Izvēloties vīnu dzert ar šo zīdaini sacietēto gaļu, iespējas var justies tikpat sarežģītas kā pats šķiņķis. Par laimi, ir daudz garšīgu izvēļu, lai to izceltu dažādos veidos.

Prosciutto ir jebkurš Itāļu valoda žāvēts šķiņķis. Prosciutto di Parma un Prosciutto di San Daniele ir divi šīs kategorijas milži. Tie tiek sālīti un atstāti novecot apmēram gadu, vismaz, un dažreiz vairāk nekā trīs gadus, un pēc tam tie tiek sagriezti papīra plānās šķēlēs un tiek pasniegti nevārīti. Citi prosciutto blakus šķiņķi ietver Franču Bayonne šķiņķis un Spāņu Ibērijas šķiņķis .

Lai gan tas bieži tiek pasniegts ap augļiem vai dārzeņiem, pārklāts ar picām vai plātsmaizēm, kraukšķīgs zupai vai salātu virskārtai vai sagriezts plānās lentēs, lai austu makaronos, labs prosciutto ir pati par sevi eleganta uzkoda vai uzkoda. Tam ir vairākas atšķirīgas garšas sastāvdaļas, kas aicina radošu vīnu savienošanu pārī, atkarībā no tā, kurus vēlaties izcelt.

Kā izveidot siera plāksni kā profesionālu

Sāls

Sāls mīl saldu - iedomājieties tikai prosciuto saistību ar vīģēm vai meloni. Viegli ozolkoka, sausā vietā Čeņins Blāns no Luāra (piem., Vouvray) vai Dienvidāfrika ir mājieni par nogatavojušiem bumbieriem, medu un dūmiem, kas visi ir dabiski ar šķiņķi.

Tauki

Prosciutto ir marmorēts ar taukiem, kas kūst uz mēles. Lambrusco - liela daļa ir no Itālijas Emīlija Romagna reģions, tāpat kā Prosciutto di Parma, piedāvā gan attīrošus burbuļus, gan maigus tanīni. Tanīni var mazināt bagātību, bet tauki maina tanīnu savelkošanos.

Rieksts

Salds, krēmīgs rieksts caurstrāvo lielāko daļu prosciuttos, it īpaši Prosciutto di Parma, kura cūkas baro ar sūkalām no Parmigiano-Reggiano ražošana. Friulians no Collio Itālijas ziemeļaustrumu reģionā Friuli-Venēcija Džūlija, kas ir Prosciutto di San Daniele mājvieta, ir pilnīgs un piedāvā ievērojamas riekstu notis.

Funk

Pievilcīgi rotaļīgs aromāts ir lieliska prosciut pazīme. Malbecs no Cahors Francijas dienvidrietumos raksturīgi līdzīgi vintage ādas un pameža aromāti, kā arī nogatavojušies melnie augļi un garšvielas. Izmēģiniet to ar antipasto šķīvi ar prosciutto, mīkstu zilo sieru un ilgi izturētu Gouda.