Vieglums un caurspīdīgums vīnā man ir kļuvis būtisks. Ne formāli vērtējot un pārskatot, kur kaut kas notiek un kam vajadzētu iet, bet gan personīgā līmenī.

Patiešām, būdams vīna recenzenta profesionālais amats, es izmantoju savu apmācību, atmiņu, pieredzi un spriedumu, lai iegūtu vīnu. Es meklēju līdzsvaru, intensitāti un tīrību, un, ja tie tiek atbilstoši izpildīti, rezultāts būs augsts neatkarīgi no stila. Mans darbs ir spriest par kvalitāti un precīzi aprakstīt vīnu.

Bet degustācija un dzeršana būtībā atšķiras.

Kad runa ir par malkošanu, nevis spļaušanu, es alkstu viegluma un caurspīdīguma, un es nedomāju, ka tas ir sīks un plāns.

Gluži pretēji, es domāju elegantu un slaidu. Es alkstu vīnus, kas nepārvar, bet atdzīvina, vīnus, kas uzmundrina. Tas attiecas pat uz ziemas sarkanajiem manā mājā.

Smagums vīnā vienkārši to nedara manā vietā. Es gribu dziļumu, nevis spēku, un parasti tas nāk ar lielāku skābumu un zemāku alkohola daudzumu. Es uzskatu, ka abi šie elementi ļauj augļiem, kas nonāk vīnā, skaidrāk spīdēt. To es domāju ar pārredzamību.

Tas ir skrienošs joks, ka mans redaktors mani sauc par savu “skābes ķēms”, jo mani vienmēr ir pievilcinājis vīns ar lielu oktāna skābumu. Esmu ticējis, ka skābums darbojas kā prožektors, kas izgaismo visu aukslēju un izgaismo katru garšas niansi, un es vēlos dzīvot tajā spožuma pasaulē.

Kā ozols patiešām ietekmē vīnu?

Lai šī koncepcija darbotos, pamatā esošajam auglim jābūt neskartam. Vīnam nav nepieciešams smags ozola sastāvs, ja ir koncentrācija, tam vajadzētu nākt no vīnogām, veicot atbilstošu ekstrakciju.

Man ir paveicies, ka daudzos klimatiskajos apstākļos man ir vēlamais vīna stils, un to palīdzēja vīndari, kuri priecājas par šīs noteiktās marginalitātes paušanu. Bet es priecājos arī par to, ka modes plūdums ir pagriezies.

Kad es pirmo reizi sāku mācīties par vīnu, parasti ticēja, ka maksimums ir lielāks. Šodien visi ir iemācījušies, ka mazāk var būt vairāk.

Es brīvi atzīstu, ka mans pagrabs ir pilns ar tradicionālās metodes dzirkstošajiem vīniem, elegants Pinot Noir , spilgts Blaufränkisch un sauss Riesling , un pirmatnējie, caurspīdīgie vīni, uz kuriem gravitēju, tiek ražoti visā pasaulē. Šis stils nav iedoma, bet gan ilgstoša mode.

Es turpināšu meklēt žēlastību un apķērību pār milzīgo spēku, neatkarīgi no tā, kur pasaulē vīns tiek gatavots. Es nekad neaizmirsīšu, kā Keitija Korisone man to teica Napa Cabernet vislabāk darbojās “spēka un elegances krustojumā”. Galu galā viss ir saistīts ar labu saimniekošanu un pārliecību: ja augļi ir labi, tos var notvert visspilgtāk un patstāvīgi.

Skābums, fokuss un tīrība palīdz mums redzēt vīnu tādu, kāds tas ir, un ieskatīties īstā vīna skaistumā tā dabiskākajā stāvoklī.

Pieci vīni, ko dzert gaismā

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 ASV dolāri, 96 punkti . Virs pīrāgu, spilgti sarkanu augļu smaržām lidinās galvu reibinoša, ziedu violeta un peonijas nots. Garša melleņu ādai nedaudz tumšāku piešķir straujām dzērveņu un sarkano jāņogu notīm, bet mirgo gan baltie pipari, gan kanēlis. Ķermenis ir līkumots, to vada smalkākie tanīni un to caurstrāvo ārkārtīgi pacilājošs svaigums. Burvīgais, mutē laistošais tvēriens kļūst redzams finišā. Zīdains, slaids un ak, tik vilinošs. Dzert 2022–2035. Blue Danube Wine Co Pagraba izvēle. —Anne Krebiehl MW

Rūdolfs Fūrsts 2015. gada Šlosbergs GG Pinot Noir (Francs) 170 USD, 95 punkti . Smalkās lazdu riekstu, grauzdiņu un lapu garšaugu dvesmas piešķir šim karsējošajam vīnam kraukšķīgu sarkano ķiršu un ogu dimensiju. Tās stingro, precīzo stilu papildina mirdzošs sarkano jāņogu skābums un mīksto samtaino tanīnu sega uz apdares. - Anna Lī C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (šampanietis) 85 USD, 94 punkti . Billecart-Salmon stils ir sauss, tāpēc Extra Brut būs gandrīz sauss. Šis vīns ir kraukšķīgs un stingrs, izceļot greipfrūtu un citrusaugļu garšu un tērauda minerālu raksturu. Tas joprojām ir jauns, dominē svaigums, un tam ir jānobriest, lai uzziedētu ļoti smalkā šampaniešā. Dzert no 2018. gada Billecart Salmon USA. - Rodžers Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 ASV dolāri, 92 punkti . Šī vīna degunā un aukslējumos apvienojas greipfrūtu, citronu un mandarīnu notis, radot intriģējošu nobriedušu un pīrāgu citrusaugļu mijiedarbību, kas kņudina uz mēles un pārņem maņas. Tas ir saspringts, svaigs, augļains un pilns ar veldzi un prieku. Gonzalez Byass ASV. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 USD, 92 punkti . Sasmalcināta akmens un rožu ziedlapa aukslējas ar niansētu sarežģītību sveicina šajā vieglajā, klasiski izgatavotajā vīnā no lieliskās vietas. Rabarberi, asiņu apelsīni un tanīna mugurkauls viegli sajaucas ap svaigu skābumu un ilgstošu melnās tējas ķircināšanu. - Virginie boone