Sulīga krabju kāju gaļas baudīšana jebkuras izsmalcinātas vakariņas paceļ nākamajā līmenī. Mēs zinām, ka, pērkot krabju kājas, var rasties uzlīmes šoks, un jūs varat rezervēt šo ekstravaganto ēdienu īpašiem vakariem vai īpašiem viesiem, taču, izmantojot mūsu vienkāršo metodi, kā vislabāk pagatavot krabju kājas, nav jāgaida liels notikums.

Izmantojiet mūsu padomus, lai uzzinātu, cik ilgi vārīt krabju kājas, lai tās būtu pagatavotas līdz pilnībai un atstātu iespaidu. Tā kā krabju kājas gandrīz vienmēr ir iepriekš pagatavotas, vārošas krabju kājas ir lieliska vieta jūsu nākamajām greznajām vakariņām. Viss, kas jums nepieciešams, ir tos pasniegt izkausēts sviests (vienmēr sviests!).

Kā pagatavot omāru, kas piemērots krāšņām vakariņām

Bleins Moats

Kā vārīt krabju kājas

Krabju stilbiņu atkausēšana ir pirmais solis, ja nav pieejamas svaigas krabju kājas (ja jūs varat tās iegūt svaigas!). Labākais veids, kā atkausēt saldētas krabju kājas, ir likt tās uz nakti ledusskapī (vismaz 8 stundas). Ja problēma ir vieta vai laiks, labākais veids, kā ātri atkausēt krabju kājas, ir ielikt sasaldētās kājas caurdurī izlietnē un nolaist tās ar vēsu ūdeni, lai ātri atkausētu.

Tvaicēšana, grilēšana un karsēšana mikroviļņu krāsnī ir metodes krabju kāju pagatavošanai, taču vārīšana ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot krabju kājas, un metode, ko ļoti iesaka Better Homes & Gardens Test Kitchen. Ūdens nokļūst čaumalās, uztur gaļu mitru un palīdz gaļai ātri uzkarst.

1. solis: uzvāra ūdeni

Piepildiet lielu katlu līdz pusei līdz divām trešdaļām ar aukstu krāna ūdeni. Pievieno 1 ēdamkaroti sāls; uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

2. darbība: pievienojiet krabju kājas

Verdošajam ūdenim pievienojiet četras 4–8 unces krabju kājas, salieciet un salieciet kājas tā, lai tās pēc iespējas vairāk pārklātu ar ūdeni. Atgrieziet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

3. solis: pagatavojiet krabju kājas

Cepiet kājas bez vāka 4 līdz 5 minūtes vai līdz tās ir uzkarsētas, laiku pa laikam pielāgojot ar garām knaiblēm, lai nodrošinātu vienmērīgu uzsilšanu.

4. darbība: noņemiet krabju kājas

Izņemiet kājas no ūdens, izmantojot garās knaibles. Ja vēlaties, noskalojiet kājas; labi notecina.

Tas ir viss! Tagad jūs zināt, kā vārīt krabju kājas. Gaļas izņemšana ir īstais uzdevums.

Ceptas krabju kājas

Krabju gaļas izņemšana

FOTO: Skots Litls

FOTO: Skots Litls

Tagad, kad gaļa ir pagatavota, jums vienkārši jāizņem krabju gaļa no čaumalas. Lūk, kā to izdarīt, netērējot gaļu:

1. darbība: pagrieziet savienojumu un/vai nogrieziet apvalku

Vārītās krabju kājas atdzesē, līdz tās ir viegli apstrādājamas. Rīkojoties, iespējams, vēlēsities izmantot tīru virtuves drānu, jo kājās ir mezgliņi, kas var būt asi. Pagrieziet kājas pie locītavas. Bieži vien jūs varat izvilkt gaļu no čaumalas, griežot.

Vai arī izmantojiet virtuves šķēres, lai izgrieztu čaumalu, lai piekļūtu krabju gaļai. Ja mēģinājāt pagriezt un izvilkt gaļu, bet joprojām redzat, ka tā ir palikusi, satveriet šķēres, lai nepaliktu krabju gaļa.

Skots Mazais

2. darbība: gaļas novākšana

Ja kājas ir sadalītas, ar pirkstiem izvelciet apvalku. Izmantojiet nelielu jūras velšu dakšiņu, lai noņemtu gaļu no kājām un nagiem.

