labi.

Ja es vienkārši vēlētos, lai kaut kas slapjš ar skābes šļakatām notīrītu aukslēju starp kodumiem, ūdens ar citrona vērpjot būtu labi.

Kad es izlasīju atsauksmes šajā pašā žurnālā, kurās runāts par dažādiem garšaugiem un augļiem, pikantumu, rotaļīgumu vai sāļumu, mans prāts uzreiz iet uz citiem aromātiem, ar kuriem šīs piezīmes derētu. Un tad es domāju par to, kā es visus šos elementus varētu sasiet kopā vakariņās. Tādā veidā daudzi izcili dažāda stila un cenas vīni kļūst par “pārtikai draudzīgiem”.

Es ceru, ka, nopietnākiem vīndariem pievēršot uzmanību pārtikas draudzīgumam un arvien vairāk cilvēku no pārtikas pasaules, tāpat kā es, iegrimstot vīna vidē, šī stigma, ka pārtikai draudzīgs ir vienāds, ir vienkāršs. Tā kā tik daudzi no mums katru dienu gatavo vairāk maltīšu mājās, ir drosmīgi savienošana pārī izvēle ir veids, kā izkratīt lietas. Kad esat sapratis, ka katra pudele jūsu pagrabā būs draudzīga pareizajam ēdienam, vakariņas kļūst daudz aizraujošākas.