Vai jūs periodiski klīstat savā virtuvē, noskaņoti blenžat uz aunazirņu bundžu un domājat: 'Vai tiešām es sagaidu, ka pagatavošu vēl vienu maltīti?'

Ja tā, jūs neesat viens. The New York Times laikraksts Tejal Rao pētīja gatavošanas nogurumu viņas 10. novembra raksts , 'Mājas pavāriem izdegšana ir realitāte šajā svētku sezonā.' Astoņas dienas vēlāk, Kvarcs saistīts gatavo ēdienu pārdošanas apjoma pieaugums ar amerikāņu kolektīvo nogurumu pret ēdienreižu drudzi.

“Teorētiski man patīk gatavot. Bet es esmu tik ļoti slima no ēdiena gatavošanas, ”Helēna Rosnere rakstīja gada 25. novembrī Ņujorkietis .

Pastāv daudzas aktuālas globālas problēmas, taču ēdienreižu nogurums ir neatlaidīgs ikdienas pretinieks. Par laimi, pavārgrāmatas ir viena no labākajām aizsardzības līnijām. Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis šefpavārs, kam garšo mājas ēdiena gatavošanas vienmuļība, vai iesācējs, ko ārkārtīgi iebiedē ideja noteikt vairākas ēdienreizes dienā, ir pavārgrāmata, kas var iedvesmot jūsu procesu.

Šeit ir 11 no mūsu iecienītākajām iespējām katram pavāra veidam.

Sāls tauku skābes siltums

Ideāli piemērots ikvienam, kurš vēlas, lai enciklopēdiska atsauce kļūtu par gudrāku, stratēģiskāku pavāru, Samina Nosrata vislabāk pārdotais produkts demistificē zinātni par to, kas un kāpēc garšo. Tas ir galvenais paraugs jauniem un pieredzējušiem pavāriem. Ir padomi, kā līdzsvarot garšas un faktūras, un izslēgta jogurta marinēta cepta vistas gaļa, kas viss ir rakstīts Nosrat burvīgajā, pieejamā stilā.

Glancētu fotogrāfiju vietā šim darba zirgam ir ilustrācijas un infografikas. Piemēram, ir pesto sektoru diagramma, kas palīdzēs jums zināt, kā nomainīt dažādus zaļumus vai riekstus uz nākamo mērci, un blokshēma, lai izlemtu, kuru recepti noteiktā naktī pagatavot. 34,50 USD Bookshop.org

Vjetnamiešu ēdieni jebkurā dienā

Vairāku ēdienu pagatavošana dienu no dienas var nogurdināt pat visnoderīgākos mājas pavārus. Nedēļas grāmatas ir labākas karavīriem nekā Andrea Nguyen Vjetnamiešu ēdieni jebkurā dienā . Džeimsa Bārdas balvu ieguvušais autors un skolotājs izveido receptes ar īsiem, taču vareniem iepirkumu sarakstiem, lai piegādātu maltītes, piemēram, čar siu vistas gaļu, umami ķiploku nūdeles un Viet Cajun jūras veltes, 45 minūtes vai mazāk.

Tiem, kuriem ir svētku atlikumi vai piekļuve lieliskam miesniekam, jāpārbauda viņas kūpināta tītara pho, kas izgatavots ar vienu tītara augšstilbu, nevis tradicionālo vistu. 22,99 ASV dolāri Bookshop.org

Seši gadalaiki

Pat lauksaimnieku tirgus bhaktām dažreiz ir vajadzīga iedvesma. Uz dārzeņiem orientētiem (lai arī ne vienmēr veģetāriešiem) pavāriem, kuri ir izsalkuši pēc svaigām idejām, ir Džošua Makfadena Seši gadalaiki . Ava Gene’s šefpavārs Portlandē, Oregonas štatā, Makfadens atbalsta četrus gadalaiku divus papildinājumus: pavasari, vasaras sākumu, Jāņu, vasaras beigas, rudeni un ziemu. Ar radošām idejām visam, sākot no sulīgas kukurūzas un tomātiem, līdz bieza ādas, vēsā laika sīpoliem un rūkām, Makfadena receptes liek mirdzēt pat necilākajiem dārzeņiem. 36,80 USD Bookshop.org

Zaitoun

Jasmina Khana svētki par palestīniešu receptēm un kulinārijas tradīcijām sniedz tādu iegremdējošu pieredzi, kas parasti prasa vairākas nedēļas ilgu ceļojumu. Tas piedāvā skaidri uzrakstītas, saistošas ​​receptes, piemēram, lašus ar zaatar garšvielām, baklažānu aunazirņu salātus un sasmalcinātus halloumi ar apelsīniem, datumiem un granātāboliem. Grāmatā ir arī pārdomāti ziņojumi un fotogrāfijas no Khana pieredzes gatavot un ēst palestīniešu kopienās. Viņa kulinārijas pieejas iedala trīs tradīcijās: tradicionālā Galantijas levantiešu virtuve, uz maizi un gaļu gatavotais Rietumkrasts un Gazas joslas pikantā, uz jūras veltēm vērstā cena. 27,55 USD Bookshop.org

Itālijas pavārgrāmata North End

Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot lazanjas, minestrones un cūkgaļas karbonādes pizzaiola stilā, piemēram, itāļu-amerikāņu vecmāmiņu, kāda jums, iespējams, nekad nav bijusi? Paņemiet Marguerite DiMino Buonopane labākā pārdevēja eksemplāru, kas tagad ir sestajā izdevumā. Šis nav glancēts ceļojumu apraksts, kas maskēts kā pavārgrāmata, kur Toskānas kalnu nogāžu vai Sicīlijas pludmales fotogrāfijas pārspēj receptes. Tā vietā Buonopane draudzīgā prozā ir izklāstīts viss, sākot no izcilas sarkanās mērces receptes līdz etiķa pipariem un picas mīklai. Ir arī svētku cienīgi osso bucco vai jūras veltes polsterēts , un mazāk dārgi brālēni, piemēram, omāri starp velnu , kas izgatavots ar nolaistām daļām, kuras pārdod zivju tirgos, par daļu no veselu omāru izmaksām. 23,87 USD Bookshop.org

Vakariņas vienā mirklī

Ja jums ir ātrgaitas katls vai cita daudzfunkcionāla plīts, nav labāka pavadoņa nekā šī 75 recepšu kolekcija Ņujorkas Laiks koloniste Melisa Klārka. Zīdaiņu muguras ribas ar tamarinda glazūru, šakshuku, sviesta garnelēm un citiem ir rūpīgi izskaidrotas šajā ārkārtīgi praktiskajā grāmatā, kā arī iespējas lietot bez lipekļa, veģetāros un citus ēdienus. Klārks piedāvā arī izgudrojamu aprīkojuma izmantošanu, piemēram, kā vienlaikus pagatavot vairākus ēdiena komponentus, izmantojot tvaikonis, vai pagatavot olu krēmu un citus smalkus desertus, pārdomājot ierīci kā karstā ūdens vannu. 20,24 ASV dolāri Bookshop.org

Jemima kods

Kontekstualizējiet ASV kulinārijas tradīcijas un sarunas ar Tonija Tiptona-Martina Džeimsa Bārdas balvu ieguvušo darbu, kurā tiek aptaujāti apmēram 150 melnrakstu autoru pavārgrāmatas. Sākot ar 1866. gada “Vietējo pavāru grāmatu” līdz Ednas Lūisas un Džesikas B. Harisas 20. un 21. gadsimta darbiem, Tiptons-Martins pēta, kā melnie pavāri un ēdienu rakstnieki ir veidojuši ASV kulinārijas ainavu ar fotogrāfiju, anotētiem fragmentiem un receptēm. 41,40 USD Bookshop.org

Ap manu franču galdu

Frankofīli priecāsies par elegantajām un pieejamām receptēm šajā Dorie Greenspan, ASV emigrantes grāmatā, kuras aizraušanās ar Parīzi ir neatvairāma. Pat visvienkāršākie ēdieni ir eleganti, piemēram, Helēnas pilnīgi baltie salāti, ābolu, selerijas, kāpostu un sēņu kombinācija jogurta mērcē. Sirsnīgākas cenas kā vistas cepetis, liellopa gaļas sautējums un ganu pīrāgs jeb Elzasas ganu pīrāgs ir pārdomāti izskaidrots un kontekstualizēts Greenspana saistošajā balsī.

Negulieties uz izstāžu pildītā ķirbja, kuram Greenspans piedāvā virkni variāciju, tostarp iespēju bez gaļas. 38,64 USD Bookshop.org

Dārzeņu valstība

'Es atsakos šo saukt par' sēņu bekonu ',' Braiens Terijs virsrakstos raksta uz marinētu trompetes sēņu recepti. 'Lai ir, kas tas ir: Garšīgi!' Ikviens, kurš vēlas paplašināt savu vegānu repertuāru, novērtēs Terija entuziasma pilnu pieeju ēdiena gatavošanai sezonā, kurā ir ietekmējušās visas Āzijas un Āfrikas diasporas.

Trauki un pieejas ir nedaudz tieksmes pēc (kurš gan nevēlas būt tāds cilvēks, kurš katru sestdienu dodas uz lauksaimnieku tirgu un svētdienas pēcpusdienās kopā ar saviem mazajiem bērniem gatavo krēmu ar saules krēmu?). Bet tie ir arī daudzpusīgi, aptverot vieglu burkānu kokosriekstu zupu un īpaša gadījuma cienīgu bārbekjū tofu, kas ietīts apkaklēs. 27,60 ASV dolāri Bookshop.org

Indiešu-ish

“Vai jūs varat sasmalcināt dārzeņus?” Šīs saistošās recepšu kolekcijas ievadā raksta Prija Krišna. 'Jūs varat pagatavot indiešu ēdienu!' Daudzas receptes ir pielāgotas Indijas un Amerikas audzināšanā Teksasā. Ideāli piemērota mājas pavāriem un aizņemtām darba dienām. Grāmatā ir pūļa prieks, karamelizēts sīpols dal un saaga rūts ēdiens, kas pagatavots no lielveikala spinātiem un fetas. Viņa nojauc atšķirības starp populārajiem Dienvidāzijas garšvielu maisījumiem un lēcām, kā arī dalās ar mātes ērto shēmu par tuvošanos Indijas garšām. Ir arī praktiski padomi gatavot rīsus, balto kvinoju un kartupeļus, izmantojot plīts virsmu vai mikroviļņu krāsni. 25,76 ASV dolāri Bookshop.org

Bibi virtuvē

Pretinde karantīnas izolēšanai šajā grāmatā ir vecmāmiņu receptes, kas slavē no astoņām Āfrikas valstīm, kuras pieskaras Indijas okeānam, un tajā tiek pētīts, kā pārtika mūs saista ar citām vietām un cilvēkiem. Vecmāmiņas, vai bibis , sniedz lietpratīgus norādījumus ikdienas zupām, maizēm un īpašiem ēdieniem. Tie piedāvā sastāvdaļu aizstājējus, kurus dažiem mājas pavāriem var būt grūti atrast. Īsās intervijās visā grāmatā viņi apraksta, kā ēdiens viņus saista ar viņu ģimenēm, draugiem un dzimteni. Ar aizkustinošām atsauksmēm un fotogrāfijām kopā ar viegli sekojamām receptēm tā ir retā pavārgrāmata, kas vienlīdz mājās atrodas uz virtuves letes vai kafijas galdiņa. 32,20 ASV dolāri Bookshop.org