Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Kalifornija,

Dažādība ir Kalifornijas vizītkarte

Tas ir gada laiks, lai pārbaudītu Kalifornijas lielākās vīnogu šķirnes un redzētu, kā viņiem klājas. Atbilde? Kalifornijas vīns nekad nav bijis labāks.



Cabernet Sauvignon
2006. gadā es rakstīju, ka mēs esam nonākuši pie “līdzsvarota hedonisma”. Ar to es gribēju teikt, ka Kalifornijas Cabernet ir kļuvis par vienu no garšīgākajiem vīniem uz zemes, tomēr vienmērīgā un elegantā veidā. Šis spriedums šodien ir vēl patiesāks. Kalifornijas kabīnei ir veidne - un daži par to vainos Goldensteitas vīndarus. Bet tas ir tāpat kā sakot, ja jūs esat redzējis vienu perfektu pavasara dienu, jūs tos visus esat redzējis. Dominē Cabernet no Napas ielejas un tās apakškārtas, taču dažas lieliskas pudeles nāk no Sonomas apgabala. Santa Barbara nāk spēcīga.

Merlots
Īpaši Napas ielejā ražotājiem ir izdevies pārvarēt Merlota tendenci būt blāvai. Tomēr joprojām paliek jautājums, kāpēc jūs pirktu Merlot, nevis Cabernet, un, manuprāt, nav labas atbildes, ja vien jūs neesat tikai pretrunīgs.

Pinot Noir
Šīs vīnogas veiksmes stāsts turpinās - padarot gandrīz neticamu, ka kritiķi savulaik Kaliforniju pasludināja par nepiemērotu lielajai Burgundijas sarkanajai vīnogai. Cik nepareizi tie bija, pierādīja virkne iespaidīgu vīnu no tiešās piekrastes: Pinot vajag vēsu klimatu, vai arī tas ir bezvērtīgs. 2009., 2010. un 2011. gada ražas vīni ir devuši zemāku alkohola daudzumu nekā viņu priekšgājēji, savukārt tendence uz mazāku ozolkoka ietekmi dod mums visu laiku līdzsvarotākos vīnus.



Petite Sirah
Šīs šķirnes popularitāte strauji pieauga patērētāju vidū, kuri mīlēja ne tikai pilnīgu, sausu, miecvielu auglību, bet arī vietu Kalifornijas vēsturē. “Pettaserra” (kā to sauc senie cilvēki) šajā ziņā joprojām ir stabila alternatīva Zinfandel, Syrah vai pat Cabernet.

Ronas stila sarkanie
Vīnziņi mīl šo sarkano afinitāti pret ēdienu. Šo vīnu cienītāji, kuri bieži pērk tieši no vīna darītavas, tos iekāro. Un ir pierādījumi, ka lielākā vīna pirkšanas auditorija beidzot ir kokvilna līdz Ronas stila sarkanajiem. Mīkstāki par Cabernet, pilnīgāki nekā Pinot un sulīgi, augļaini, tomēr sarežģīti, galvenokārt Grenache, Syrah un Mourvèdre maisījumi, iespējams, ir vislabākie Santa Barbarā.

Zinfandel
Gadi nāk un iet, bet, kad dziedāja izcilais Luijs Ārmstrongs, runājot par Zinfandelu, “attiecas vissvarīgākās lietas”. Pagatavojiet to no nogatavojušiem augļiem, ar nelielu glicerīna saldumu no augsta alkohola un daudz garšvielu, un tas joprojām ir lielākais vīns, kāds jebkad izgudrots bārbekjū. Labākie nāk no Sjerras pakājēm, Sonomas apgabala un Mendocino apgabala, bieži vien no veciem vīnogulājiem.

Šardonē
Anti-Chardonnay pūlis turpina čīkstēt par augstu alkohola līmeni un pārmērīgu ozola daudzumu, bet Kalifornijas Chardonnay labākie no vēsajiem piekrastes reģioniem ir pasaules klases. Labākie ražotāji pielieto veiklu roku, ļaujot šķirnes bagātībai runāt par sevi. Vispievilcīgākie pudelēs ir viena vīna dārza paraugi, taču tie var būt dārgi.

Sauvignon Blanc
Es atklāju attieksmes maiņu pret Sauvignon Blanc, prom no “darba zirga” interpretācijas un no jauna atrastās cieņas. Tas spīd tik plaši izplatītās teritorijās kā Santa Ynez ieleja, Oakville un Sonomas piekraste. Šķirnei patiesībā nav nepieciešams ozols, lai parādītu to sirsnīgākajā, dinamiskākajā veidā, lai gan nedaudz atpūšas uz nogulām, tas rada interesi.

Ronas stila baltumi
Galvenās vīnogas ir Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc un Viognier atsevišķi vai ar atšķirīgu procentuālo daudzumu. Vīni joprojām ir īpaši pirkumi, un tos bieži pārdod ar rokām restorānos, kur to ziedu aromāti un medainās, augļainās garšas padara tos viegli malkus.

Citi sausie baltvīni
Iepriekšējos gados Pinot Gris / Grigio ir pelnījis izcelt, īpaši pēc tā popularitātes pieauguma 2000. gados. Bet tagad ir parādījusies virkne citu baltu šķirņu, kas bieži ir nemērcētas vai tikai nedaudz ozolīgas un parasti pieejamas. To skaitā ir Albariño, Arneis, Grüner Veltliner, Vermentino un citi. Dažreiz pudelēs zem aizbāžņiem šie vīni piepilda vajadzību pēc ātriem, tīriem baltumiem, ko baudīt ar plašu cenu klāstu, īpaši etnisko pārtiku. .

Dzirkstošie vīni
Varbūt jūs to nezināt, jo daudzumi ir mazi, taču arvien vairāk vīna darītavu ražo burbuļojošus. Ražotāji zina, ka dzirkstošajam vīnam būs plaša popularitāte, jo ekonomika atjaunojas un cilvēki saprot, cik tas ir pārtikai draudzīgs.