Lai gan kāposti ir kultivēti vairāk nekā 2000 gadu, pēdējo 12 gadu laikā tas nopietni sāka kļūt par kaut ko vairāk par garnējumu. Un lielu iemeslu dēļ. Kāposti ir lielisks A, C un K vitamīnu avots, kā arī labs vitamīna un kalcija avots. Kale ir kāpostu dzimtas loceklis, un tam ir kāpostiem līdzīga garša. Tas plaukst aukstā klimatā un ir sezonāls ziemas mēnešos, lai gan tas ir pieejams visu gadu, un to var audzēt arī siltākos klimatos. Kāpostu lapas ir garas un sprogainas, ar stingru centrālo kātu un var atšķirties pēc krāsas un struktūras (vairāk par šķirnēm tālāk). Līdzīgi kā spinātu izmantošana, kāposti ir lieliski piemēroti salātiem, zupām, graudu bļodām un citiem. Viņi pat pagatavo kraukšķīgu uzkodu kā alternatīvu kartupeļu čipsiem. Šeit jūs uzzināsit, kā trīs dažādos veidos pagatavot kāpostus priekšdienām vai piedevām.

Kāpostu atlase un uzglabāšana

Pirms mēs varam ķerties pie kāpostu gatavošanas, ir svarīgi zināt, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties kāpostus.

• Izvēlieties kraukšķīgas, maigas lapas, kas ir bagātīgi krāsotas, un stublājus, kas ir mitri un izskatās svaigi. Izvairieties no vītinātām vai dzeltenām lapām.
• Mazākas lapas būs maigākas un tām būs maigāka garša nekā lielajām lapām.
• Uzglabājiet nemazgātus kāpostus uzglabāšanas maisiņā līdz trim dienām ledusskapī . Jo ilgāk uzglabājat kāpostus, jo spēcīgāka un rūgtāka kļūst garša.

Endijs Lions

Kāpostu veidi

Ir trīs galvenie veidi, ko jūs, iespējams, atradīsit savā pārtikas preču veikalā:

Cirtaini kāposti:Saburzītas lapas, šķiedrains kāts un dziļi zaļa krāsa ar vissīvāko garšu no šīm trim šķirnēm.Dekoratīvie kāposti:Maigs pēc garšas un maigāks nekā cirtaini kāposti. Lapas var būt zaļas, baltas vai violetas. To sauc arī par salātiem savoy.Dinozauru kāposti:Tumši zilgani zaļas lapas uz gaišākiem kātiem ar izteiktu tekstūru un nedaudz saldāku garšu nekā cirtainajiem kāpostiem. To sauc arī par Lacinato vai Toskānas kāpostu.

Kā pagatavot un notīrīt kāpostus

Lai pareizi sagatavotu kāpostus vārīšanai, rīkojieties šādi:

• Lielām lapām nogrieziet centrālo kātu ar a ass nazis (150–175 USD, Viljamss Sonoma ). Jūs varat nogriezt tikai pamatni mazākām, maigākām lapām. Nogrieziet visas sasitušās lapas.
• Rūpīgi nomazgājiet vairākas reizes aukstā ūdenī un labi notecina uz papīra dvieļiem vai izgriež a salātu vērpējs (25 $, Bed Bath & Beyond ). Kāpostu tīrīšana ir ļoti svarīga, jo zaļumi var būt graudaini, ja tie nav labi mazgāti.
• Sagatavot, saplēst vai sagriezt gabalos; 12 unces kāpostu ir aptuveni 12 tases saplēstas (apmēram četras porcijas).

Džeisons Donelijs

Kā vārīt kāpostu

Lielā katliņā uzvāra apmēram 2 tases ūdens un lielu šķipsniņu sāls (⅛ līdz ¼ tējk.). Pievienojiet 12 unces saplēstu kāpostu. Atgriezieties uz vārīšanās. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 20 līdz 25 minūtes vai līdz mīksts. Notecina.

Kā sautēt kāpostu

Iekšā liela panna (45 $, Crate & Barrel ) uzkarsē 4 tējk. olīvju eļļa. Pievienojiet 12 unces dinozauru vai cirtainu kāpostu. Vāra, pārklāj, 1 minūti. Atklājiet un vāriet un maisiet vēl 1 minūti vai tikai līdz vītumam. Ja vēlaties, sautēto kāpostu garšojiet ar sāli un pipariem un citrona sulu. Lai iegūtu vairāk garšas, mēģiniet sautēt kāpostu šajā sātīgajā lēcu pannā vai ar prosciutto un saldajiem kartupeļiem.

Konstantīns Puloss

Kā lēni vāra kāpostu

Daudzām jūsu iecienītākajām zupu receptēm noderētu, ja katlam pievienotu sauju vai divas kāpostu. Vienkārši sagatavojiet lapu kāpostu un ļaujiet tam vārīties buljonā pēdējās 10 minūtes (vismaz) pirms pasniegšanas, lai lapām būtu laiks kļūt glītām un maigām. Lai iegūtu Brazīlijas pieskaņu, izmēģiniet lēni vārošus kāpostus ar melnajām pupiņām un cūkgaļu. Vai arī dodieties uz dāņu valodu šajā tradicionālajā zaļās zupas receptē.

Iegūstiet mūsu desu un balto pupiņu sautējumu ar kāpostu recepti

Kā pagatavot kāpostu čipsus

Ir viegli pagatavot kāpostu čipsus veselīgai uzkodai. Uz cepešpannas, kas izklāta, liek 2 tases saplēstas kāpostu lapas pergamenta papīra . Birstīt ar 1 ēd.k. olīveļļas un apkaisa ar ¼ tējk. sāls. Cep 300˚F cepeškrāsnī 20 līdz 25 minūtes vai līdz kraukšķīga. Varat arī garšot ar savām iecienītākajām garšvielām (izmēģiniet tās ar pipariem vai pikantām).

Kāpostu vārīšana pilnībā atraisa tās iespējas (un atbrīvo lielāko daļu rūgtuma). Neatkarīgi no tā, vai tas ir kāposti zupā, kāpostu cepšana vai kāpostu frittata pagatavošana, ir daudz gardu kāpostu recepšu, kas pierāda, ka zaļumi ir lieliski piemēroti ne tikai salātiem. Un, ja jums ir nepieciešams cits veids, kā baudīt neapstrādātu kāpostu, jums vajadzētu iemest dažas lapas savos kokteiļos un smūtiju bļodiņās (vai pat daiquiris!), lai iegūtu veselīgu zaļumu.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt