Pirms trim gadu desmitiem piemājas dārzā Austrālijas rietumu daļa Gulbju ieleja, noslēpumaini auga vīnogulājs. Tās sēklas, visticamāk, nesa putns vai vējš no tuvējā Cabernet Sauvignon vīna dārza, kas atrodas vēsturiskā vīna reģionā 18 jūdžu attālumā no galvaspilsētas Pērtas. Pēc vīnogulāja patentēšanas atklāja, ka audzētāji desmit gadus veltīja slēptai pavairošanai un eksperimentiem.

Tas ir tas, kā Cygne Blanc, kas pazīstams arī kā White Cabernet un kuru daudzi domā Austrālijas dzima pirmā un vienīgā spontāna vietējo vīna vīnogu šķirne.

Cygne Blanc gandrīz nekad nepastāvēja. Atšķirībā no komerciāliem vīnogulājiem, kas ir gandrīz visi tiešie kloni vecāku vīnogulāju, stādi, kas izplatīties dabiski savvaļā ir potenciāls izaugt par pilnīgi jaunām šķirnēm. Šie augi ir ģenētiski atšķirīgi no vecākiem, lai gan to augļiem reti piemīt īpašības, kas nepieciešamas laba vīna pagatavošanai. Viltus stādu vīnogulāji visu laiku parādās vīna dārzos, bet gandrīz vienmēr tiek izlaupīti.

Cygne Blanc vīnogas, kas rodas no vīnogulāja / Anthea Mann foto

Tomēr laime atbalstīja šo vientuļo Austrālijas vīnogulāju. To 1989. gadā atklāja dārza pārvaldniece Sallija Manna, kura atklāja, ka tas aug okera nokrāsu netīrumu pleķī. Sallija ir arī trešās paaudzes vīndara un viena no Austrālijas Rietumu Austrālijas ietekmīgākajām un nozīmīgākajām vīnkopniecēm un vīnkopjiem Dorham Mann nelaiķa sieva.

'Mana māte pamanīja stādu vīnogulāju dārzā pie mājas, nevis vīna dārzā, un tas faktiski ir tas, kas to izglāba,' saka Anthea Mann, Dorham un Sally meita un līdzvīna ražotāja plkst. Mann vīna darītava .

Sallija atzina, ka vīnogulāja raksturīgās lapas bija no Cabernet ģimene. Bet vīnogu veids, ko tas audzēs, bija noslēpums. Varbūtība, ka viņi ražos labu vīnu, labākajā gadījumā bija niecīga.

'Mēs saņēmām lielu pārsteigumu, kad [vīnogulājs] deva augļus ... viss vīna dārzā sāka kļūt krāsains, un šī lieta palika balta,' saka Anthea. 'Tad mēs zinājām, ka mums ir kaut kas mazliet interesants. Bet īstā šķirnes kaisle ir tā, ka tā izrādījās tik jauka vīna vīnoga. Tam piemīt izsmalcinātība un izsmalcinātība kā nevienam citam. ”

Cygne Blanc vīnogulāji pirms atzarošanas / Denise Teo foto

Cygne Blanc ir aprakstīts kā rožu ziedlapiņu, garšvielu ābolu un zīdainas tekstūras notis, kas pielīdzināmas Semilons vai Marsanne .

Lai iegūtu Augu selekcionāru tiesības , Dorhams Manns bija spiests slepeni izplatīt to, ko Sallija ar mīlestību sauca par “viņas” vīnogulāju. 1999. gadā viņš pieteicās saglabāt šķirnes komerciālās tiesības, kuras ģimene nodēvēja par Cygne Blanc jeb “Balto gulbi”. Tas ir veltījums gan viņu dzimtajai Swan Valley, gan Cabernet franču izcelsmei.

Patiesība aiz jūsu iecienītākajiem vīniem

Cygne Blanc tikai vienu reizi aizgāja no Mann īpašuma. 2001. gadā ģimene piešķīra ekskluzīvu licenci Port Robe Estate, Austrālijas dienvidu Kaļķakmens piekrastē, lai savā īpašumā iestādītu dažus vīnogulājus un no tā ražotu sausu, baltu galda vīnu. Vīna darītava salocījās 2009. gadā, un vīnogulāji tika noņemti.

Dorhams Manns, pārbaudot pudeles / Denise Teo foto

Šodien Cygne Blanc ir apstādītas nedaudz vairāk nekā viens akrs no Mann deviņu akru īpašuma. Austrālijas vienīgās vietējo vīnogu šķirnes vārtu sargi (definēti kā tādi, kas audzēti no sējeņu vīnogulājiem, nevis Aussie audzēti krustojumi vai hibrīdi) saražo tikai 7000 īpašumā audzētu pudeļu. tradicionālās metodes dzirkstošais vīns . No tā trešdaļa produkcijas tiek veltīta dzirkstošajai Cygne Blanc. Pudeles saņem nulles devu, tās ir nogulsnētas 20 mēnešus ar nogulsnēm un atbrīvo pēc kopumā 2,5 gadiem. Manns saka, ka iegūtais vīns var būt vecumā no 10 līdz 15 gadiem.

Kas ir vīnogu kloni?

Visi vīni ir savākti ar rokām, izmazgāti ar rokām un marķēti ar rokām. Manns katru gadu 1. augustā atver savu pieticīgo degustācijas telpu un aizver durvis, kad vīni ir izpārdoti, parasti astoņus vai deviņus mēnešus vēlāk.

Atdzesētas dzirkstošās Cygne Blanc pudeles / Anthea Mann foto

Vai Cygne Blanc kādreiz atkal nostiprināsies ārpus Mann īpašuma, joprojām nav zināms. Bet valstī, kurā jūtamas klimata pārmaiņu sekas, vietējais vīnogas, kas dzimis un audzēts Austrālijas klimatā un augsnē, varētu būt viens no risinājumiem.

'Mēs pakāpeniski esam izveidojuši vīna dārza teritoriju, kas paredzēta tīra pavairošanas materiāla ražošanai, lai mēs varētu iesaistīt šķirni atbilstošā jaunā projektā,' saka Anthea.

Pagaidām Manns ir apmierināts ar savu unikālo vīnu izgatavošanu no kliedēto eksemplāru eksemplāriem, kas tika atrasti Sally Mann dārzā pirms vairāk nekā 30 gadiem.

Sallija aizgāja mūžībā 2018. gada septembrī.

'Cygne Blanc mums ir vēl īpašāka tagad, kad mēs viņu esam pazaudējuši,' saka Anthea. Sallija atstāj svarīgu mantojumu - Austrālijas vienīgo vietējo vīna vīnogu šķirni - viņas balto Cabernet, kuru maigi kopj ģimene.

'Mēs apstrādājām 2020. gada Cygne Blanc augļus nedaudz vairāk kā pirms nedēļas,' saka Anthea. 'Šobrīd vīna darītava ir piepildīta ar skaistu, smaržīgu smaržu, kas priecīgi rūgst.'