Universāls balts Osta vīns piedāvā dažādas garšas, sākot no svaigiem un jauniem aperitīviem līdz bagātīgiem un sarežģītiem vīniem, kas izturēti kokā līdz 40 gadiem. Iespaidīgs dzēriens pats par sevi, tas tiek izmantots kokteiļos, piemēram, porto tónico (baltais portvīns un toniks), un to var viegli savienot ar ēdienu.

Baltā osta , ko nelielos daudzumos ražo apmēram 30 ražotāji, ir unikāla tikai Portugāles ražotājiem Douro ieleja , kas ir UNESCO pasaules mantojuma vieta, kur osta ir izveidota kopš 1600. gadiem. Stiprināts vīns var būt no sausa līdz intensīvi saldam.

The tas pats maisījums no vietējām baltajām vīnogām, ko izmanto Douro sauso baltvīnu pagatavošanai, izmanto arī, lai izveidotu balto Portu. Tomēr šis stils veido tikai 10% no visas Port produkcijas. Šīs vīnogas aug augstā vietā virs Douro upes ielejas, kur vasaras temperatūra ir vēsāka.

Baltā Portā izmantotās vīnogas ir:

Malvasia Fina : Smalka, pilnīga šķirne, kas ienes melases un muskatrieksta notis
Gouveio : Piedāvā ābolu aromātus ar dzīvīgu skābumu un vienmērīgu sajūtu
Viosinju : Zemas ražas šķirne, kas piešķir struktūru un intensīvus aromātus
Códega do Larinho : Veca portugāļu vīnoga ar zemu skābumu un tendenci uz augstu alkohola saturu
Moscatel Galego Branco : Piedāvā aromātisku pacelšanos ar apelsīnu un aprikožu īpašībām, kas ir būtiskas baltajai ostai
Rabigato : Pievieno maisījumam atsvaidzinošu skābumu

Tāpat kā sarkanās ostas, baltais Port ir stiprināts ar dzidru brendiju, lai apturētu fermentāciju. To vai nu ievieto koka mucās novecošanai, vai arī tur tvertnēs, lai jaunos pudelēs pildītu. Young ir viegli dzerams, savukārt koksnes novecošana papildina drāmu. Parasti tie ir 17–20% alkohola pēc tilpuma (abv).

Īpaši novecojušas baltās krāsas ostas, kas nogatavinātas paaudzei ozolkoka mucās, var sasniegt pat 300 ASV dolāru. Pēc pudelēs iepildīšanas tie parasti nenoveco, atšķirībā no negāzētiem vīniem.

Vīnogas, ko izmanto baltajā portā:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinju
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Ielejot balto Portu, nepalaid garām aromātus un pēcgaršu. Lai gan aromātiskais klāsts ir plašs, daudzi parādīs īrisa, karameles, apelsīna, citrona, ābolu un medus toņus. Koka novecojumos būs mandeļu, vaniļas un oregano piezīmes.

Līdzīgi koksnes vecumam purpura ostām, arī vecākām baltajām ostām ir marķējums ar vecumu: 10, 20, 30 vai virs 40 gadiem. Gads nav noteikts vecums, bet apzīmē galīgā maisījuma īpašības.

Daži no tiem var būt arī marķēti raža , kas nozīmē, ka tas ir no vienas vintage. Šīs ielejas ir intensīvi riekstainas, un tām papildus ir izteikti apelsīnu mizas un īrisa garšas. Šo retumu cenas ir attiecīgi augstas: no 50 līdz pat vairāk nekā 100 ASV dolāri par 30 vai 40 gadus vecām pudelēm. Tie ir jākrāj un jālieto.

Lietojot kokteiļiem, sausāki stili labāk sajaucas. Saldākās baltās ostas ir pazīstamas kā asaru , vai asaras, un tos vislabāk var baudīt atsevišķi vai ar zilo sieru, foie gras, pastētēm un sardīnēm. Visas jaunās baltās ostas ir lieliski piemērotas jūras veltēm.

Baltā osta svārstās pēc cenas, un to var būt grūti atrast. Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām pudelēm, lai malkotu taisni vai sajauktu ar toniku tradicionālai Portugāles gaumei.

Kāpēc portvīna kokteiļi ir jūsu uzmanības vērti

Baltās ostas, kuras meklēt:

Quinta Santa Eufemia NV 30 gadu baltā osta 75 USD, 95 punkti . Šis sausais vīns piedāvā spilgtu skābumu, ko līdzsvaro intensīva koncentrācija, ko rada ilgstoša koksnes novecošana. Tam ir sadedzināta īrisa mala, kas pievienota asajam skābumam. Tas ir ļoti smalks, skaisti līdzsvarots vīns. DB vīna izvēle. Redaktoru izvēle.

C. da Silva 1971. gada Zelta ražas baltā osta 175 USD, 94 punkti . Šis intensīvais vīns ir smalki līdzsvarots, parādot spilgtu skābumu, kā arī apelsīnu marmelādes augļu paliekas. Tas ir ļoti izsmalcināts, bagātīgs vīns ar lielu celtspēju, kā arī bagātību. Citi brāļi.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 ASV dolāri, 92 punkti . Bagāts, ievārīts un saldu apelsīnu garšu pilns, tas ir noapaļots vīns ar gludu tekstūru. Tā skābums ir tieši piemērots, lai līdzsvarotu šo bagātību, dodot ļoti smalku, garšīgu vīnu. Vīns kustībā.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 ASV dolāri, 91 punkts . Bagātīgs un ievārīts ar garšīgi svaigām citrona-biezpiena garšām, lai līdzsvarotu, tas ir augļu vīns. Tās skābums labi sader ar nogatavojušiem īrisa un marmelādes aromātiem, lai sniegtu tūlītēju pievilcīgu pēcgaršu. Martine’s Wines.

J. H. Andresena NV 20 gadus vecā Baltā osta 20 USD, 91 punkts . Vīns līdzsvaro spilgtu skābumu ar koka garšvielām un nogatavojušos augļu toņiem. Tas ir sauss, zesty stils, ar spēcīgu garšvielu kodumu. Tas ir tikpat daudz vīna pārtikai kā malkošanai. Aidil vīni / vecās pasaules imports.

Quinta do Portal NV Lágrima Baltā osta 20 USD, 90 punkti . Šis vienmērīgi strukturētais vīns ir nogatavojies, dāsns un bagātīgs. Tam ir garšīgas medus un citrona garšas, kuras uzlabo ceptas ābolu garšas. Šis ir lielisks vīns. M Imports, LLC.

Poças NV 10 gadus vecā Baltā osta 28 ASV dolāri, 90 punkti . Šim gatavam vīnam ir lielisks līdzsvars starp bagātīgajiem augļiem un spilgto skābumu. Vīna novecošana ir tieši piemērota tam, ka tai ir asa sausuma mala, kā arī saldums. Tri-Vin imports. Redaktoru izvēle.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18 ASV dolāri, 89 punkti . Šis gludais, nobriedušais vīns ir gatavs starp bagātīgu medu un spilgtu skābumu. Tas ir koncentrēts, aizkustināts ar garu un apveltīts ar pievilcīgi bagātu pēcgaršu. Maisons Marques & Domaines ASV.