3. darbība. Krabju kāju pasniegšana

Pasniedzot, rīkojieties vienkārši un ļaujiet krabju kājām spīdēt. Varat pielikt visas pūles, griežot, sagriežot un atdalot krabju kājas saviem viesiem, vai pasniegt tās tieši no katla un ļaut ikvienam, kas atrodas pie galda, nopelnīt savu izsmalcināto maltīti.

Ja krabju kājas nav iepriekš sašķeltas, nodrošiniet šķelšanai pieejamās virtuves šķēres un katram iedodiet nelielu jūras velšu dakšiņu, lai krabju gaļu izņemtu no čaumalām. Mūsu iecienītākie krabju kāju pavadoņi ir citrona daiviņas un mazas bļodiņas ar kausētu sviestu iegremdēšanai. Apmēram 1 ēdamkarote sviesta uz 4 uncēm krabju gaļas. Izbaudiet savu sviestu, pievienojot svaigus garšaugus, kā mēs to darījām mūsu tvaicētu krabju kāju receptē (šajā receptē ir sniegti norādījumi par citu veidu, kā vārīt krabju kājas, tāpēc tagad jūs zināt divus veidus, kā tās pagatavot).

Dzidrināts sviests

Dzidrināto sviestu parasti pasniedz kopā ar omāru, taču, tā kā krabis ir vēl viens vēžveidīgais, kas tiek pasniegts ar sviestu vēl garšīgāk, iespējams, vēlēsities izmēģināt mūsu Dzidrinātā sviesta recepte arī ar krabju kājām. Dzidrošais sviests ir vienkāršs paņēmiens, kas no izkausētā sviesta noņem duļķainās piena cietās daļiņas, iegūstot dzidru dzintara nokrāsas sviestu, kas ir skaists un garšīgs, lai iegremdētu krabju gaļas kodumus.

Krabju kāju pirkšana

Tā kā krabju sezona ir īsa un kvotas tiek stingri ievērotas, tās ir neliela plātīšanās. Iegādājieties augstākās kvalitātes krabju kājas no uzticama avota un izturieties pret tām uzmanīgi. Lielākā daļa krabju kāju tiek pagatavotas un sasaldētas uz zvejas laivas, tiklīdz krabis ir noķerts, tāpēc saldētas krabju kājas ir visizplatītākais veids, kā tās iegādāties.

• Meklējiet krabju kājas, kas ir salīdzinoši biezas, lai nodrošinātu, ka tās būs gaļīgas un viegli ēdamas. Izvairieties no tiem, kuros ir daudz ledus kristālu vai kas izskatās tā, it kā tie būtu pārāk ilgi sasaluši. Kāju gaļa tiek uzskatīta par labāko, bet spīļu gaļa joprojām ir garšīga.
• Iegādājoties krabju kājas, ņemiet vērā katla izmēru, jo kājiņām ir jāietilpst katlā ēdiena gatavošanai, un tās liecas tikai savienojuma vietās.
• Daži tirgotāji pārdod šķeltas krabju kājas, kas atvieglo gaļas novākšanu no čaumalām.
• Klusā okeāna ziemeļu daļas karaliskās krabju kājas parasti ir lielākās pieejamās kājas, un tās piedāvā maigu, saldu gaļu ar sarkanu nokrāsu. Tā kā karaļa krabju kājas ir tik gaļīgas, tās ir dārgākas nekā sniega krabju kājas, kas ir otra labākā šķirne. Saldajam, nedaudz sāļajam sniega krabim ir balta gaļa ar sārtu nokrāsu un nāk no Klusā okeāna ziemeļu daļas un Kanādas austrumu krasta ūdeņiem.
• Katrai porcijai plānojiet vienu 4 līdz 8 unces smagu krabja kāju.

Tagad, kad zināt, kā vislabāk pagatavot krabju kājas, neaizmirstiet pagatavot gardas piedevas vakariņām. Ar dažiem varat to padarīt vienkāršu vārīti kartupeļi vai grauzdēti dārzeņi, lai krabju kājas būtu šova zvaigzne. Izmēģiniet mūsu ātrās un vienkāršās jūras velšu receptes jebkurai nedēļas vakaram, lai turpinātu savu jūras velšu gardumu.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt